Μελιτζάνα στα κινέζικα: συνταγή

Μελιτζάνα είναι ένα καταπληκτικό λαχανικό, με βάση το οποίομπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πολύ διαφορετικά, νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Παραλλαγές μπορούν να εφευρεθούν όχι λιγότερο από ότι με πατάτες (αν προσπαθήσετε). Και δεν είναι μόνο η ρωσική κουζίνα. Έτσι, αυτό το προϊόν είναι δημοφιλές στην κινεζική διατροφή. Εκεί παρασκευάζεται με ιδιαίτερο τρόπο χρησιμοποιώντας διάφορα μπαχαρικά και σάλτσες. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε μελιτζάνα στα κινέζικα, η συνταγή των οποίων θα εξετάσουμε στο άρθρο, σίγουρα αξίζει τον κόπο. Και τώρα θα μάθετε τον πιο δημοφιλή τρόπο μαγειρέματος αυτού του πιάτου.

Φρεσκάδα τριών λαχανικών

Θα εξετάσουμε την πιο διάσημη συνταγή μεμελιτζάνα - το πιάτο σε εστιατόρια και καφετέριες σε όλη την Κίνα. Ονομάζεται "Dingxian". Στη μετάφραση, αυτό σημαίνει "τρία φρεσκάδα", τα οποία αποτελούν τα κύρια συστατικά του πιάτου: μελιτζάνα, πατάτες και πιπέρι. Τι χρειάζεται λοιπόν για να φτιάξουμε την μελιτζάνα στα κινέζικα; Η συνταγή αποτελείται από δύο στάδια:

• τηγάνισμα λαχανικών?
• Προετοιμασία της σάλτσας.

Μύδια και φλούδες πατάτες (ένα κομμάτι μέσουμέγεθος), κόψτε το με μικρές λεπτές πλάκες. Μελιτζάνα (δύο μέσου), επίσης, καθαρίστε και κόψτε σε μεγάλες. Από το γλυκό πιπέρι (ένα μεγάλο), αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο ζεστό πιπέρι.

Ρίξτε το φυτικό έλαιο στο τηγάνι καιθερμότητα σε υψηλή θερμότητα. Ρίχνουμε το cathofel σε αυτό, και μετά από λίγο η μελιτζάνα με πιπέρι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στα λαχανικά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα πιάτο και προχωρήστε στη σάλτσα.

Ποιο κινέζικο πιάτο χωρίς σάλτσα;

Τι είναι αξιοσημείωτο για την κινεζική κουζίνα; Συνταγές (μελιτζάνα ή κάποια άλλα λαχανικά) περιέχουν πάντα διάφορα καρυκεύματα και επιδέσμους, που παρασκευάζονται με βάση τη σάλτσα σόγιας. Έχουν συνήθως μια αλμυρή-ξινή γλυκιά γεύση και συμπληρώνουν τέλεια την ουδέτερη γεύση των λαχανικών. Στη συνταγή μας, θα χρησιμοποιήσουμε αυτή την τεχνική.

Τι είδους σάλτσα για το πιάτο "Μελιτζάνα"; Κινέζικα «Συνταγή βασίζεται στο κλασικό συνδυασμό των συστατικών στην Κίνα: μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, την ίδια ποσότητα ζάχαρης, ένα φλιτζάνι νερό ή ζωμό, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, βέλος πράσινο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο.

Κατ 'αρχάς, αλεύρι αλεύρου στο νερό (ζωμός), έτσι ώστε να μηνσχηματίζονται σβώλοι. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Στο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε το παρασκευασμένο μείγμα. Όταν βράζει, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε από την πλάκα.

Το τελικό στάδιο - σχεδιασμός και υποβολή

Λαχανικά απλώνονται σε μια τσουλήθρα, πάνωρίξτε τη σάλτσα και αμέσως σερβίρετε στο τραπέζι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζετε με τηγανητά καρύδια κέδρου ή ψιλοκομμένα κάσιους. Εδώ είναι έτοιμο το πιάτο "Μελιτζάνα στα κινέζικα". Η συνταγή είναι αρκετά απλή και δημοσιονομική. Αλλά την ίδια στιγμή αποδεικνύεται αρκετά ικανοποιητική, για να δοκιμάσετε (κυρίως σε βάρος της σάλτσας) δείπνο. Ως παραλλαγές, μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά από τα συστατικά: πατάτες - κοτόπουλο, κομμένο σε φέτες άχυρο, πιπέρι - μανιτάρια, κλπ.

Φυσικά, υπάρχουν και άλλα πιάτα μελιτζάνας στα κινέζικα, αλλά αυτό είναι ένα από τα πιο εύκολο να παρασκευαστεί, ενώ πολύ νόστιμο και χρήσιμο.