Χοιρινό στα κινέζικα

Το κύριο χαρακτηριστικό της κινεζικής κουζίνας είναιγρήγορο τηγάνισμα των τροφίμων σε μια μεγάλη φωτιά. Δεν είναι εξαίρεση και χοιρινό στα κινέζικα. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται στο πνεύμα της παραδοσιακής κινεζικής κουζίνας, γεγονός που συνεπάγεται την ταχύτερη θερμική επεξεργασία των προϊόντων. Με τον ίδιο τρόπο, τα λαχανικά μαγειρεύονται στα κινέζικα. Το σκόρδο, η πιπερόριζα, η ελαφριά σάλτσα σόγιας προσδίδουν σε αυτά τα πιάτα μια χαρακτηριστική ανατολίτικη γεύση.

Χοιρινό σε κινέζικα: συνταγή

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο που πρέπει να κάνετεχοιρινό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και το κόβουμε με τη μορφή λεπτού αχύρου μεγέθους περίπου 5 * 1 εκ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε το άμυλο και ελαφριά σάλτσα σόγιας, μαρινάρετε το χοιρινό κρύο. Σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε λίγο ζάχαρη, στη συνέχεια χοιρινό. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το ρύζι κρασί και μανιτάρια, βγάλτε για λίγα λεπτά. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ετοιμάστε μια ομελέτα από δύο αυγά, κόψτε το σε λωρίδες. Έτοιμο χοιρινό για να αναμειχθεί με την ομελέτα, προσθέστε το γλουταμινικό νάτριο στο άκρο του μαχαιριού. Σερβίρεται χοιρινό κρέας σε κινέζικα με λαχανικά και αλατισμένο ρύζι.

Το χοιρινό κρέας σε όλες τις επαρχίες προετοιμάζεταιμε διαφορετικούς τρόπους, εδώ είναι μια άλλη συνταγή. Χοιρινό χοιρινό κομμένο σε μικρούς κύβους ή κύβους. Ετοιμάζει μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε μαρινάδα και να ψύχεται. Μετά από περίπου μία ώρα, το χοιρινό πρέπει να αφαιρεθεί και να μαρινάψει και να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτες. Χτυπάμε μέχρι την αφρώδη πρωτεΐνη ενός αυγού
μια επίπεδη πλάκα για να χύσει το άμυλο. Τα κομμάτια κρέατος πρέπει πρώτα να βυθιστούν
χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια αλατισμένο σε άμυλο. Σε ένα βαθύ τηγάνι (μπορείτε να wok) ρίχνετε το φυτικό έλαιο και το ψήνετε μέχρι να εμφανιστεί μια λευκή ομίχλη. Τηγανίστε τις πλάκες τζίντζερ και σκόρδο στο υπερθερμασμένο λάδι, βγάλτε τις από τη κατσαρόλα. Στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο χοιρινό για 2-3 λεπτά, ανακινώντας τακτικά το τηγάνι. Το κρέας πρέπει να ψηθεί μέχρι ένα όμορφο χρυσό κρούστα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε μια πλάκα και καλύψτε με ένα καπάκι. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε τα καρότα, κομμένα σε μικρές λωρίδες. Αφαιρέστε τη βουλγαρική πιπεριά από τα χωρίσματα και τους σπόρους, κομμένα σε φέτες. Κόψτε τα φασόλια για να ταξινομήσετε, κόψτε τα άκρα και ξεπλύνετε. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δακτυλίους ή ημίφια. Προσθέστε στο τηγάνι, όπου το κρέας, τα λαχανικά μαγειρεύτηκαν και μαγειρεύτηκαν σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά. Το χοιρινό κρέας με λαχανικά είναι έτοιμο. Αυτό το πιάτο μπορεί να εφοδιαστεί με σάλτσα σόγιας.

Ένα παρόμοιο πιάτο είναι το κορεσμένο χοιρινό. Για την παρασκευή του, το χοιρινό (φιλέτο ή φιλέτο) πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Ετοιμάστε μια μαρινάδα, που αποτελείται από ξύδι ρυζιού, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίζα τζίντζερ, ζάχαρη, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Στη μαρινάδα πρέπει να προσθέσετε μεγάλα ψιλοκομμένα βλαστοί κρεμμυδιού κρεμμυδιού και κρεμμυδιών. Προσθέστε τις χοιρινές φέτες στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια κρέατος να εμποτιστούν. Βάλτε το χοιρινό σε κλειστό δοχείο και μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, θερμαίνετε οποιοδήποτε λαχανικό
προσθέστε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος σε μικρές μερίδες έτσι ώστε το κρέας να είναι ελεύθερο
τηγανητά. Κάθε μερίδα κρέατος πρέπει να τηγανισθεί περίπου πέντε λεπτά πριν
αποκτώντας ένα καφέ κρούστα. Όταν το ψήσιμο πρέπει να τηρούν ορισμένες προφυλάξεις, όπως τα μπαχαρικά μπορεί να χτυπήσει απότομα στη μύτη. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά, ρύζι, kimchi. Πραγματοποίηση μπορεί να είναι παρόμοια συνταγή στην οποία το κρέας κόβεται σε κομμάτια όπως μπάρμπεκιου, τουρσί σε μίγματα της ίδιας σύνθεσης με την προηγούμενη πιάτο, και στη συνέχεια ψήνεται σε ένα τηγάνι στο φούρνο για 2 ώρες. Χοιρινό σε αυτή την περίπτωση, αποδεικνύεται εξαιρετικά τρυφερό και γευστικό.
Μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα των μπαχαρικών.