Μια πινακίδα με μήλα. Επιλογές μαγειρέματος

Ο Σάρλοτ στη σύγχρονη αντίληψή μας είναιμπισκότο, ψημένο με μήλα ή άλλη γέμιση φρούτων. Ωστόσο, αυτό το νόστιμο επιδόρπιο έχει μια σχετικά συμβατική στάση απέναντι σε αυτό το σάρλο. Η κλασική πίτα σαρλότ είναι ένα γαλλικό πιάτο, αν και οι "ιδρυτές" της ιδέας εξακολουθούν να αναγνωρίζονται από τους Άγγλους. Μετά από όλα, αρχικά charlotte - ένα είδος πουτίγκας, που παρασκευάζεται από λευκό ψωμί εμποτισμένο σε μείγμα γάλακτος και αυγών. Ως γέμιση χρησιμοποίησαν τα ίδια μήλα σε ένα στιφάδο ή σε οποιοδήποτε άλλο καρπό.

Ωστόσο, υπάρχει μια άλλη έκδοση αυτούνόστιμο επιδόρπιο, το οποίο ονομάστηκε "Charlotte a la ryus", δηλαδή "Σαρλόττα στα ρωσικά". Αυτό το επιδόρπιο "συλλέγεται" από έτοιμα μπισκότα, τα οποία είναι ενσωματωμένα με κρέμα σαντιγί ή βαυαρική κρέμα. Αυτή η σαρλόττα δεν ψήνεται, αλλά αντιθέτως, ψύχεται μέχρι να στερεοποιηθεί η κρέμα.

Εάν υπάρχει η επιθυμία να μαγειρέψουν ένα κλασικόεπιλογή Charlotte, τότε θα πρέπει να κοπεί ένα καρβέλι, έτσι ώστε το κάτω μέρος της φόρμας μπορείτε να βάλετε πιο χοντρές φέτες, και στις πλευρές και σχηματίζουν μεταξύ των στρωμάτων των μήλων - λεπτότερο. Τώρα θα πρέπει να προετοιμάσει ένα γέμισμα, ανακάτεμα αυγά και το γάλα, σαν να πρόκειται να μαγειρέψουν μια ομελέτα, στο μίγμα, μπορείτε να προσθέσετε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Παραμένει να μαγειρεύουν τα μήλα. Πρέπει να κοπεί και λίγο σβήσει με λίγο νερό με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Αλλά είναι ευκολότερο και γρηγορότερο να μαγειρεύετε μήλα σε φούρνο μικροκυμάτων. Το καλούπι πρέπει να είναι πολύ καλά λιπαρό. Τώρα πάρτε ψωμί φέτες που θα πάει στο κάτω μέρος του κέικ, και βυθίστε τα σε ένα μείγμα πλευρά omletnuyu. Διαδώσαμε το ψωμί σε ένα καλούπι που βρέθηκε με μια πλευρά επάνω. Με τον ίδιο τρόπο, οι φέτες τοποθετούνται στις πλευρές του καλουπιού. Στη συνέχεια θα πρέπει να τεθεί μέρος της γέμισης μήλου και να κλείσει αυτό το στρώμα λεπτές φέτες ψωμί μουσκεμένο σε omletnoy μείγμα έχει και στις δύο πλευρές. Επαναλάβετε λοιπόν μέχρι να γεμίσετε τη φόρμα ή να ολοκληρώσετε το προετοιμασμένο ψωμί. Τα υπολείμματα του μείγματος ομελέτας πρέπει να χυθούν από πάνω. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το κέικ που ψήνεται στο φούρνο.

Ωστόσο, σήμερα για τους περισσότερους από εμάς, μια πίτα σαρλτό με μήλα είναι ένα νόστιμο μπισκότο. Και υπάρχουν πολλές επιλογές για να κάνετε ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Η απλούστερη, αλλά πολύ νόστιμη συνταγήσυνταγογραφεί για να προετοιμάσει μια κλασική ζύμη μπισκότων, καλά χτυπημένα αυγά με σκόνη ζάχαρης και προσθέτοντας αλεύρι σε αυτή την υπέροχη κρέμα. Σε μια τέτοια ζύμη, μην βάζετε σόδα ή σκόνη ψησίματος σε καμία περίπτωση. Η πολυτέλεια της πίτας παρέχεται από τα κτυπημένα αυγά. Στη συνέχεια μαγειρεμένο ζυμάρι μπισκότα χύνεται ψιλοκομμένο και που στο κάτω μέρος του μήλου σχήμα, και το κέικ τοποθετείται στο φούρνο. Το μυστικό της επιτυχίας αυτής της πίτας είναι το προσεκτικό αυγό και το ψήσιμο. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί μέχρι 180 μοίρες. Και κατά το ψήσιμο, είναι απαγορευμένο να ανοίξετε την πόρτα του φούρνου, καθώς ένα κέικ από σφουγγάρι από την πτώση της θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει χαλάρωση και η πίτα δεν θα είναι πλούσια.

Είναι σημαντικό και σωστό να επιλέγετε και να προετοιμάζετε τα φρούταγια την πλήρωση. Η πιο νόστιμη πίτα, σαρλόττα με μήλα, λαμβάνεται από antonovki, δηλαδή, φρούτα που έχουν μια όξινη γεύση. Εάν έχετε μόνο γλυκά μήλα, τότε η κατάσταση μπορεί να διορθωθεί με την προσθήκη λίγων ξινών μούρων, για παράδειγμα, κορινθιακής σταφίδας ή βακκίνια.

Πιθανόν, κάθε νοικοκυρά έχει τη δική τηςνόστιμες συνταγές Charlotte. Για παράδειγμα, ορισμένοι προτιμούν να μαγειρεύουν ζύμη σε κεφίρ, με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού και σκόνης ψησίματος. Σε αυτή την περίπτωση, η πίτα σάρλοτ με τα μήλα θα έχει εντελώς διαφορετική γεύση και εμφάνιση.

Υπάρχει μια εκδοχή των charlottes όταν τα μήλαδεν ταιριάζει στον πυθμένα του καλουπιού, αλλά πάνω από την καθορισμένη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να γυρίσετε την πίτα, επειδή η πλήρωση θα είναι στην κορυφή. Σε αυτή την έκδοση, μερικές φορές δεν μπισκότα, αλλά ζύμη κουλουράκι χρησιμοποιείται.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση, το κέικ του Charlotte μετα μήλα μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικά πρόσθετα. Για παράδειγμα, στη ζύμη μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη, κανέλα, ξύσμα λεμονιού ή σταφίδες. Και αν βάλετε λίγο κακάο στη μαστιγμένη μάζα, θα πάρετε ένα σοκολάτα.

Ακόμα περισσότερες επιλογές μπορούν να εμφανιστούν με μια γέμιση. Για τα μήλα, όπως ήδη αναφέρθηκε, μπορείτε να προσθέσετε μούρα, ξύσμα λεμονιού, φέτες πορτοκαλιού σε φέτες ή οποιοδήποτε άλλο καρπό. Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια ή μέλι στο γέμισμα.

Και με τι να υποβάλει το charlotku; Η κλασική επιλογή - με παγωτό, καθώς και με οποιαδήποτε κρέμα ή κρέμα αέρα.