Η συνταγή για την αλάτι κόκκινο ψάρι

Τα ψάρια είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας,που περιέχει πρωτεΐνη που χωνεύεται εύκολα από το σώμα. Ωστόσο, η παρατεταμένη αποθήκευση πρωτεϊνικών ενώσεων προκαλεί τη βλάβη και για να την αποτρέψει, είναι αλατισμένη. Στην περίπτωση αυτή, το προϊόν υψηλής ποιότητας προέρχεται από σολομοειδή.

Οι μέθοδοι αλίευσης κόκκινου ψαριού είναι αρκετά διαφορετικές σήμερα, σε αυτό το άρθρο θα γνωρίσουμε μερικές από αυτές.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέξουμετην ποιότητα και τη φρεσκάδα του προϊόντος. Φυσικά, σε μερικές συνταγές, για παράδειγμα, ιαπωνική κουζίνα, μπορείτε να βρείτε πιάτα από ωμά ψάρια. Παρ 'όλα αυτά, πρέπει απαραίτητα να υποβληθεί σε δοκιμή για την παρουσία παρασίτων σε αυτό.

Εξετάστε τη συνταγή για το μαργάρειο κόκκινο ψάρι.

1. Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να κόβονται σε δύο μέρη κατά μήκος της κορυφογραμμής και να καθαρίζονται από τα οστά, το δέρμα δε χρειάζεται να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια προετοιμάζεται η μαρινάδα. Για αυτό, για κάθε κιλό προϊόντος ψαριού, πάρτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και μια κουταλιά ζάχαρης. Το τοιουτοτρόπως παρασκευασθέν μίγμα τρίβεται κάθε μέρος του τροφίμου που είναι τυλιγμένο με ταινία (με όλο τον αέρα αναγκαία για την εξώθηση) και τοποθετήθηκε στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να μετατρέψουμε το ψάρι στην άλλη πλευρά, έτσι ώστε ο σχηματισμένος χυμός να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένος σε όλη την επιφάνεια. Αποθηκεύστε το τελικό προϊόν στην κατάψυξη για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα και πριν χρησιμοποιήσετε το ξεπλύνετε.

2. Η κλασική συνταγή για το αλάτισμα του κόκκινου ψαριού.

Για να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, χρειάζεστε δύο κιλά φιλέτων ψαριού, ζάχαρη, αλάτι, βότκα και άνηθο.

Το φιλέτο πρέπει να τοποθετηθεί πάνω στη σανίδα, να κόψει το περιτόναιο από αυτό, να αφαιρέσει το λίπος και τα υπόλοιπα οστά.

Μέσα από τα φιλέτα πασπαλίζουμε με μια κουταλιά αλατιού,μισή κουταλιά ζάχαρης, καλυμμένη με άνθη από άνηθο και πασπαλισμένη με πενήντα γραμμάρια βότκα. Προετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο, θα πρέπει να επιτρέπεται στο προϊόν να παρασκευάζεται για μισή ημέρα σε δροσερό μέρος.

3. Συνταγή για το αλάτισμα του κόκκινου χαβιαριού.

Συστατικά: ένα κιλό χαβιαριού, ενενήντα γραμμάρια αλάτι και ένα γραμμάριο νιτρικού καλίου.

Το νωπό χαβιάρι πρέπει να απελευθερωθεί από τις ταινίες καιαναμειγνύεται με αλάτι και αλάτι (το τελευταίο χρησιμοποιείται αποκλειστικά για τη διατήρηση κόκκινου χρώματος). Το αλατισμένο προϊόν ψαριών τοποθετείται σε ψυχρό μέρος για τρεις μήνες, μετά το οποίο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

4. Συνταγή για το αλάτισμα κόκκινων ψαριών (γρήγορο μαγείρεμα).

Συστατικά: ένα κιλό ψαριών, τρεις κουταλιές αλάτι, επτά μπιζέλια μαύρης πιπεριάς, δύο δάφνες, μία κουταλιά ξίδι, πενήντα γραμμάρια φυτικού ελαίου, ένα κρεμμύδι.

Τα ψάρια κόβονται από το κεφάλι, τα πτερύγια και κόβονταιδύο τμήματα της κορυφογραμμής, και στη συνέχεια αφαιρέστε όλα τα κόκαλα. Από τα προκύπτοντα φιλέτα κοπεί το δέρμα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε ένα μπολ. Για να προετοιμάσετε το τουρσί, πάρτε μισό λίτρο κρύου νερού, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε τα ψάρια και βάζουμε στον Τύπο για δύο ώρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, η άλμη αποστραγγίζεται και το ψάρι χύνεται για πέντε ώρες με ένα νέο σάλτσα, που παρασκευάζεται από ένα ποτήρι νερό και ξύδι. Στη συνέχεια, η μαρινάδα αποστραγγίζεται και πάλι, προστίθενται στους δακτυλίους πιάτο φέτες λάδι κρεμμύδι, πιπέρι, τη δάφνη, και αφέθηκε να σταθεί για μισή ώρα για μαρινάρισμα.

Έτσι, η συνταγή για το μαλάκισμα κόκκινο ψάριείναι αρκετά απλή και δεν παίρνει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το τελικό προϊόν μπορεί να καταναλωθεί ανεξάρτητα και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και σνακ.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τακτικάη χρήση ψαριών σε οποιαδήποτε μορφή εμποδίζει την ανάπτυξη πολλών σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων καρκινικών όγκων, συμβάλλει στη ρύθμιση του νευρικού συστήματος, στη διαμόρφωση και ανάπτυξη του μυοσκελετικού συστήματος, στη ρύθμιση των μεταβολικών διεργασιών στο ανθρώπινο σώμα. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθεί στη διατροφή όχι μόνο κρέας, αλλά και πιάτα ψαριών.