Ράφια στο ντουλάπι με πολλά δοχεία με κομπόστες,μαρμελάδα, τουρσιά και μαρινάδες, - ένα ευχάριστο θέαμα για κάθε ερωμένη. Πόσο ορεκτικές κόκκινες ντομάτες φαίνονται στο φόντο των πράσινων pimply αγγούρια, πιπεριές πορτοκαλιού, ελαφριά κολοκυθάκια, μαζί με χαβιάρι διαφορετικών ποικιλιών, adzhiki, κλπ! Είναι αλήθεια ότι όλη αυτή η λαμπρότητα εμφανίστηκε, η οικοδέσποινα πρέπει να δουλέψει σκληρά. Και γνωρίζετε πολλές από τις λεπτές αποχρώσεις ορισμένων συνταγών. Ας μιλήσουμε για τρόπους για να αποκολληθούν αγγούρια σήμερα.
Λίγα κόλπα
Όλοι αγαπάμε τα ξινό, τραγανά αγγούρια. Το αλάτισμά τους, ωστόσο, δεν είναι εύκολο θέμα. Ας ξεκινήσουμε με το ίδιο το προϊόν. Για τα μπάζα σε ένα ολόκληρο είδος λαχανικών είναι κατάλληλα με ένα σκούρο πράσινο δέρμα και πολλά σπυράκια. Εάν είναι ostrenkie - ως εκ τούτου, τα αγγούρια πρόσφατα αφαιρεθεί από τον θάμνο και δεν είχε χρόνο να δέσει. Αλλά αν έχετε ήδη αγοράσει podvyavshie, βάλτε τους για αρκετές ώρες σε κρύο νερό. Βάζουν μικρά αγγούρια σε μικρά κομμάτια. Το αλάτι μεγάλο παράγεται είτε σε βαρέλια είτε σε πλαστικές μπανιέρες. Ή τους κόβουμε σε κύκλους πάχους 2-2,5 cm και επίσης βάζουμε σε φιάλες ή άλλα γυάλινα δοχεία.
Τώρα μπαχαρικό. Σε άλμη και μαρινάδα, πρέπει να προσθέσετε σκόρδο, άνηθο, πιπέρι. Το σκόρδο δίνει στα λαχανικά μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση. Το πιπέρι είναι απότομο. Και χάρη στον άνηθο, οποιεσδήποτε φρούτα, ακόμα και ντομάτες, ακόμα και τα αγγούρια, γίνονται ασυνήθιστα αρωματικά και στοματικά. Η αλάτι σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε τόσο νωπά καρυκεύματα όσο και αποξηραμένα. Φρούριο, τραγανότητα δεν χάνουν τα λαχανικά που βρίσκονται στην άλμη, χάρη στα φύλλα βελανιδιάς και κερασιών. Μια ελαφριά, ευχάριστη γλυκιά γεύση θα δώσει στα τεμαχισμένα αγγούρια φέτες κόκκινων τεύτλων, εάν τοποθετηθούν επίσης σε δοχεία ή βαρέλια. Τα φύλλα και οι ρίζες του χρένου θα φέρουν τη γεύση και το άρωμά τους στο προϊόν. Ένα ιδιόμορφο μπαχαρικό και γεύση αποκτάται από τα αγγούρια, η αποξήρανση των οποίων περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων συστατικών, τα φύλλα καραμελών και το εστραγκόν. Και, τέλος, η τελευταία παρατήρηση: για τα αλμυρά και τις μαρινάδες παίρνετε μόνο συνηθισμένο επιτραπέζιο αλάτι, χωρίς πρόσθετα ιωδίου. Διαφορετικά, τα κενά σας θα είναι δυσάρεστα καφέ, η γεύση τους θα γίνει ειλικρινά ιώδιο. Και τώρα οι συνταγές!
Αγγούρια
Κατ 'αρχάς, ας μιλήσουμε για το πώς γίνεται η αποστείρωση των αγγουριών.βαρέλι ή kadushke (μπανιέρα). Το ίδιο το δοχείο πρέπει να είναι εμποτισμένο, καλά πλυμένο, εμποτισμένο με βραστό νερό, έτσι ώστε να μην υπάρχουν ξένες οσμές και επιβλαβή μικρόβια. Αγγούρια να λύσουν, πλύνετε. Οι συμβουλές δεν μπορούν να κοπούν. Ρίξτε το κάτω μέρος της συσκευασίας με τα καθαρά φύλλα βελανιδιάς, κερασιών κλπ. Βάλτε το σκόρδο, φέτες φέτες, κλαδιά και ομπρέλες από άνηθο, κομμάτια ζεστού πιπεριού. Στη συνέχεια, βάλτε ένα στρώμα αγγουριών. Βάλτε τα σφιχτά, οριζόντια. Μεταξύ των σειρών κάνουν και πάλι στρώματα μπαχαρικών και καρυκεύματα. Το τελευταίο στρώμα του άνηθο. Ρίξτε αλατόνερο, το οποίο παρασκευάζεται από τον υπολογισμό: ένας κουβάς νερού / 600-700 γρ άλας / 2-3 κεφαλές σκόρδου / 4-5 πιπεριές. Τα υπόλοιπα γεύση. Η άλμη πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά για 3 εκατοστά. Βάλτε στην κορυφή με μια αποσύνθεση, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τα αγγούρια να κοσκινίζονται. Είναι έτοιμοι σε περίπου ένα μήνα και μισό. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Αγγούρια σε δοχεία
Το αγγούρι που βγαίνει σε κουτάκια γίνεται περίπου σαν αυτόΩστόσο, μόνο οι χαμηλότερες ουρές τους κόβονται. Στο κάτω μέρος των κονσερβών τοποθετούνται επίσης άνηθος, φύλλα μπαχαρικών, σκόρδο, γλυκό πιπέρι και ζεστό πιπέρι. Στη συνέχεια τα αγγούρια τους: στο κάτω μέρος αυτά που είναι μεγαλύτερα, πιο κοντά στο λαιμό - το οποίο είναι μικρότερο. Διανείμετε κατακόρυφα, σφιχτά, αν χρειαστεί - ανακινείτε δοχεία. Από πάνω - ομπρέλες από άνηθο. Ανάλογα με τον όγκο του δοχείου, σε κάθε ένα βάζετε από 1 έως 3 κουταλιές αλάτι και ρίχνετε βραστό νερό. Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται να ξινήσουν για 5-6 ημέρες. Όταν τα αγγούρια είναι επαρκώς αλατισμένα, η άλμη χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Τα αγγούρια και τα μπαχαρικά πλένονται σε τρεχούμενο νερό, αποθηκεύονται εκ νέου σε κουτάκια, χύνεται με βραστό άλμη, όπου μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι στο βάζο. Στη συνέχεια, ανεβαίνουν.
Οι προτεινόμενες συνταγές είναι ευχάριστες, επειδή είναι απλές, εύκολο να πραγματοποιηθούν, και τα αγγούρια είναι εκπληκτικά νόστιμα.
</ p>
