Ζύμη για chebureks - μαγειρεύουμε σωστά.

Οι Chebureks δεν ανήκουν στο παραδοσιακό ρωσικόκουζίνα. Αυτό το πιάτο ήρθε σε μας από την Ανατολή. Και τώρα δεν είναι πλέον εξωτικό. Έμαθε να μαγειρεύει σχεδόν σε κάθε σπίτι. Αλλά, εδώ ένα πρόβλημα, δεν σε κάθε ερωμένη η ζύμη για cheburekov αποδεικνύεται τέτοια τι πρέπει να είναι. Και τώρα θα προσπαθήσουμε να μάθουμε όλα τα μυστικά του μαγειρέματος αυτού του πιάτου.

Έτσι, το θέμα της συζήτησης μας σήμερα, πώς να το κάνουμεζύμη για chebureks. Ας ξεκινήσουμε με την κλασική έκδοση. Πάρτε τετρακόσια γραμμάρια αλεύρι σιταριού, ένα αυγό κοτόπουλου, ένα και μισό ποτήρι νερό, φυτικό έλαιο και, φυσικά, αλάτι. Λοιπόν, τώρα όλα τα απαραίτητα συστατικά είναι κοντά σας. Μπορούμε να κάνουμε με ασφάλεια μια ζύμη για chebureks.

Στο νερό προσθέτουμε λάδι και αλάτι και στη συνέχεια βράζουμεαυτό το μείγμα. Μόλις βράσει το νερό, σιγά-σιγά ρίχνουμε το μισό αλεύρι σε αυτό, μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων. Φέρνουμε τη ζύμη μας για chebureks στην κατάσταση της παχιάς ξινή κρέμα και δροσερό. Ήδη σε ψυχρή μάζα, προσθέστε το αυγό κοτόπουλου και το υπόλοιπο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη. Δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Στην περίπτωση αυτή, η συνεκτικότητα της ζύμης, ως αποτέλεσμα όλων των εκτελούμενων ενεργειών, πρέπει να είναι μαλακή και πλαστική. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λίγο αλεύρι. Αλλά μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, οι chebureks δεν θα αποδειχθούν, όπως συνηθίζαμε να τις βλέπουμε και να τους τρώμε. Αφήστε τη ζύμη για λίγες ώρες και στη συνέχεια ζυμώστε ξανά. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για μια ώρα. Και μόνο μετά από όλους τους χειρισμούς μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία chebureks.

Όπως θυμάστε, έχουμε επανεξετάσει τώρακλασική επιλογή. Πιστέψτε με, δεν είναι ο μόνος. Υπάρχουν και άλλες συνταγές που μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν. Με την ευκαιρία, η ζύμη για chebureks με βότκα δεν αποκτάται χειρότερα. Και ίσως ακόμη και σε κάτι καλύτερο.

Θα χρειαστείτε ένα κιλό αλεύρι, τριακόσιες είκοσι ml νερού, δύο κουταλιές της σούπας βότκα, ένα αυγό, δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Η αρχή της προετοιμασίας της δοκιμής σε αυτή την περίπτωση είναι μικρήδιαφέρει από τα παραπάνω. Δεχόμαστε τον ίδιο αλγόριθμο. Η μόνη εξαίρεση είναι η στιγμή που η ζύμη για chebureks έχει ήδη κρυώσει. Ήταν αυτή τη στιγμή, εκτός από όλα όσα ειπώθηκαν νωρίτερα, προσθέτουμε βότκα σε αυτό. Και η υπόλοιπη τεχνολογία είναι ακριβώς η ίδια με την προηγούμενη συνταγή.

Ρωτάτε, από ό, τι η ζύμη με την προσθήκη της βότκας διαφέρει από την κλασική έκδοση; Το γεγονός ότι οι chebureks στη δεύτερη περίπτωση προέρχονται από μαλακό και εξωτερικά καλύπτονται με τραγανό φλοιό.

Φυσικά, αυτό δεν είναι το όριο όλωνπιθανές παραλλαγές αυτού του θέματος. Υπάρχει μια μάζα όλων των ειδών τα μυστικά, η χρήση των οποίων κάνει ένα τέτοιο πιάτο όπως chebureks, παράλογα νόστιμο. Και είμαι έτοιμος να μοιραστώ μαζί σας μερικούς από αυτούς.

Το μυστικό είναι το πρώτο. Εάν η ζύμη ζυμώνεται με βραστό νερό, τότε αποδεικνύεται πολύ λεπτή, όπως θα έπρεπε. Μπορείτε ακόμη να κάνετε χωρίς την προσθήκη αυγών. Αλλά σε περίπτωση που θέλετε πραγματικά chebureks, και δεν υπήρχαν αυγά στο χέρι.

Το δεύτερο μυστικό. Η ζύμη μπορεί να ζυμωθεί με μπύρα. Θα είναι στρωματοειδές, και δεν χρειάζεται να το βράσετε. Δηλαδή, ξοδεύετε λίγο λιγότερο χρόνο από ό, τι στις προηγούμενες συνταγές. Ταυτόχρονα, οι chebureks δεν θα είναι χειρότεροι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα αυγό, ένα ποτήρι ελαφριά μπύρα, αλεύρι και αλάτι. Αυγό σε μπύρα και αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι όσο χρειάζεται για να πάρετε μια απαλή και αραιή ζύμη, την οποία αφήνετε για λίγο κάτω από την πετσέτα στο τραπέζι. Μετά από αυτό, προχωρήστε στο μαγείρεμα chebureks.

Το μυστικό είναι το τρίτο. Ζύμη για chebureks μπορεί να γίνει και με βάση το μεταλλικό νερό. Θα είναι πιο ευγενής λόγω των φυσαλίδων που υπάρχουν. Η τεχνολογία για την προετοιμασία μιας τέτοιας δοκιμής είναι ακριβώς η ίδια με την παραπάνω. Η μόνη εξαίρεση είναι μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, η οποία πρέπει να προστεθεί.

Εδώ είναι το μικρό πράγμα που θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τις ικανότητές σας στο μαγείρεμα chebureks. Ωστόσο, σίγουρα, και έχετε τα μυστικά σας. Πες μας πώς προετοιμάζεις τη ζύμη για chebureks;