Ψήνουμε ένα πόδι με ένα πρόβατο σε αλουμινόχαρτο

Μια μεγάλη ιδέα για ένα καθημερινό ή εορταστικό δείπνο μπορεί να είναι ένα πόδι αρνιού σε φύλλα με λαχανικά. Στην Πολωνία και την Τσεχική Δημοκρατία το πιάτο αυτό θεωρείται εθνικό. Ας δώσουμε μια λεπτομερή συνταγή.

Ψήνουμε ένα πόδι με λαχανικά

Συνήθως, το βόειο κρέας δεν ψήνεται πλήρως. Το κρέας παραμένει λίγο ροζ μέσα. Αλλά αυτός ο τρόπος μαγειρέματος θα κάνει το αρνί ζουμερό και τρυφερό. Εάν θέλετε να πάρετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα, ρυθμίστε το χρόνο σε 1 ώρα και 10 λεπτά. Οι ανεμιστήρες του καλά ψημένου κρέατος πρέπει να αυξήσουν το διάστημα ψησίματος σε 2,5 ώρες. Φυσικά, ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος του επιλεγμένου κομματιού. Όσο μεγαλύτερος είναι, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να την προετοιμάσει. Όταν επιλέγετε κρέας, προτιμάτε ένα νεαρό και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αρνί. Στη συνέχεια, το προετοιμασμένο πιάτο θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ζουμερό και αρωματικό.

Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• το αρνί του αρνιού ζυγίζει περίπου 2-2,5 kg.
• μερικά κεφάλια σκόρδου (περίπου 10-12 δόντια)?
• μια δέσμη από κόλιαντρο.
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι διαφόρων ειδών (λευκό, μαύρο, ροζ)?
• λίγα κουτάλια λάδι (ηλίανθος ή ελιά)?
• πατάτες μικρού ή μεσαίου μεγέθους με συνολικό βάρος περίπου 1,5 kg.
• φύλλα δάφνης?
• ένα τέταρτο ενός πακέτου (περίπου 50 γραμμάρια) βουτύρου.
• ντοματίν κεράσι - 10-12 φρούτα.
• φύλλα ξύλου και ξύλινα σουβλάκια (οδοντογλυφίδες).

Προετοιμασία του ποδιού του προβάτου στον φούρνο

1 βήμα

Έτσι, πρέπει να ξεκινήσετε με την προετοιμασία του κρέατος. Καθαρίστε το πόδι σας σωστά από τις ταινίες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από τη φλούδα και κόψτε κάθε ένα από τα δόντια στο μισό. Cilantro πλύσιμο, στεγνώστε και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.

Βήμα 2

Στο βόειο κρέας κάνουμε τομές: Κάθετη, με βάθος δύο εκατοστών. Σε κάθε ένα από αυτά πρέπει να βάλετε μισό σκελίδα σκόρδο. Προετοιμάστε το μείγμα από μια κουταλιά αλάτι, δύο κουτάλια πιπέρι και μια καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου. Στα τεμάχια με το σκόρδο, βάλτε μια μικρή ποσότητα αυτής της μάζας. Λιπάνετε το πόδι, λιπάνετε το υπόλοιπο μίγμα σκόρδου. Αφήστε για μισή ώρα. Το κρέας θα μουσκεύεται με το άρωμα των μπαχαρικών και των μπαχαρικών.

Βήμα 3

Ψήνουμε ένα βόειο κρέας σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος. Θα πρέπει να είναι επενδεδυμένο με φύλλο σε δύο στρώσεις. Κόψτε το απαραίτητο μήκος ώστε το φύλλο να καλύπτει πλήρως το πόδι. Τώρα βάλτε το κρέας στη μέση, τυλίξτε προσεκτικά - ο χυμός δεν πρέπει να ρέει οπουδήποτε. Ψήνουμε ένα πόδι με ένα πόδι είτε 1 ώρα 10 λεπτά, είτε 2,5 ώρες - ανάλογα με το είδος ψησίματος που σας αρέσει. Η θερμοκρασία του φούρνου πρέπει να είναι περίπου 180 μοίρες.

Βήμα 4

Ψήνουμε ένα πόδι αρνιού σε ένα φούρνο καιπροετοιμάστε ταυτόχρονα ένα πλάι πιάτο. Πάρτε τις πατάτες, ξεφλουδίστε, βράστε μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Στο ζωμό πατάτας, μπορείτε να προσθέσετε ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης και σκελίδες σκόρδου. Έτσι θα γίνει πιο αρωματικό.

Βήμα 5

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε δύο τύπους βουτύρου: λαχανικά και κρέμα γάλακτος. Σε αυτό, τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν. Πιπέρι, βάλτε αλάτι.

Βήμα 6

Πλένουμε τις ντομάτες κεράσι. Μην αφαιρέσετε το στέλεχος από αυτά, θα είναι μια πρόσθετη διακόσμηση για το πιάτο. Πάρτε οδοντογλυφίδες ή ξύλινα σουβλάκια ανάλογα με τον αριθμό των παρασκευασμένων ντοματών.

Βήμα 7

Μετά το ψήσιμο του κρέατος, πρέπει να το πάρετεαπό το φούρνο και ανοίξτε απαλά τις άκρες του φύλλου. Ρίξτε ένα πόδι σουβλάκια στο αρνί, βάλτε μια ντομάτα κεράσι σε κάθε ένα από αυτά. Τώρα βάλτε ξανά το κρέας στο φούρνο, χωρίς να το καλύψετε με αλουμινόχαρτο. Μόλις η επιφάνεια κοκκινίζει (αυτό είναι περίπου 10 λεπτά), πάρτε το πόδι με ένα αρνί. Μακρύτερα για να κρατήσει δεν είναι απαραίτητο, αλλιώς το κρέας θα στεγνώσει.

Βήμα 8

Μεταφέρετε το κρέας σε ένα μεγάλο πιάτο. Λυγίστε το κόκαλο σε λευκό χαρτί. Ρίχνουμε το αρνί με χυμό πατάτας, που βρίσκεται γύρω από το πόδι. Διακοσμήστε το πιάτο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (μπορείτε να βάλετε τα πράσινα) και να εξυπηρετήσετε. Φάτε το αρνί ζεστό. Στο υπέροχο κόκκινο ξηρό κρασί της.