Κρύο βραστό στήθος κοτόπουλου: μερικές απλές και γρήγορες συνταγές

Στη ρωσική και ουκρανική εθνική κουζίνα αυτότο πιάτο έχει γίνει αρκετά διαδεδομένο. Είναι παρασκευασμένο σε ένα μεγάλο κομμάτι, ψήνοντας σε σόμπα, φούρνο ή κάρβουνα (σύμφωνα με μερικές παλιές συνταγές). Κατά κανόνα, είναι χοιρινό. Οι αναλογίες τροφίμων σε γερμανική και αυστριακή κουζίνα. Στις παλιές συνταγές, το μαγειρεμένο χοιρινό παρασκευάζεται από ένα μικρό κύβο. Αλλά με την ανάπτυξη της καλλιέργειας των χοίρων στη Ρωσία, το κρέας φέρει αντικατασταθεί από ένα πιο προσιτό - χοίρων. Τις περισσότερες φορές είναι ένα ζαμπόν, τρίβεται με μπαχαρικά και αλάτι, χωρίς κουκούτσι. Μερικές φορές χρησιμοποιούν το αρνί ως επιλογή.

Γιατί από ένα πουλί;

Κατ 'αρχήν, όλοι συνηθίζουν να προετοιμάζουν ένα βραστό χοιρινό κρέαςχοιρινό. Bird wolfberry πρώτα, κατά πάσα πιθανότητα, άρχισε να κάνει τους Αμερικανούς - από τη γαλοπούλα. Αλλά το χοιρινό κρέας κοτόπουλου, σύμφωνα με τις κριτικές το δοκίμασε, έχει επίσης το δικαίωμα να υπάρχει στον γαστρονομικό κόσμο. Γιατί πολλοί επιλέγουν κοτόπουλο σήμερα; Πρώτον, ένας από τους κύριους παράγοντες είναι η διαθεσιμότητα και η φθηνότητα. Μετά από όλα, το χοιρινό κοστίζει περισσότερο από το κοτόπουλο. Αλλά το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο (ψημένο χοιρινό κρέας) δεν είναι χειρότερο από το ανάλογο χοιρινού κρέατος. Το κύριο πράγμα: να μαγειρεύουμε σωστά, τηρώντας όλες τις αρχές του ψησίματος αυτού του φαγητού. Και δεύτερον, για πολλές νοικοκυρές, η ταχύτητα του μαγειρέματος είναι επίσης σημαντική σήμερα. Μετά από όλα, το χοιρινό βραστό χοιρινό ψήνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, και το κοτόπουλο - μια και έτοιμη! Ας προσπαθήσουμε και θα προσπαθήσουμε να προετοιμάσουμε αυτό το νόστιμο, αρωματικό και προσιτό για την τιμή και την πολυπλοκότητα του πιάτου συνταγής.

Μυστικά ψησίματος: κρύο βραστό στήθος κοτόπουλου

Για να μαγειρέψετε αυτή τη λιχουδιά, η οποία μπορεί να διακοσμήσει οποιαδήποτετραπέζι διακοπών, απλά. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, είναι σημαντικό να παρατηρήσουμε όλες τις προκαταρκτικές συστάσεις για την παρασκευή των πρώτων υλών, να χειριστεί σωστά, τουρσί, θερμάνετε το φούρνο στην επιθυμητή θερμοκρασία. Και τότε το κρύο βραστό χοιρινό από το στήθος κοτόπουλου, όπως λένε, θα μαγειρεύει. Μένει να σημειωθεί το χρόνο και να πάρει το πιάτο να κρυώσει, κόβουμε σε φέτες και σερβίρετε με λαχανικά και σαλάτα.

Τα συστατικά

Χρειαζόμαστε: τρεις δευτερεύουσες κοτόπουλο στήθος, λίγο πελτέ, καρυκεύματα από την κατανόησή σας (τρώνε και σε τέτοια ποσότητα που είναι εξοικειωμένοι με).

