Θέλω να δοκιμάσω νόστιμο, ζουμερό, τρυφερό, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κρέας - μαγειρεμένο βόειο κρέας με τη βοήθεια ενός φούρνου θα βοηθήσει στην πραγματοποίηση ενός ονείρου

Ένα αρκετά κοινό κρέας για μαγείρεμαμας είναι το βόειο κρέας. Λόγω σε μια σειρά από πλεονεκτήματα που έχει το βόειο κρέας σε άλλα κρέατα, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να της. Αλλά για την υποβολή προσφορών, ζουμερά, αρωματικά και γευστικά πιάτα θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό κρέας, με δεδομένη την ηλικία του ζώου και την απαραίτητη για ένα συγκεκριμένο πιάτο του σφαγίου.

Το βόειο κρέας είναι μια διαδικασίαεπίπονη ή μάλλον χρονοβόρα. Μετά από όλα, το ελάχιστο για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος είναι 1 ώρα, το πολύ 3-3,5 ώρες. Όλα εξαρτώνται από ένα κομμάτι κρέατος και πώς να μαγειρεύει. Όσο για το τελευταίο, είναι ακριβώς το ψήσιμο που θα βοηθήσει στην εξοικονόμηση μεγαλύτερου αριθμού χρήσιμων στοιχείων στο βόειο κρέας: πρωτεΐνες, μέταλλα, βιταμίνες. Για το ψήσιμο η καλύτερη επιλογή θα είναι φρέσκια (όχι παγωμένη), ζουμερή, μαλακή, χωρίς ταινίες και τένοντες κομμάτια νεαρών βοδινού, όπως riba ή κομμένα.

Το μαγείρεμα του βοείου κρέατος στο φούρνο μπορείνα γίνεται σε φύλλο ή σε ανοικτή μορφή σε δίσκο ψησίματος · ολόκληρο κομμάτι ή πολλά μικρά κομμάτια. Εδώ όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις εκείνου που μαγειρεύει και το επιλεγμένο πιάτο. Το ψημένο μεγάλο και ζουμερό κομμάτι βοείου κρέατος μπορεί να γίνει ένα ξεχωριστό πιάτο στο γιορτινό τραπέζι, ένα μέρος από κάποια σαλάτα ή - κομμένο σε λεπτές φέτες - θα συμπληρώσει το σάντουιτς.

Παραλλαγές στο θέμα της μαγειρικής βοείου κρέατοςένα κομμάτι είναι πολλά, αλλά μπορείτε να επισημάνετε τα κύρια σημεία που χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές. Αρχικά, και σκουπίστε από την υπερβολική υγρασία ένα κομμάτι βοδινού, είναι καλύτερα αν θα είναι μεγάλο - 1-2 κιλά. Το τρίβουμε με αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά (οι διαφορετικοί τύποι πιπεριών είναι τέλειοι: μαύρο, λευκό, κόκκινο, αποξηραμένα βότανα), μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο σύνολο αρτοπορίων. Αλλά για να πάρετε ένα πιο ζουμερό, μαλακό και αρωματικό κρέας πρέπει να είναι προ-μαριναρισμένο. Για μαρινάρισμα μαγειρέματος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συνταγές για το γούστο σας.

1. Σάλτσα σόγιας (μερικά κουτάλια), περίπου 6 αποκόμματα πολτοποιημένου σκόρδου.
2. Ελαιόλαδο (λίγα κουτάλια), χυμός από λεμόνι ή ασβέστη.
3. Κόκκινο κρασί, τριμμένο σκόρδο, κρεμμύδι, κομμένα σε λεπτές δαχτυλίδια, ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα άνθη και μαϊντανό, λίγο αλάτι - τα πάντα μαγειρεύονται για 2-3 λεπτά.
4. Σάλτσα σόγιας, ξινή κρέμα, μια κουταλιά μήλου μηλίτη μήλου, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Αυτές είναι οι πιο συνηθισμένες μαρινάδες που χρησιμοποιούνταιστην παρασκευή βοείου κρέατος · υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές - μπορείτε να επιλέξετε. Αφού ψηθεί η μαρινάδα, καλύπτουμε το κομμάτι μας και το βάζουμε για τουλάχιστον 2 ώρες σε κρύο μέρος. Καλύτερα, φυσικά, για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, για παράδειγμα τη νύχτα.

Μετά τη μαρινάρισμα, το κρέας μπορεί να είναι προαιρετικόλαρδί σκόρδο και καρότα. Το σκόρδο θα προσθέσει άρωμα, και τα καρότα μετά το τελικό κρέας θα τεμαχιστεί, θα δώσει ενδιαφέρον εμποτισμό πορτοκαλιού σε φέτες. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε απευθείας το βόειο κρέας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, μπορεί να αφεθεί ανοιχτό σε ένα φύλλο ψησίματος (αλλά στη συνέχεια μπορεί να πάρει λίγο ξηρό) ή να επιλέξετε την προετοιμασία του βοείου κρέατος σε φύλλο. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει μεγαλύτερη πιθανότητα να πάρει ένα μαλακό, ζουμερό, τρυφερό κομμάτι κρέατος στην έξοδο. Εξάλλου, το φύλλο όχι μόνο δεν επιτρέπει την εξάτμιση της υγρασίας που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά επιτρέπει επίσης τη διατήρηση των θρεπτικών ουσιών σε μεγαλύτερο βαθμό. Το άρωμα των μπαχαρικών που προστίθενται κατά τη διάρκεια της μαρινάτας διατηρείται επίσης πλήρως. Για να έχετε καλύτερη επίδραση, το φύλλο πρέπει να διπλωθεί δύο ή τρεις φορές - αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή εξάτμισης και διαρροής χυμού κρέατος.

Φούρνος, πριν βάλετε το κρέας σε αυτό,θα ζεσταθεί καλά: πρώτο θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι περίπου 250 μοίρες και, στη συνέχεια, ορίζεται σε 200 - σε αυτή τη θερμοκρασία για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες - εξαρτάται από το ψημένο κομμάτι.

Οι ανεμιστήρες της τραγανής κρούστας σε ψημένο κρέας δεν είναιΑφαιρέστε το αμέσως από το φούρνο. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε το βόειο κρέας που παρασκευάστηκε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος με χυμό και χωρίς να κλείσετε το αλουμινόχαρτο βάλτε το κρέας πίσω στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά. Αυτή τη φορά θα πρέπει να είναι αρκετή για να σχηματίσουν μια κρούστα, αλλά δεν θα είναι αρκετό για να στεγνώσει το βόειο κρέας μας. Όταν το κρέας μαγειρεύεται, πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως (σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παραμείνει στο φούρνο, έτσι ώστε να μπορεί να γίνει ξηρό και σκληρό). Ετοιμάζεται με αυτό τον τρόπο, το βόειο κρέας μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι σε ζεστή μορφή - ένα ξεχωριστό πιάτο διακοσμημένο με χόρτα και στο κρύο - σαν κοπή.