Ψημένο βραστό χοιρινό σε φύλλα. Συνταγές μαγειρικής

Ψημένο βραστό χοιρινό - ορεκτικό εορταστικήένα πιάτο που είναι εξίσου νόστιμο και σε κρύο και ζεστό. Το κρέας μπορεί να προ-μαριναριστεί σε μπαχαρικά και σάλτσα, από το οποίο θα γίνει πιο μαλακό και τρυφερό. Και το ψήσιμο ψημένο χοιρινό σε φύλλα θα είναι επίσης εκπληκτικά ζουμερό. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Σας προσφέρουμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Απαραίτητα προϊόντα: κιλό χοιρινό φιλέτο, τρία σκελίδες σκόρδο, μπαχαρικά για κρέας, δάφνη και αλάτι.

Παρασκευή βραστά χοιρινό σε φύλλα

Πλύνετε το κρέας σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το σε μια πετσέτα για να το ξεραθεί λίγο. Ρίξτε ένα μισό λίτρο πόσιμου νερού στο δοχείο, προσθέστε μερικά πρέζα αλάτι, μπαχαρικά, αποξηραμένα βότανα και πιπέρι. Επίσης, βάλτε δύο ζευγάρια φύλλα δάφνης. Ρίξτε τη κατσαρόλα με τη μαρινάδα στη φωτιά και βράστε. Όταν το νερό απομακρύνεται, βάλτε το χοιρινό μέσα σε αυτό, ώστε να είναι εντελώς βυθισμένο στο υγρό. Ρίξτε την κατσαρόλα με κρέας για το βράδυ στο μπαλκόνι ή στο ψυγείο. Το πρωί, βγάζουμε το φιλέτο, το αλατοπιπερώνουμε και το πιπέρι. Με ένα κοφτερό μαχαίρι στο κρέας, κάντε ένα βάθος διάτρησης περίπου τρία εκατοστά. Τοποθετήστε τις λεπτές φέτες σκόρδου στις τρύπες. Βάλτε το χοιρινό σε ένα φύλλο αλουμινίου και τυλίξτε το καλά. Από πάνω, το κρέας μπορεί να χυθεί με μαρινάδα ή να λερωθεί με μουστάρδα. Το κρύο βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο πρέπει να ψήνεται σε προθερμασμένο φούρνο. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου δύο ώρες.

Κρύο βραστό χοιρινό σε φύλλα, γεμιστό με καρότα

Απαραίτητα συστατικά: 1 κιλό χοιρινό, 1 καρότο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 παστινάκι, 120 γραμμάρια σάλτσας σόγιας, 100 γραμμάρια βότκας.

Προετοιμασία

Κόψτε το φιλέτο και το στεγνώστε καλάσερβιέτα. Αφαιρέστε τα καρότα. Στη συνέχεια κόψτε το απαλά με μακριές λεπτές πλάκες. Παστερνάκ κόβουμε τα δαχτυλίδια. Με ένα κοφτερό μαχαίρι στο χοιρινό κάνει μια βαθιά περικοπή. Βάλτε τα κομμάτια των καρότων στις τσέπες που προκύπτουν. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το πιπέρι, τη βότκα και τη σάλτσα σόγιας. Αυτή η σάλτσα θα βελτιώσει τη γεύση του βρασμένου χοιρινού κρέατος και θα το κάνει πιο μαλακό. Σε μια τσάντα με σελοφάν, βγάζετε το κρέας, από όλες τις πλευρές το επικαλύπτετε με πασπίσκο και ρίχνετε μαρινάδα σόγιας. Τυλίξτε σωστά το χοιρινό φιλέτο και το βάζετε όλη τη νύχτα στο διαμέρισμα του ψυγείου. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο για το μαγείρεμα, αφήστε το κρέας να μαγειρεύει σε θερμοκρασία δωματίου για μόνο δύο ώρες. Μετά από αυτό, βγάλτε το χοιρινό από την τσάντα και αφαιρέστε το πασπινέπι. Τοποθετήστε το κρέας σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με τις πλευρές, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Η συνιστώμενη θερμοκρασία είναι 180 μοίρες. Το βραστό χοιρινό στο φύλλο θα είναι έτοιμο σε μια ώρα. Το κρέας έχει αποκτήσει μια ορεκτική κρούστα, μπορεί να λιπαίνεται με μαγιονέζα και μουστάρδα. Σε αυτή την περίπτωση, το φύλλο θα πρέπει να αφαιρεθεί και ο ψημένος αποχρωματισμός θα παραμείνει στον φούρνο για άλλα τριάντα ή ακόμα και σαράντα λεπτά. Όταν το κρέας έχει κρυώσει, πρέπει να μεταφερθεί σε μια βαθιά πλάκα και να τοποθετηθεί σε κρύο για πέντε ώρες. Το τελειωμένο κρέας τεμαχίζεται τέλεια σε τακτοποιημένες μικρές φέτες. Το φαγητό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σάντουιτς ή ως σνακ. Μικρή όρεξη.