Κονσέρβες για το χειμώνα: αποστειρώνοντας αγγούρια στο σπίτι

Το σπιτικό κονσερβοποιημένο φαγητό είναι ασύγκριτα πιο νόστιμο από το κατάστημα. Μπορείτε να καθορίσετε την ποσότητα των προϊόντων που χρησιμοποιείτε, να επιλέξετε την οξύτητα και τη συγκέντρωση άλατος, να επιλέξετε μπαχαρικά και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε. Ναι, και τα λαχανικά που καλλιεργούνται στον κήπο σας είναι πολύ πιο ελκυστικά από αυτά που καλλιεργούνται στα χωράφια και επεξεργάζονται από τη χημεία. Και το θέμα του άρθρου μας θα είναι κενά από αγγούρια.

Γεμιστά αγγούρια

Μόλις αυτό το λαχανικό ωριμάσει στον κήπο,κάθε αλάτι των αγγουριών στο σπίτι αρχίζει μαζί τους - ελαφρώς αλατισμένα, τραγανά, μυρίζοντας τόσο νόστιμα με άνηθο και σκόρδο, ακονισμένα με λοβούς πικρής πιπεριάς. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, μερικές συστάσεις. Πρώτον, το ίδιο το προϊόν. Τα λαχανικά για κονσερβοποίηση είναι κατάλληλα για μικρά: από 8 ως 15 cm. Δεύτερον, κατά την απόποση αγγουριών στο σπίτι, η άλμη μπορεί να σχηματιστεί στην άλμη, γίνεται θολό. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, θα πρέπει να βάλετε μια μικρή σακιά μουστάρδας στο βάζο. Ή κοιμούνται φύλλα χρένου - μια κουταλιά της σούπας αποξηραμένα και θρυμματισμένα. Στη συνέχεια το τουρσί θα είναι πιο αρωματικό, πιο νόστιμο και δεν θα χαλάσει. Και τώρα η συνταγή. Στις τράπεζες βάλτε σφιχτά τα προετοιμασμένα αγγούρια, κόβοντας τα άκρα και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε τα καλά πλυμένα με αποξηραμένο ή φρέσκο ​​άνηθο. Σε κάθε βάζο, βάλτε ένα κομμάτι πιπεριών τσίλι και λίγες λοβούς σκόρδου. Επειδή αυτή είναι μια συνταγή για την απόξεση αγγουριών με ψυχρό τρόπο, στη συνέχεια, φυσικά, ρίξτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα ακολουθούμενα από μια ψυχρή άλμη αυτής της συγκέντρωσης: 3 από μια κουταλιά αλατιού ανά λίτρο νερού. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια καπρών και αφήστε τα σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες. Μετά την καθορισμένη ώρα τα αγγούρια είναι έτοιμα, μπορείτε να τα μεταχειριστείτε με ευχαρίστηση.

Και αν αφήσετε την παραγωγή για άλλες 3-4 ημέρες, τότετα λαχανικά θα γίνουν ξινή. Στη συνέχεια, το τουρσί μπορεί να αποστραγγιστεί, να βράσει, τα αγγούρια πλένονται, να επιστρέψουν στα δοχεία, να χυθεί άλμη, να αποστειρωθούν και να κυληθούν για το χειμώνα. Θα είναι καλά, η γεύση θα είναι εξαιρετική. Παρεμπιπτόντως, η αποσκωρίωση αγγουριών στο σπίτι και η μετατροπή τους σε αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με την ίδια συνταγή μπορεί να επιταχυνθεί κάπως. Γι 'αυτό πρέπει να γεμίζονται όχι με κρύο, αλλά με ζεστό διάλυμα.

Γεμιστά αγγούρια

Οι πρέσες λαχανικών λαμβάνονται ότανοι τράπεζες βάζουν μια ποικιλία. Για παράδειγμα, αγγούρια είναι καλά συνδυασμένα με patissons. Η συνταγή έχει ως εξής: για κάθε κιλό αγγούρια πηγαίνει 200-250 g σκουός, αναγκαστικά φύλλα, μίσχους ή τις ρίζες (ψιλοκομμένο) μαϊντανός, σέλινο, μάραθο. Και επίσης μαύρη σταφίδα, κεράσι και φύλλα μέντας. Δεν δίνουν μόνο μια υπέροχη μυρωδιά των κονσερβοποιημένων τροφίμων, αλλά και ένα φρούριο, τραγανά λαχανικά. Τέτοιες συστάσεις περιέχουν σχεδόν όλες τις συνταγές για την αποστείρωση αγγουριών σε κουτάκια. Και πρέπει επίσης να πάρετε σκόρδο, τσίλι. Για αλατόνερο ανά 1 λίτρο νερού λαμβάνονται 3-4 κουτάλια. Στο κάτω μέρος των δοχείων στοιβάζονται βότανα και μπαχαρικά, και στη συνέχεια αναμιγνύονται τα δύο είδη λαχανικών.

Οι τράπεζες χύνεται σε βρασμένο αλατόνερο. Μετά από 4 ημέρες στο σπίτι αποσκωρίωσης αγγούρι προχωρεί στο δεύτερο βήμα: το υγρό στραγγίζεται, διηθείται μέσω cheesecloth και καλά βρασμένο. Το περιεχόμενο των κονσερβών παίρνει, ζεστό νερό μου, καλύτερα ρέει. Στη συνέχεια επανατοποθετήστε και ρίξτε βραστό άλμη. Καλύψτε τα δοχεία και αφήστε τα για 5-6 λεπτά. Κατόπιν στραγγίστε πάλι, βράστε και ρίξτε πάλι. Επαναλάβετε ολόκληρη τη διαδικασία 4 φορές. Την τελευταία φορά που γεμίζετε τα δοχεία, ανεβείτε αμέσως τις τράπεζες.

</ p>