Πολωνικό λευκό μύκητας: περιγραφή, ενδιαιτήματα, μαγειρικές ιδιότητες

Ο πολωνικός λευκός μύκητας ανήκει στη δεύτερη κατηγορίαβιωσιμότητα. Είναι αρκετά νόστιμο και δημοφιλές σε ορισμένες περιοχές, ιδιαίτερα αργά το φθινόπωρο, όταν δεν υπάρχουν άλλοι επώδυνοι. Στις ευρωπαϊκές χώρες το πολωνικό λευκό μανιτάρι εκτιμάται πολύ και θεωρείται εξαιρετικό για τις γευστικές του ιδιότητες. Σούπα μαγειρεύεται από αυτό, ψητά ψημένα, αποξηραμένα, μαριναρισμένα, αλατισμένα, κατεψυγμένα. Πιστεύεται ότι για να το δοκιμάσετε μοιάζει πολύ με ένα μοσχάρι. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι οι ακάθαρτοι έμποροι προσπαθούν μερικές φορές να δώσουν στους άπειρους αγοραστές αποξηραμένα πολωνικά αντί για πραγματικά λευκά.

Περιγραφή

Πολωνικό λευκό μανιτάρι έχει ένα καπάκι, ημισφαιρικόσε νεαρή ηλικία και επίπεδη κυρτή, κυρτή ή μαλακή στην ωριμότητα. Στο γήρας, πεπλατυσμένος. Διάμετρος - έως 20 εκ. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να έχει διαφορετικούς τόνους: ανοιχτό καφέ-κόκκινο, καστανό ελαιόφωτο, καφέ, σοκολάτα και σκούρο καφέ, κατά καιρούς μαύρο-καφέ. Σε βροχερό καιρό, η σκιά γίνεται πιο σκούρα. Στα νεαρά μακρομόρια τα άκρα τους είναι λυγισμένα και στην ώριμη άνοδό τους. Το δέρμα του καλύμματος είναι στεγνό, λεία, βελούδινο στην αφή, σε υγρό καιρό - λαμπερό και λιπαρό. Δεν αφαιρείται. Το σωληνοειδές στρώμα είναι κιτρινωπό. Εάν το πιέσετε, θα εμφανιστούν γαλαζοπράσινα, γαλαζοπράσινα, μπλε-πράσινα ή ακόμα καφετί-καφέ σημεία. Οι σωληνίσκοι στον μύκητα είναι στρογγυλοί, χαραγμένοι ή γωνιακοί. Οι πόροι μπορεί να είναι ευρείς, μεσαίες ή μικρές.

Το ύψος του ποδιού είναι 3-12 cm (μέσος όρος), το πάχος είναι 1-4βλέπει τον εαυτό του κυλινδρικό, πυκνό, κόνδυλο ή με αιχμηρή βάση, λεία ή ινώδη, στερεά, μερικές φορές ελαφρώς καμπυλωμένη. Το πόδι μπορεί να χρωματιστεί στα ακόλουθα χρώματα: κιτρινωπό-καφέ, ανοιχτό καφέ, καφέ, κίτρινο-καφέ. Όταν πιεστεί, γίνεται μπλε και στη συνέχεια γίνεται καφέ. Η σάρκα του μύκητα είναι σάρκα, πυκνή, με έντονο άρωμα μανιταριών ή φρουτώδους οσμής και γλυκιά γεύση. Το χρώμα είναι ανοικτό κίτρινο ή υπόλευκο, κάτω από το δέρμα είναι καφέ. Στις φέτες και τις περικοπές, η σάρκα αρχικά αποκτά μια γαλαζωπή απόχρωση, κατόπιν γίνεται καστανή και στη συνέχεια γίνεται και πάλι λευκό. Στα νεαρά μακρομόρια, είναι σταθερή, αλλά μαλακώνει με την ηλικία. Η σκόνη των σπόρων έχει ελαιώδες ή καφέ-πράσινο χρώμα. Σε γενικές γραμμές, το πολωνικό άσπρο μανιτάρι είναι πολύ εντυπωσιακό. Οι φωτογραφίες του είναι διαθέσιμες σε αυτό το άρθρο.

Οικότοπος

Το άσπρο πολωνικό μανιτάρι αναπτύσσεται σε όξινα εδάφη (κάτω από το έδαφος)καστανιές, οξιές και βελανιδιές), καθώς και σε κωνοφόρα δάση κάτω από παλαιά πεύκα και έλατα. Προτιμά τα αμμώδη βρώσιμα εδάφη, τα απορρίμματα των πεσμένων φύλλων, τα πεδινά, μπορούν να αναπτυχθούν στα βουνά. Διανέμεται στην εύκρατη ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Οι πολωνικές κεφαλές είναι συνηθέστερες στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Συλλέγονται τον Ιούνιο-Νοέμβριο.

Διπλά

Οι άπειροι "ήσυχοι κυνηγοί" συχνά μπερδεύονταιΠολωνικά με μια ποικιλία ερυθρελάτης ή σημύδας από λευκό μύκητα. Ωστόσο, δεν είναι δύσκολο να τους διακρίνουμε. Στον κλασικό λευκό μύκητα, το πόδι είναι ελαφρύτερο, σε σχήμα βαρελιού και δεν γίνεται μπλε όταν πιεστεί. Με τα ίδια χαρακτηριστικά, η μακρομόχρυση διαφοροποιείται από το χολικό μυκήτο, το οποίο είναι μη βρώσιμο. Πολύ πιο πολωνικά λευκά μανιτάρια είναι παρόμοια με κάποια είδη βρύων, στα οποία ανήκει ο ίδιος. Για παράδειγμα, η βρύα είναι καφέ, σκισμένη και πράσινη. Ωστόσο, αυτά τα μανιτάρια είναι βρώσιμα και δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία.

</ p>