Το σπιτικό βραστό χοιρινό είναι μια πραγματική λιχουδιά!

Αυτός που τουλάχιστον μία φορά προσπάθησε ένα βραστό χοιρινόσπίτι-όπως, είναι απίθανο να θέλει ποτέ να το αγοράσει σε ένα κατάστημα. Εξάλλου, σε βιομηχανικές συνθήκες, ακόμη και με τη χρήση της τελευταίας τεχνολογίας, δεν θα είναι δυνατή η επανάληψη του αρωματικού χυμού πολτού και της τραγανής κρούστας όπως είναι στον πιο συνηθισμένο φούρνο ...

Επιλέγοντας το κρέας

Πριν από την προετοιμασία ενός σπιτικού κρύου βρασμένου χοιρινού κρέατος,είναι απαραίτητο να επιλέξουμε για αυτό ένα καλό κομμάτι κρέατος. Ο λαιμός χοιρινού κρέατος ή το υπερκείμενο μέρος είναι κατάλληλο. Ο ώμος, τα λεπτά στρώματα κρέατος και οποιαδήποτε σάρκα από ανώμαλο σχήμα με πολλαπλές εγκοπές για βραστό χοιρινό κρέας δεν είναι κατάλληλες. Μερικές τομές (κυριολεκτικά δυο κομμάτια ανά κομμάτι) μπορούν να ράβονται, αλλά αν είναι πολύ μεγαλύτερες, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το κρέας για το μαγείρεμα κάποιου άλλου φαγητού.

Καρυκεύματα & μπαχαρικά

Για ένα πιάτο σαν σπιτικό κρύο βραστό χοιρινό κρέας,Χρειάζεται πολλή μπαχαρικά. Εκτός από το κλασσικό πιπέρι και τη δάφνη, εδώ είναι κατάλληλη θρυμματισμένο αρκεύθου, barberries, ξηραίνεται ντομάτες και πιπεριές (κουδούνι και τσίλι), Adjika σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

Προκαταρκτική προετοιμασία

Για να πάρετε ένα νόστιμο βραστό χοιρινόστο σπίτι, πλυμένο και αποξηραμένο κομμάτι κρέατος πρώτα χρειάζεστε λίγο λίγο τουρσί. Για να γίνει αυτό, όλα τα επιλεγμένα καρυκεύματα και ανακατέψτε το αλάτι με λάδι και γενναιόδωρα θα τρίβετε το κρέας. Καλύτερα να πάρετε το ελαιόλαδο, το οποίο θα προσφέρει όχι μόνο μια καλή διαβροχή των μπαχαρικών, αλλά και ένα πανέμορφο ροδίσει. Ετοιμάστηκε ένα κομμάτι τυλιγμένο σε χαρτί περγαμηνής και έπειτα σε αλουμινόχαρτο. Το βάζουμε σε δίσκο ή μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για τη νύχτα.

Προετοιμασία του σπιτικού ζαμπόν

Όταν το κρέας είναι αρκετά κορεσμένο με αρώματαμπαχαρικά, αφαιρέστε το από το κρύο, έτσι ώστε να θερμανθεί λίγο μέχρι τη θερμοκρασία δωματίου. Αυτή τη στιγμή, ενεργοποιήστε το φούρνο, τουλάχιστον 200 μοίρες. Στον προθερμασμένο φούρνο θα στείλουμε το κρέας - μαζί με το φύλλο και το χαρτί. Τα πρώτα 15-17 λεπτά θα ψήσουμε το βραστό χοιρινό σε ένα ψηλό φούρνο και στη συνέχεια θα μειώσουμε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Το ψητό χοιρινό ψητό είναι σπιτικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Στο τέλος της διαδικασίας ψησίματος, κόψτε προσεκτικά το ανώτερο άκρο του φύλλου και του χαρτιού με ψαλίδι και στείλετε το κρέας πίσω στο φούρνο. Έτσι, πάνω στο κομμάτι σχηματίζεται μια όμορφη και νόστιμη κρούστα. Θα βγάλουμε ένα κομμάτι και αμέσως πιέσουμε μερικές σκελίδες σκόρδου μέσα από τη φρεσκάδα, έτσι ώστε ο χυμός να απορροφήσει το ζεστό κρέας. Έτσι, μαζί με το φύλλο και το χαρτί, αφήστε το κρύο βρασμό να κρυώσει. Και θα δώσουμε μόνο μετά από πλήρη ψύξη, κόβοντας ένα κοφτερό μαχαίρι σε λεπτές πλάκες.

Σπιτική ζαμπόν - ελαφριά έκδοση

Για εκείνους που κάνουν δίαιτα ή για κάποιο λόγοάλλοι λόγοι δεν χρησιμοποιούν λιπαρά κρέατα, μια τέτοια συνταγή για το βραστό χοιρινό κρέας είναι κατάλληλο. Αφαιρούμε ένα κομμάτι κρέατος από τα φιλμ, το λίπος και τις φλέβες, το χαμηλώνουμε σε βραστό νερό. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε ένα "καπάκι": τρίβουμε το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι σε ένα κονίαμα. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, αφήστε το να κρυώσει λίγο πάνω σε μια επίπεδη πλάκα (έτσι ώστε οι πλευρές να είναι ξεπερασμένες). Και έπειτα ένα άλλο ζεστό, εμποτισμένο μίγμα σκόρδου. Είναι καλύτερο να ρίχνετε το κρέας σε γάζα, να διπλώνετε 3-5 φορές και να αφήνετε να απολαύσετε το dostochke. Αν αυτό δεν είναι εφικτό, μπορείτε να το φέρετε σε φιλμ τροφής ή σε ερμητικό δοχείο, αλλά στη συνέχεια το βραστό χοιρινό θα είναι ελαφρώς βρεγμένο. Μπορείτε να το σερβίρετε την επόμενη μέρα, κομμένο σε φέτες.