Πώς να ζυμώνετε τη ζύμη για ψήσιμο;

Ζύμη - μια πολύ περίεργη ουσία: το κάνετε μόνο σε καλή διάθεση, επειδή είναι ευαίσθητο στην κατάσταση μας. Αλλά αυτό είναι όλοι οι στίχοι, οι οποίοι χωρίς πρακτικές γνώσεις δεν είναι άχρηστοι. Έτσι, πώς να ζυμώνουμε τη ζύμη για να γίνει νόστιμο, και το ψήσιμο είναι όμορφο; Μερικές συμβουλές.

Πριν από την ανάμιξη της ζύμης, είναι απαραίτητο να αδειάσουμε το αλεύρι με το μικρό κόσκινο: το αλεύρι χαλαρώνει και, ως εκ τούτου, θα κορεστεί με οξυγόνο, πράγμα που θα συμβάλει στην ιδιαίτερη μεγαλοπρέπεια.

Κατά την ανάμειξη, θα ήταν καλύτερα να μην ρίχνουμε το αλεύρι στο υγρό, αλλά, αντίθετα, ρίχνουμε το νερό ή το γάλα στο αλεύρι, ανακατεύοντας. Αυτό αποτρέπει τη δημιουργία περιττών σβώλων.

Αν πρόκειται να μαγειρέψετε τηγανητά κομμάτια,κάνουν τη ζύμη λιγότερο πυκνή συνοχή, για ψητά - αντίθετα. Η ζύμη δεν κολλά στα χέρια κατά την κοπή, λιπαίνετε με φυτικό έλαιο (σε μικρή ποσότητα).

Η ζύμη μπορεί να συμπεριφέρεται πολύ διαφορετικά - ανάλογα με τις συνταγές:

• αν προσθέσετε πολύ νερό, η ζύμη θα θολώσει, και τα προϊόντα δεν θα κρατήσει το σχήμα?
• αν το νερό δεν είναι αρκετό, κακή μαγιά ζύμης ζυμώσεις, ζαχαροπλαστικής θα είναι δύσκολο?
• με μεγάλη ποσότητα λίπους, το ψήσιμο θα αποδειχθεί νόστιμο και εύθρυπτο, θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και την απαλότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• εάν βάζετε λίγο αλάτι - το ψήσιμο θα εξαπλωθεί?
• Με πλεόνασμα ζάχαρης, η επιφάνεια ψησίματος σκουραίνει γρήγορα, αλλά η μέση θα ψηθεί πολύ αργά. Επιπλέον, θα επιβραδύνει τη διαδικασία ζύμωσης.
• με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, το ψήσιμο γίνεται χλωμό και φρέσκο.
• εάν χρησιμοποιείτε μόνο τους κρόκους, το ψήσιμο θα γίνει φρεσκό και θα πάρει ένα ωραίο κίτρινο χρώμα.
• σε περίσσεια μαγιάς, η ζύμη θα ζυμώνει γρήγορα, και το ψήσιμο δεν θα πάρει μια πολύ ευχάριστη οσμή.

Πώς να ζυμώνετε ζύμη ζύμης;

Η ζύμη ζύμης χρησιμεύει για την προετοιμασία των περισσότερωνδιάφορες επιλογές για το ψήσιμο. Από αυτό μπορείτε να μαγειρεύετε πίτσα, cheesecakes, πίτες, belyashi, πίτες, πουλερικά και πολλά άλλα. Ζύμη ζύμης μπορεί να είναι τόσο σπογγώδη, και bezoparnym, καθώς και ρουφηξιά. Το κύριο συστατικό, χάρη στο οποίο η ζύμη γίνεται τρυφερό και πλούσια, είναι μαγιά.

Για να ζυμώσετε ένα κτύπημα, θα χρειαστείτε: ένα ποτήρι θερμαίνεται ελαφρώς γάλα ή νερό, περίπου τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, είκοσι γραμμάρια μαγιά, ένα αυγό, τέσσερις κουταλιές της σούπας λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο, τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Για να ζυμωθεί η ζύμη ζύμης,χρειάζονται δύο ποτήρια ελαφρώς θερμαίνεται γάλα ή νερό, περίπου πέντε φλυτζάνια αλεύρι, μισό φλιτζάνι ζάχαρη, πενήντα γραμμάρια μαγιά, πέντε αυγά, πενήντα γραμμάρια φυτικών ελαίων, εκατό γραμμάρια μαργαρίνη ή βούτυρο (βούτυρο), ένα μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Η μαγιά πρέπει προηγουμένως να διαλυθεί στογάλα (ή νερό) και προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, εκεί για να οδηγείτε αυγά, πασπαλίζετε τη ζάχαρη και το αλάτι. Το προκύπτον μείγμα θα πρέπει να αναμειγνύεται καλά, και στη συνέχεια να ρίχνουμε στο αλεύρι και να ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος προσθέστε το φυτικό έλαιο και τη μαργαρίνη. Η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται ομαλά μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα τοιχώματα των πιάτων και στα χέρια, μετά από τα οποία πρέπει να επιτρέπεται η εμφάνιση. Και η ζύμη πρέπει να ζυμώνεται μία ή δύο φορές, το κυριότερο είναι να μην το παρακάνετε, αλλιώς η γεύση μπορεί να επιδεινωθεί.

Πώς να ζυμώνουμε ζύμη για τηγανίτες;

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς να ζυμώνει τη ζύμητηγανίτες, είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιώντας πιάτο. Έτσι, θα πρέπει να έχετε έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι (με τσουλήθρα), μισό-λίτρο θερμαινόμενο γάλα (ή νερό ή βουτυρόγαλα, ή ορό γάλακτος - για γεύση), δύο αυγά, ένα στοιχείο. κουταλιά ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μία κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο (τραπεζαρία).

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να συνδυάσετε αλάτι, αυγά, ζάχαρη καιανακινήστε καλά, προσθέστε το γάλα. Σε αυτό το μείγμα είναι απαραίτητο να χυθεί σταδιακά στο αλεύρι και να μην σταματήσετε την ανάδευση για να αποτρέψετε το σχηματισμό των μικρότερων σβώλων. Η ζύμη θα πρέπει να γίνει κρεμώδης: αν αποδειχθεί πολύ υγρό - προσθέστε λίγο αλεύρι, εάν είναι παχύ - λίγο γάλα ή νερό. Μετά τη δοκιμή, πρέπει να δώσετε λίγο χρόνο για να παρασκευαστεί - περίπου μισή ώρα, και στη συνέχεια μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τηγανίτες.

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη ζύμη για τηγανίτεςπιο απροσδόκητα πιάτα - για παράδειγμα, για πίτες. Και οι τηγανίτες μπορούν να ψηθούν από ζύμη ζύμης. Ή με την προσθήκη αλεύρι από το φαγόπυρο - τότε αποκτούν μια αρκετά ενδιαφέρουσα γεύση. Οι επιλογές είναι πολλές - όλα περιορίζεται μόνο από τη φαντασία σας, και να γνωρίζει πώς να ζυμώνετε τη ζύμη για ένα συγκεκριμένο ψήσιμο, θα είστε πάντα σε θέση να ευχαριστήσουν τους φίλους και τους συγγενείς νόστιμα εκπλήξεις, και το σπίτι σας είναι συνεχώς γεμάτο με επισκέπτες.