Προεπεξεργασία

Κατά κανόνα, έχει σχεδόν αποφασιστική σημασίαγια την προκύπτουσα γεύση του πιάτου. Κατ 'αρχάς, τα στήθη κοτόπουλου πρέπει να απελευθερώνονται από το δέρμα. Για όσους αγαπούν τα καθαρά φιλέτα: χωρίζουμε το κόκκαλο. Αλλά πολλοί συμβουλεύουν να αφήσουν την πέτρα ακόμα: το κρέας διατηρεί το σχήμα και φαίνεται ενδιαφέροντα στην τελική μορφή. Στη συνέχεια το κοτόπουλο πρέπει να είναι καλά εμποτισμένο. Αυτό γίνεται σε μια καλά αλατισμένη μαρινάδα. Η ίδια η σύνθεση του μαρινάδα μπορεί να είναι διαφορετική μπαχαρικά και τη μαγιονέζα, μπαχαρικά και μαύρη μπύρα, διάλυμα ξύδι με βολβό κρεμμυδιού, χυμό λεμονιού, αραιώνεται με νερό, ή γιαούρτι αρωματισμένο με βότανα. Εδώ έχουμε πετύχει σημαντικό στόχο: το κρέας θα πρέπει να είναι τρυφερό και απαλό, σε αλατισμένο μέτρο εμποτισμένο μπαχαρικά (αν το διάλυμα διαβροχής ήταν υπερβολικά αλατισμένα και διανθιστεί, ημι-τελικού προϊόντος για περαιτέρω χρήση θα πρέπει να ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό). Μούσκεμα τα στήθη ηλικίας σε ένα δροσερό μέρος για τουλάχιστον δύο ώρες (μαρινάρισμα οπαδούς διατηρούνται περισσότερο, μέχρι και το κράτος «μπορεί να είναι πρώτες και εκεί»). Το κυριότερο είναι ότι το κρέας του φιλέτου των κοτόπουλων, ήδη μαλακό και τρυφερό, ξεγελάει και γίνεται ακόμη καλύτερο.

Σάλτσα

Από την πάστα ντομάτας ή το κέτσαπ και τα μπαχαρικά που κατασκευάζουμεπικάντικη σάλτσα, την οποία χρειάζεστε για να ξεφλουδίσετε σχολαστικά το κρέας που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων και το υπόλοιπο ρίχνονται πάνω από τα στήθη κοτόπουλου, τοποθετημένα σε κατάλληλο δοχείο για το ψήσιμο. Η ίδια η ικανότητα, κατάλληλη σε μέγεθος, προ-τρίβεται με άπαχο λάδι.

Πώς να ψήνεις;

Στη συνέχεια, το χοιρινό κρέας κοτόπουλου μαγειρεύεταιως εξής. Ο φούρνος επαναθερμαίνεται σε 250 μοίρες. Στη μέση του ράφια βάζουμε τα πιάτα με ένα πιάτο. Κλείνουμε και μαγειρεύουμε για πολύ μικρό χρονικό διάστημα: περίπου δέκα έως δεκαπέντε λεπτά (ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του φούρνου). Τότε απενεργοποιήστε το και αφήστε το μέσα μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή για βραστό χοιρινό στο φούρνο σε φύλλα

Είναι ακόμα πιο εύκολο να μαγειρεύετε το βραστό χοιρινό σε φύλλα. Και βγαίνει ζουμερό, επειδή το υγρό δεν ρέει και δεν εξατμίζεται, και το στήθος φαίνεται να είναι κορεσμένο με τους χυμούς του. Όλοι οι προκαταρκτικοί χειρισμοί με το κρέας αφήνονται το ίδιο, αλλά το ψήσιμο θα πρέπει να είναι ελαφρώς διαφορετικό. Η συνταγή για βραστό χοιρινό στο φούρνο στο φύλλο προτείνει πλήρη περιτύλιξη του κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος ή σε ένα δοχείο. Διαδώσαμε το φύλλο σε ένα φύλλο ψησίματος, απλώσαμε τα στήθη και τα τυλίγαμε, τοποθετώντας το από τις πλευρές έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες. Και στο κέντρο του σχεδίου που προκύπτει, τρυπήστε μερικές οπές για να αφαιρέσετε τον αέρα με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται επίσης για 15 λεπτά το πολύ. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το φούρνο και αφήστε το κρύο βραστό νερό μέσα.

Κρύο-βραστό στήθος κοτόπουλου σε multivark

Λοιπόν και απολύτως για τεμπέληδες, εκείνους που έχουν συνηθίσεινα χρησιμοποιούν συνεχώς στην κουζίνα αυτή τη μαγική εφεύρεση της ανθρωπότητας. Η παρασκευάζεται τυλίξτε το κοτόπουλο σε αλουμινόχαρτο και βάλτε σε ένα μπολ Multivarki προηγουμένως βουτυρωμένο. Στη λειτουργία "Ψήσιμο" προετοιμάζουμε 35 λεπτά. Γυρίζουμε το κρέας κοτόπουλου και μαγειρεύουμε άλλα 25 λεπτά με το ίδιο καθεστώς. Στη συνέχεια, ψύξτε το κρέας στο κρύο και ξεδιπλώστε το. Απολαύστε την όρεξη σας!