Ντομάτες για το χειμώνα: δύο συνταγές για κάθε περίσταση
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα χειμερινό μενού χωρίς κανένασυντήρησης. Οι ντομάτες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς για το χειμώνα. Ταυτόχρονα, πολλοί έχουν προκαταλήψεις ενάντια στις τομάτες τουρσί, θεωρώντας τους πάρα πολύ επιβλαβείς για την υγεία. Στην πραγματικότητα, ελλείψει σοβαρών ασθενειών, τρώγοντας λαχανικά σε κονσέρβα όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα, είναι απίθανο να βλάψει την υγεία σας.
Τομάτας για το χειμώνα
Θα χρειαστείτε:
- μικρές ισχυρές ντομάτες για στυλ σε βάζο πέντε λίτρων.
- ένα στέλεχος του σέλινου.
- έξι μίσχοι άνηθου με ταξιανθίες.
- ένα βάζο από πικρή κόκκινη πιπεριά.
- φύλλα φραγκοστάφυλα.
Μαρινάδα:
- 10 φύλλα δάφνης?
- 30 αρωματικά πιπεριά.
- οκτώ κομμάτια γαρύφαλλας.
- 70 g άλατος.
- λίτρο νερού.
Προετοιμασία
Στο κάτω μέρος του δοχείου (αποστειρωμένο) τοποθετούμε ταξιανθίεςάνηθο, φύλλα καραμελών, πικρή πιπεριά και ψιλοκομμένο σέλινο. Στη συνέχεια το βάζο πρέπει να γεμιστεί με ντομάτες. Εδώ πρέπει να θυμόμαστε έναν απλό κανόνα: οι ντομάτες, σε αντίθεση με τα αγγούρια, δεν πρέπει να πιέζονται ή να τοποθετούνται πολύ σφιχτά. Γεμίστε όλη τη θερμότητα
Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε το νερό από τα κουτάκια στο ταψί. Στο υγρό προσθέτουμε μπαχαρικά (γλυκιά πιπεριά, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης) και αλάτι. Όταν η μαρινάδα βράζει, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε την να μαγειρέψει για άλλα πέντε λεπτά. Μετά την ψύξη της μαρινάτας, μπορεί να χυθεί σε δοχεία ντομάτας. Μετά από αυτό, τα βάζα κλείνουν με καπάκια. Σε ένα κρύο μέρος, το τουρσί θα είναι έτοιμο σε 35-40 ημέρες, και σε θερμοκρασία δωματίου - μετά από 20-23 ημέρες. Έτσι, η συνταγή που περιγράφεται δεν είναι μόνο τομάτες για το χειμώνα, αλλά και για σχεδόν οποιαδήποτε άλλη εποχή του χρόνου.
Σαλάτα από αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα
- μια κιλό ντομάτες και μισό κιλό αγγούρια.
- τρία κρεμμύδια.
- 10 σκελίδες σκόρδου.
- 90 g φυτικού ελαίου.
- γλυκά και μαύρα πιπέρι.
Μαρινάδα:
- 900 ml νερού.
- 70 g ζάχαρης ·
- 40 g άλατος.
- μια κουταλιά της σούπας 70% ξίδι.
Προετοιμασία
Αποστείρωση. Όλοι όσοι, τουλάχιστον μια φορά μαγειρεύουν ντομάτες για το χειμώνα, καταλαβαίνουν πόσο σημαντική είναι αυτή η διαδικασία. Ξεκινά με ένα πλήρες πλύσιμο των δοχείων, αφήστε το νερό να στραγγίξει, στη συνέχεια τοποθετήστε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων για πέντε λεπτά. Τα καπάκια θα πρέπει επίσης να βράσουν για περίπου πέντε λεπτά.
Παρασκευή λαχανικών. Όλα τα λαχανικά πλένονται επιμελώς και κόβονται ελαφρώς μεγαλύτερα από τη σαλάτα. Έτσι, το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε τέταρτα των δαχτυλιδιών. Συστατικά που καθορίζονται στη συνταγή, πυκνά τοποθετημένα στις όχθες. Με τον τρόπο αυτό, μην ξεχάσετε να προσθέσετε σε κάθε ένα από τα κουτιά των τριών αρακά γλυκού πιπέρι και έξι - μαύρο.
Μαρινάδα. Γεμίζουμε με κατσαρόλα σμάλτου, προσθέτουμε αμέσως αλάτι και ζάχαρη στο υγρό. Μόλις βράσει το νερό, ρίξτε το ξύδι και αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά. Τώρα μπορεί να χυθεί σε κουτάκια, προσθέτοντας σε κάθε μια κουταλιά ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, καλύψτε κάθε δοχείο με πιατάκι και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά. Οι ντομάτες για το χειμώνα μπορούν να τραβηχτούν έξω από το φούρνο μικροκυμάτων, αφού το νερό στην τράπεζα βράζει. Στο τέλος ανεβαίνουμε τα δοχεία με μια μηχανή και βάζουμε το καπάκι κάτω, το τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα. Μπορούν να γυριστούν μετά από ψύξη.
</ p>
