Πώς να μαγειρέψετε ένα τουρσί με κοτόπουλο

Στη ρωσική κουζίνα, μαζί με σούπα λάχανο και κουάκερ, ένα σημαντικότόπος είναι rassolnik. Στην καρδιά αυτής της πλούσιας και ικανοποιητικής πρώτης πορείας είναι το κρέας και τα αγγουράκια. Αλλάζοντας και προσθέτοντας νέα συστατικά, μπορείτε να πάρετε διάφορες συνταγές για την προετοιμασία της. Για να προετοιμάσετε το rassolnik με κοτόπουλο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να τηρείτε με ακρίβεια τη σύνθεση και τις αναλογίες των συστατικών.

Είναι απαραίτητο να πάρετε ένα κοτόπουλο, να το πλένετε καλά,το έντερο, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τα σε δύο μέρη. Το παρασκευασμένο κρέας κοτόπουλου πρέπει να γεμίζεται με κρύο νερό σε μια κατσαρόλλα, να προσθέτετε αλάτι και να το βάλετε σε μια σόμπα. Αφού βράσει το ζωμό, αφαιρέστε τον αφρό και αφήστε να σιγοβράσει για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Ενώ ο ζωμός ετοιμάζεται, μην χάνετε χρόνο. Μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια όλα τα λαχανικά για να γεμίσετε το τουρσί. Καρότα (2 τεμ.) Και κρεμμύδια (1 τεμ.), Καθαρίζονται, πλυμένα καλά και ψιλοκομμένα. Είναι πιο βολικό να γαρνίρετε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε τα λαχανικά σε ένα βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε ζωμό, λίγο ξύδι και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Πρακτικά καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αλλά μην ξεχάσετε να αναμίξετε τα λαχανικά για να μην καούν.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, πρέπει να ληφθεί απότα τηγάνια, ψύξτε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Στο rassolnik με το κοτόπουλο πρέπει να προστεθούν πατάτες (6 τεμ.), Αλατοπίπερο (1 ποτήρι), αγγούρια τουρσί (3-4 τεμ.) Και τηγανητά λαχανικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. Στο τέλος, χρησιμοποιήστε τσίλι, φύλλα δάφνης, κόκκινο ή μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.

Έτοιμη να rassolnik ρίχνει ζεστό με τη μορφήτα πιάτα, βάζετε κομμάτια κρέατος κοτόπουλου, προσθέτετε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, ψιλοκομμένο πράσινο και αρχίζετε να τρώτε. Για να rassolnik με το κοτόπουλο έφερε χαρά, και όχι προβλήματα με την πέψη, πρέπει να θυμόμαστε τα κύρια μυστικά της προετοιμασίας του:

1. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε τα μαριναρισμένα αγγούρια στο τουρσί. Λαμβάνετε μόνο τα μαριναρισμένα αγγούρια καλής ποιότητας, σκληρά, τραγανά και με νόστιμη άλμη.
2. Προκαταρκτική ανάγκη να συνθλίβετε τα αγγούρια και να τηγανίζετε σε λάδι, για να βελτιώσετε τη γεύση του ίδιου του πιάτου.
3. Σε ασθένειες του στομάχου και των εντέρων, μην χρησιμοποιείτε ξίδι και καυτό πιπέρι για να αποφύγετε την επιδείνωση της νόσου.

Έμπειρες νοικοκυρές για να βελτιώσουν τη γεύση, στοκλασική συνταγή έγινε με κοτόπουλο, ενίεται μια φέτα λεμόνι, η οποία έχει προστεθεί στο πλακίδιο. Τουρσί μπορεί να παρασκευαστεί από την καρδιά κοτόπουλο και τα φτερά, προσθέστε το κριθάρι δημητριακά, ρύζι ή κριθάρι για να πάρετε μια ικανοποιητική πιάτο και παχύτερο.

Το Rassolnik με κοτόπουλο και μαργαριτάρι προετοιμάζεταιμε πολλούς τρόπους. Αν το πρώτο πιάτο μαγειρεύεται από φιλέτο κοτόπουλου ή στήθος, πρέπει πρώτα να βράσετε ένα πλούσιο ζωμό με κρέας και ξεχωριστά - μαργαριτάρι κριθαριού μέχρι να παρασκευαστεί το μισό. Κρεμμύδια, καρότα και σταφίδες πηγαίνετε στο τηγάνι, προσθέτοντας πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε μικρά κομμάτια πατάτας και μαργαριτάρι μπαρ στο τηγάνι. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, φύλλα δάφνης. Εάν είναι απαραίτητο, πιπέρι και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να είστε έτοιμοι για άλλα 15 λεπτά με μέτρια φωτιά. Όταν σερβίρετε, βάλτε μαγιονέζα και χόρτα σε αυτό.

Ο δεύτερος τρόπος είναι πολύ πιο εύκολος. Για την παρασκευή του χρησιμοποιήστε στομάχι, καρδιά, φτερά και λαιμό κοτόπουλου. Το κρέας πρέπει να καθαρίζεται καλά από το φιλμ και το δέρμα και να μαγειρεύεται για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μαργαριτάρι σε ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να βάλετε τις πατάτες, το σέλινο, τα κρεμμύδια και τα αγγούρια και να μαγειρέψετε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κριθάρι θα έχει χρόνο για να μαγειρέψει, καιοι καρδιές με το στομάχι είναι απαλές και γευστικές. Στο τέλος, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τα μπαχαρικά, το μαϊντανό και ρίχνουμε το τουρσί αγγούρι. Βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα και μια φέτα λεμονιού σε ένα πιάτο.

Rassolnik με κοτόπουλο, μόνο με την πρώτη ματιά φαίνεται ένα απλό γεύμα. Αν δείξετε τη φαντασία σας και το μαγειρέψετε με αγάπη, μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα ακόμη και τον πιο απαιτητικό ερασιτέχνη να φάει.