Κρασί από ροδάκινα. Πώς να μαγειρεύουν στο σπίτι

Κρασιά από μούρα και φρούτα μέχριζύμωσης χυμών φρούτων, δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς από τους οίνους από σταφύλια. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης του χυμού, το σάκχαρο μετατρέπεται σε αιθυλική αλκοόλη, και το ποτό που προκύπτει αποκτά ένα φρουτώδες μπουκέτο. Το κρασί από τα ροδάκινα εκτιμάται από τους θαυμαστές λόγω εκφραστικών προτιμήσεων και προσιτής τιμής. Ένα νόστιμο και αρωματικό ποτό λαμβάνεται στο σπίτι.

Ροδάκινο κρασί - επιλογή γκουρμέ

Το γκουρμέ κρασί από τα ροδάκινα είναι πραγματικόλιχουδιά. Είναι κατασκευασμένο σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία, αλλά δεν μπορεί να σταθεί σε δρύινα βαρέλια που αλλάζουν τη γεύση του ποτού. Η ζύμωση γίνεται σε γυάλινα δοχεία. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση και το πλούσιο άρωμα των φρέσκων ροδάκινων.

Το σωστά μαγειρεμένο κρασί ροδάκινου έχειΈνα διαφανές χρώμα με ανοιχτόχρωμο κίτρινο-πράσινο ή ήπιο πορτοκαλί λάμπει. Η γεύση του κρασιού είναι πολύ ήπια, το μπουκέτο περιέχει όχι μόνο φρούτα, αλλά και σκιά αμυγδάλου. Για να εκτιμήσετε την πραγματική γεύση του ροδάκινου κρασιού, δοκιμάζεται σε καθαρή μορφή χωρίς την προσθήκη χυμών ή αλκοολούχων ποτών. Πριν από τη γεύση του κρασιού από τα ροδάκινα ψύχεται.

Παρασκευή φρούτων για την παραγωγή κρασιού

Για να προετοιμάσει ένα ροδάκινο κρασίεσείς, δεν χρειάζεται να έχετε ακριβό εξοπλισμό. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι ο οινοποιός πρέπει να συμμορφώνεται με την τεχνολογία παραγωγής. Μόνο ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή κρασιού. Δεν συνιστώνται τα υπερχρωματισμένα ροδάκινα επειδή έχουν ήδη αρχίσει τη διαδικασία ζύμωσης. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, η γεύση ξιδιού θα ενταθεί, και αντί για ένα υπέροχο κρασί, το ξίδι θα αποδειχθεί.

Για να πάρετε ένα νόστιμο κρασί από ροδάκινα, Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα ή αυτά,τα οποία αποθηκεύτηκαν όχι περισσότερο από δύο ημέρες σε ψυχρό μέρος. Τα συλλεγμένα ροδάκινα πλένονται με τρεχούμενο νερό για να ξεπλένουν τη βρωμιά και τη σκόνη και στη συνέχεια να καθαρίζονται από οστά και κλαδιά. Στη συνέχεια υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία για την απόκτηση οίνου.

Πώς να μαγειρέψετε ένα κλασικό ροδάκινο κρασί

Κάθε οινοποιός έχει τα μυστικά τουπροετοιμασία του ποτού, έτσι ώστε το κρασί διακρίνεται από μια ποικιλία γεύσεων. Οι συνταγές διαφέρουν ως προς την ποσότητα ζάχαρης, νερού και ένα σύνολο μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στη ζύμωση. Όταν ο οινοποιός μαγειρεύει πολύ ροδάκινο κρασί στο σπίτι, τη συνταγή επιλέγεται το κλασικό. Για αυτό χρειάζεστε:

• ροδάκινα - 10 kg.
• νερό - 6 λίτρα.
• ζάχαρη - 4 kg.
• κιτρικό οξύ - 50 g.

Η παρουσία του κιτρικού οξέος διατηρεί τη γεύση και το άρωμα του ροδάκινου, σταθεροποιεί το επίπεδο της οξύτητας του οίνου.

Τα παρασκευασμένα ροδάκινα είναι έδαφος σε ένα κράτοςομοιογενής πολτός, να γεμίσει με νερό, προσθέστε τη μισή ζάχαρη και το κιτρικό οξύ. Ρίξτε τη μάζα σε ένα μπουκάλι για το κρασί. Στην κορυφή του λαιμού καλύπτεται με ένα κομμάτι γάζας, έτσι ώστε το μείγμα δεν χτυπά τα σκουπίδια. δοχείο ζύμωσης τοποθετείται σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες, περιοδικά της ανακινήθηκε. Στη συνέχεια, ο πολτός διηθείται μέσω του καμβά ή cheesecloth για το διαχωρισμό του χυμού πάλι χύνεται σε ένα μπουκάλι κρασί και να τεθεί σε παγίδα ύδατος. Μετά από 5 ημέρες αποκτήσουν κάποια χυμό από το δοχείο, η ζάχαρη διαλύεται εκεί και χύθηκε πίσω. Η διαδικασία εκτελείται πολλές φορές.

Η ζύμωση διαρκεί 2 μήνες. Στη συνέχεια απορρίπτεται κρασί από ροδάκινα απομακρύνεται από το ίζημα με ένα λεπτό σωλήνα, χύνεται σε άλλο δοχείο και τοποθετείται για μισό χρόνο σε κρύο μέρος για να το κάνει ώριμο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, διεξάγεται πολλές φορές η διήθηση, μετά την οποία το ποτό εμφιαλώνεται. Αποθηκεύστε σε δροσερό χώρο για όχι περισσότερο από 3 χρόνια.

Ροδάκινο κρασί με αλκοόλ

Για να αποκτήσετε μια συνταγή ποτό καλό κρασίτο μέλι προστίθεται στη γεύση. Η διαδικασία της ζύμωσης είναι μεταξύ 2 και 3 εβδομάδες, πότε θα τελειώσει, ο πολτός διηθείται και χύνεται μέσα στο χυμό για να κάνει το φρούριο είναι 2 λίτρα αλκοόλης προστίθενται σε γεύση μοσχοκάρυδο, κανέλα ή βανίλια, αφήνεται σε ένα σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες. Ο χυμός που έχει υποστεί ζύμωση αφαιρείται και πάλι από το ίζημα, χύνεται σε παρασκευασμένα μπουκάλια και διατηρείται σε ψυχρό μέρος για 2 μήνες. Αν ένα φίλτρο ιζημάτων για να πιει μέχρι να γίνει διάφανο. Μετά από 2 μήνες, το κρασί από ροδάκινα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.