Θέλετε να βρείτε μια συνταγή για τουρσί; Σας εδώ!

Η εγχώρια rassolnik ανήκει στην κατηγορίακλασικά ρωσικά πρώτα μαθήματα. Η βάση του είναι ο ζωμός, και η κύρια διαφορά είναι η προσθήκη τουρσιάλων και τουρσί αγγουριού. Τα αγγούρια για τουρσί πρέπει να λαμβάνονται τραγανά, και αν το δέρμα είναι μαλακό και κίτρινο, τότε είναι καλύτερα να το κόψετε. Αγγούρι άλμης είναι πάντα καλύτερα να βράσει. Ο αριθμός του δεν πρέπει να είναι υπερβολικός.

Για τον ζωμό χρησιμοποιούνται συχνότερα υποπροϊόντα: βόειο κρέας ή μπουμπούκια μοσχαριού, κοτόπουλο ή κοτόπουλο (καρδιά, ήπαρ, κοιλίες, πνεύμονες, πόδια). Οι νεφροί πριν από το μαγείρεμα πρέπει να εμποτιστούν σε διάφορα νερά για τρεις έως τέσσερις ώρες. Το νεφρό μαγειρεύεται ξεχωριστά, και στο rassolnik προστίθεται ήδη κομμένο σε φέτες άχυρο.

Μια απαραίτητη προσθήκη στο αφαλατωτικό είναιρίζες, μπαχαρικά και βότανα. Μαϊντανό ή σέλινο είναι καλύτερα να βράσει για κάποιο χρονικό διάστημα εκ των προτέρων, και στη συνέχεια χαμηλώνει μέσα στο ζωμό για rassolnik. Πολύ πικάντικο βότανο δεν συνιστάται. Είναι παραδοσιακό άνηθο και μαϊντανό.

Η ανάμνηση του κλασικού κλασικού (από την εμπειρίασχολή μαγειρικής Ζιναΐντα Nezhentsev, 1926). Για την προετοιμασία που πρέπει να πάρετε ένα στήθος αρνί ή μοσχάρι, μοσχάρι ή των νεφρών βοείου κρέατος, των οστών του εγκεφάλου. Ο μπουμπούκι μαγειρεύεται ξεχωριστά σε γλυκό νερό. Από εγκεφάλου οστά αρχίζουν να μαγειρέψουν σούπα, μετά από βρασμό το έθεσε το στέρνο για να μαγειρέψουν μέχρι να μισό μαγειρεμένο. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα βενζινάδικο. Γι 'αυτό το μέσο λαμπτήρα αποσβέστηκε σε έλαιο, στη συνέχεια προστίθεται σε αυτό σε φέτες καρότα και το μαϊντανό. Όταν οι ρίζες είναι μαλακό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε. Ντομάτα (μία κουταλιά) προσθέστε κατά βούληση. Αραιώστε τον ανεφοδιασμό ζωμό. Συνδέστε το βενζινάδικο με το ζωμό, να θέσει σε rasolnik αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πίκλες, σε λεπτές φέτες νεφρού, τεμάχια αρνιού (μοσχάρι), ψιλοκομμένο ωμές πατάτες, ένα κομμάτι της δάφνη και το μπαχάρι, βραστά αγγούρι τουρσί γεύση, φλιτζάνι ξινή κρέμα. Όταν σερβίρετε στο τραπέζι σε rassolnik προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.

Η συνταγή για ένα απλό pickler με μαργαριτάρι κριθάρι. Τα προϊόντα με βάση το κρέας τοποθετούν το μαγειρευτή για 40-60 λεπτά με φύλλα δάφνης και μπιζέλια μαύρου πιπέρι. Διαχωρίστε την ίδια ποσότητα μαργαριτάρι κριθαριού. Τα κρεμμύδια και τα καρότα αποθηκεύονται σε λάδι, προσθέτουμε τα τριμμένα τουρσιά στο τρίφτη, τα βάζουμε με μπαχαρικά και το άλμη αγγούρι, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας. Από ζωμό για να πάρετε τα προϊόντα κρέατος, κομμένα σε λωρίδες, βάλτε στο ζωμό, για να μειώσετε τις πατάτες, κόβονται σε κύβους. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, προσθέστε το ντύσιμο και το μαργαριτάρι. Μετά από πέντε λεπτά αφαιρέστε από τη θερμότητα, πασπαλίζουμε με βότανα (άνηθο, μαϊντανό). Σερβίρετε με ξινή κρέμα.

Πώς να μαγειρέψουν rassolnik με ρύζι; Η διαδικασία παρασκευής είναι η ίδια, μόνο για τη γαλοπούλα είναι πιο κατάλληλο γαλοπούλα γαλοπούλας, κοτόπουλου ή χήνας. Επιπλέον, το ρύζι μπορεί να βράσει αμέσως σε κατσαρόλα με ζωμό.

Η συνταγή του rassolnik με το κοτόπουλο. Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό (1 λίτρο) με αγγούρι άλμη (0,5 λίτρα) για να απομακρυνθεί. Αφήστε τις πατάτες να κοπεί σε κύβους στο ζωμό. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, προσθέστε το λάχανο, τα καρότα. Χωριστά, σε ένα τηγάνι προετοιμάσει zazharku: κρεμμύδια, αγγούρια τουρσί σε λεπτές λωρίδες, μαριναρισμένο ντομάτα, φρέσκα λωρίδες πιπέρι στιφάδο σε έλαιο, προσθέστε σάλτσα ντομάτας ή πάστα. Χαμηλώστε το ντύσιμο στο ζωμό. Κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια (ή να κάνει με τα χέρια του), βάλτε σε ένα τουρσί. Ακόμα βράζετε μέχρι να είστε έτοιμοι, πασπαλίστε με βότανα.

Η συνταγή για τουρσί με πράσινα μπιζέλια. Πολύ παρόμοια με τη συνταγή για ένα απλό τουρσί με μαργαριτάρι κριθάρι. Αλλά ας προσπαθήσουμε λίγο για να αλλάξουμε την τεχνολογία μαγειρέματος. Μετά το βράσιμο του κρέατος, τραβήξτε το έξω από την κατσαρόλα για καλό. Τα καρότα Spasserovav, προσθέστε στο ζωμό. Ξεχωριστά συγκολλήστε το μαργαριτάρι σε μια κατσαρόλα μετά από τα καρότα. Ξεχωριστά, έχοντας αλατισμένα αλατισμένα αγγούρια, προσθέστε στο rassolnik. Στη συνέχεια, στείλετε κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια χωρίς υγρό και άλμη αγγουριού. Μετά από δύο λεπτά, κόβουμε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλλα και πασπαλίζουμε με βότανα. Μετά από μερικά δευτερόλεπτα, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Κόψτε το κρέας και προσθέστε στις πλάκες με ξινή κρέμα.