Σολομός σολομού στο σπίτι

Ο σολομός ονομάζεται ένα από τα πιο νόστιμα είδηψάρια. Αλλά, δυστυχώς, η ελαφρώς αλατισμένη έκδοση αυτού του ψαριού δεν είναι το φθηνότερο προϊόν και όλοι δεν θα μπορούν να το αντέξουν οικονομικά. Σολομός σολομού στο σπίτι είναι μια ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να εξοικονομήσουν χρήματα. Μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα ή φρέσκα ψάρια και να τα παραλάβετε μόνοι σας. Δεν μπορείτε να φοβάστε, μετά από έναν παγετό, η γεύση του σολομού δεν θα αλλάξει.

Επιλέγοντας ένα προϊόν

Όταν έρχεστε στο σούπερ μάρκετ για τα ψάρια, βεβαιωθείτεδώστε προσοχή στο πόσο φρέσκο ​​είναι ο σολομός. Θυμηθείτε ότι το φρέσκο ​​προϊόν δεν έχει έντονη μυρωδιά. Μοιάζει μάλλον ευχάριστο παρά συγκεκριμένο.

Το φρέσκο ​​προϊόν έχει πολύ πυκνό πολτό που επαναφέρει εύκολα το σχήμα του ακόμα και μετά την πίεση του.

Είναι καλύτερο να αποψύξετε τον σολομό στο κάτω μέρος του ψυγείου. Και ποτέ δεν χρησιμοποιούν νερό για αυτό, ιδιαίτερα ζεστό.

Αφού αποψυχθεί το ψάρι, πλύνετε το με ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τα σε δύο μισά. Για να γίνει πιο βολικό να κόψετε σολομό, δεν μπορείτε να το ξεπαγώσετε μέχρι το τέλος.

Για να σαλιεύσετε τον σολομό, πάρτε τα φιλέτα, στεγνώστε το από την υγρασία με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Ας δούμε πώς μπορείτε να σιελίζετε σολομό στο σπίτι.

Σολομός σολομού στο σπίτι

1. Ξήρανση

Τοποθετήστε στον πίνακα για την κοπή φιλέτα σολομού έτσι,στο κάτω μέρος ήταν το δέρμα. Τώρα πρέπει να ετοιμάσετε ένα ειδικό μείγμα: δύο κουταλιές αλάτι (κατ 'ανάγκην μεγάλο), μια κουταλιά ζάχαρης και ένα κουταλάκι του γλυκού μαϊντανό πιπέρι.

Με αυτό το μείγμα είναι απαραίτητο να γαρνίρετε όλα τα ψάρια και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια διπλώστε το στο μισό και τυλίξτε το σφιχτά σε μια πετσέτα. Μετά από αυτό, βάζετε πάντα για δύο ημέρες στο ψυγείο.

Αυτός ο σολομός αποθηκεύεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα: τουλάχιστον μία εβδομάδα. Πριν το σερβίρετε στο τραπέζι, κόβετε τα ψάρια σε λεπτές φέτες, ψιλοκομίζετε ελαφρά με χυμό λεμονιού και προσθέτετε χόρτα.

2. Σολομός σε λάδι

Ο αλατισμός σολομού στο σπίτι αρχίζει με το γεγονός ότι το δέρμα αφαιρείται από τα ψάρια, η κορυφογραμμή τραβιέται έξω και όλα τα μικρά κόκαλα αφαιρούνται. Στη συνέχεια κόψτε τα φιλέτα σε πλάκες μισής ίντσας.

Για ένα κιλό φιλέτο θα χρειαστείτε μόνο τρία κουταλάκια αλατιού. Ανακατεύουμε με το φιλέτο και το ανακατεύουμε καλά σε ένα μπολ. Βάλτε τα πάντα στο βάζο και "κρύψτε" στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα θα προετοιμάσετε έναν αλατισμένο σολομό. Αν θέλετε, προσθέστε μια μικρή ποσότητα πιπέρι, ζάχαρη και ξύδι.

3. Σολομός με λεμόνι

Για αυτή τη συνταγή θα πρέπει να πάρετε ένα φιλέτο, χωρισμένο σε δύο μισά, ζάχαρη και αλάτι, μια μικρή ποσότητα πιπέρι και άλλα μπαχαρικά.

Σολομός σολομού στο σπίτι θα απαιτήσει ένα κιλό ψάρι,ανακατέψτε 4 κουταλιές αλάτι και ζάχαρη. Στο κάτω μέρος του μπολ ρίχνουμε το μίγμα μπαχαρικών, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, βάλτε πίσω τα μισά από τα ψάρια, πασπαλίζουμε και πάλι με ένα μείγμα και πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού.

Το ίδιο πρέπει να γίνει και με το δεύτερο μισό του ψαριού. Αφού τα βάζετε σε ένα μπολ, το βάζετε στο ψυγείο. Στον σολομό σολομού έχει συμβεί, θα είναι μόνο δύο ημέρες.

Εάν μπορείτε να ονομάσετε ένα ερασιτεχνικά ελαφρώς αλατισμένο ψάρι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αφού έχει πάρει ένα ψυγείο για 24 ώρες.

4. Αλάτωση γρήγορα

Για το σολομό σολομού στο σπίτι όσο το δυνατόν γρηγορότερα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.

Πάρτε το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Κόψτε τα ψάρια σε λεπτές λωρίδες, βάλτε σφιχτά σε μια τσάντα ή σε οποιοδήποτε μπολ, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε καλά και αφήνετε για μια ώρα στο δωμάτιο.

Σε μόλις 60 λεπτά το ψάρι θα είναι εντελώς έτοιμο. Μπορείτε να το χρησιμεύσετε ως γέμιση για σάντουιτς ή ως το κύριο συστατικό μιας σαλάτας.

5. Αλατισμός σολομού σε άλμη

Για μισό κιλό φιλέτων θα χρειαστείτε 300γραμμάριο τουρσί τομάτας ή αγγουριού, καρυκεύματα για ψάρι, αλάτι. Κόψτε τα φιλέτα σε φέτες μισού εκατοστού πάχους, βάλτε ένα στρώμα στο κάτω μέρος του μπολ, πασπαλίζετε με καρυκεύματα και αλάτι. Τώρα το επόμενο στρώμα ψαριών, πέντε καρυκεύματα και αλάτι. Ρίχνουμε όλη την άλμη και αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

</ p>