Κρέμα ξινή κρέμα - πώς να το κάνει σωστά

Κρέμα γάλακτος για κέικ ή σπιτική πίταείναι ένα από τα πιο εύκολο να κάνει, και ως εκ τούτου απολαμβάνει τέτοια δημοτικότητα μεταξύ των νοικοκυρών. Η κρέμα όχι μόνο διεισδύει καλά στα κέικ, αλλά δίνει και μια ευχάριστη γεύση, η οποία σε συνδυασμό με τη γλυκιά ζύμη δημιουργεί έναν εκπληκτικό συνδυασμό γεύσης.

Κρέμα της ξινή κρέμα έχει πολλές διαφορετικές επιλογέςαλλά παραδοσιακά παρασκευάζονται σε δύο τύπους - συμβατικούς και με χρήση ζελατίνης. Για την παρασκευή της πρώτης ενσωμάτωσης χρειάζεται ανακατεύουμε μαστίγιο ένα ποτήρι παγωμένο κρέμα, και στη συνέχεια συνεχή ανάδευση, προσθέστε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη αναμιγνύεται με μια πρέζα ζάχαρη βανίλια ή βανιλλίνη. Η έτοιμη κρέμα από ξινή κρέμα πρέπει να έχει πυκνή και πυκνή συνοχή. Κατά την παρασκευή της κρέμας χρησιμοποιώντας ζελατίνη πρέπει πρώτα να εκτελέσει όλες τις βαθμίδες της πρώτης συνταγής και στη συνέχεια ρίχνουμε τη μάζα μέσα στην προετοιμασμένη λεπτή ροή ειδικά παρασκευασμένο διάλυμα ζελατίνης. Η λύση πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για το σκοπό αυτό, μια κουταλιά της σούπας ζελατίνης πρέπει να χυθεί σε 100 ml. κρύο νερό ή γάλα. Μετά από δύο ώρες, το προκύπτον μίγμα θερμαίνεται και διηθείται. Η ξινή κρέμα από το δεύτερο συνταγή είναι αναγκαίο να προστεθούν όλα τα αρτύματα πριν από την εισαγωγή η μάζα ζελατίνης, διαφορετικά το τελικό προϊόν γίνεται υγρό.

Φαίνεται, να προετοιμάσει μια κρέμα για ένα στρώμαΑυτές οι δύο συνταγές απλές, αλλά πολύ συχνά το τελικό αποτέλεσμα δεν φαίνεται πάρα πολύ ελκυστική. Εάν με ξινή κρέμα, υγρό αρχίζει να ξεφλουδίσει το χρώμα, ή χύδην νιφάδων μορφή, έτσι ώστε η τεχνολογία της παρασκευής έχει σπάσει, ή πρώτες ύλες που δεν ήταν πολύ καλής ποιότητας. Για να ληφθεί ένα παχύ ομοιογενή μάζα είναι πολύ σημαντική προ-ψυγμένο κρέμα - μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία στο ψυγείο, και μπορεί να θέσει την κατσαρόλα όταν το κτύπημα των αρχικών προϊόντων μέσα στο μπολ με πάγο. Μία δεύτερη μέθοδος είναι καλύτερη ως κρέμα δεν θα ζεσταθεί κατά τη διαδικασία κρέμα μαγειρικής.

Μια άλλη, όχι λιγότερο σημαντική, στιγμή είναι η ποιότηταξινή κρέμα και περιεκτικότητα σε λίπος του. Κρέμα πρέπει να αγοράσετε ένα ποσοστό του περιεχομένου του όχι λιγότερο από 20 λίπος, αλλιώς η κρέμα να παράγει ένα υγρό και όχι πολύ νόστιμο. Όμως, ένα τέτοιο ποσοστό λίπους δεν εγγυάται ένα καλό αποτέλεσμα, έτσι ώστε να μπορεί να συμβουλεύει μόνο τη μέθοδο της δοκιμής και του λάθους για να βρείτε την κρέμα της οποίας θα λάβετε ένα νόστιμο κρέμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε να ενισχύσει τεχνητά το λίπος και μαγειρέψτε την κρέμα της κρέμας και κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται σε αναλογία ένα προς ένα. Κρέμα θα δώσει την επιθυμητή πυκνότητα μάζας, και ξινή κρέμα ελαφρά οξύτητα. Ένας άλλος τρόπος για να αποφευχθεί η υγροποίηση προκύπτουσα μάζα - πρώτα να αφαιρέσετε μέρος της κρέμας ορού γάλακτος, σύμφωνα με την οποία γίνεται παχύτερο. Για να γίνει αυτό, η κρέμα εξάπλωση σε πολλές στρώσεις cheesecloth τεντωμένο πάνω από ένα μπολ ή σουρωτήρι και το αφήνουμε για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Η γεύση της ξινή κρέμα είναι οικεία σε όλους από την παιδική ηλικία, και αυτόςΙδανικό για το ψήσιμο στο σπίτι - κέικ, πίτες, ρολά και κέικ. Αυτό το ψήσιμο θα είναι μια καλή εναλλακτική λύση για να ψωνίσετε καραμέλες και θα απευθυνθείτε σε όλα τα μέλη της οικογένειας.