Πώς να μαγειρεύω

Όλοι δεν ξέρουν ότι δεν λέγεται καλαμπόκιένα συγκεκριμένο είδος ψαριού, και μερικά από τα είδη αυτά σε μια στιγμή. Χειμάρα - μέλη ορισμένων οικογενειών των κατ 'αποκοπή θαλάσσιων ψαριών - βιότοπος συνήθως επιλέγει ρηχά παράκτιες περιοχές, προς τα έξω φαίνεται ασυνήθιστο (πεπλατυσμένο σχήμα και με τα μάτια από τη μία πλευρά του κεφαλιού). Στη μαγειρική, ιδιαίτερα στη Δυτική Ευρώπη, υπάρχουν αρκετές επιλογές για το πώς να μαγειρεύουν καλκάνι. Τα καλύτερα πιάτα από αυτό το ψάρι που ονομάζεται «γεωργικό», και το πιο νόστιμο καλκάνι φέρει το όνομα «ιππόγλωσσα».

Αυτοί οι μάγειροι γνωρίζουν όλα τα πλεονεκτήματα αυτούείδος προϊόντων - ντόπιο νόστιμο, με τρυφερό κρέας, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ωστόσο, η ιδανική επιλογή μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα, το οποίο μπορεί μερικές φορές να αυξήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες των ψαριών.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι σωστό να μαγειρεύετε φλοιοίχωρίς να τηρούνται ορισμένοι κανόνες, είναι αδύνατο. Για παράδειγμα, για να διατηρηθεί η γεύση του ψαριού κατά την κοπή, όπως προκύπτει από τις κλίμακες πριν από τον καθαρισμό με βραστό νερό ρίχνουμε πάνω από το σφάγιο, μετά την οποία μπορεί κανείς να προσεκτικά - στα οστά - κόψτε το κεφάλι, το κοιλιακό τμήμα να απαλλαγούμε από το ανώτερο στρώμα του δέρματος και των πτερυγίων. Επίσης, πριν να μαγειρέψουν καλκάνι, θα πρέπει να πανέ με προσοχή σε αλεύρι - αυτό θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από ένα συγκεκριμένο άρωμα και γεύση. Και ο καλύτερος τρόπος για να τονίσει τις εκπληκτικές ιδιότητες του χωματίδα είναι η χρήση της σκόνης θυμάρι (χρησιμοποιήστε το πριν το τηγάνισμα) ή σάλτσα - κρεμμύδια, λευκό ή σάλτσα ντομάτας (τέλειο για να μαγειρέψουν, ακόμα ζεστά αλμυρά τρόφιμα).

Παραδοσιακή (κλασική) δημιουργία συνταγήςνόστιμα πιάτα καλκάνι προσφέρει στα ακόλουθα προϊόντα: ψάρι (500 γρ.), κρεμμύδι (200 γρ.), κέτσαπ ή πάστα ντομάτας (100 ml.). Επίσης, πρέπει φρυγανιά, λίγο αλάτι, λίγο μπαχαρικών και βοτάνων και φυτικά έλαια για τηγάνισμα. Αν θέλετε να μάθετε πώς να μαγειρεύουν καλκάνι σωστά, ακολουθήστε τις οδηγίες - Καθαρίστε το ψάρι, να απαλλαγούμε από τα πτερύγια και σπλάχνα, καλό τρίψιμο με ένα μείγμα από αλάτι και τα μπαχαρικά και το αφήνουμε για μισή ώρα προς τη μία πλευρά. Ενώ ο σκελετός εμποτισμένα, μπορεί να κοπεί δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τηγανίζουμε μέχρι χρυσό ρόδινο χρώμα σε φυτικά έλαια και στη συνέχεια προσθέστε στο μίγμα ένα μισό φλιτζάνι νερό και ένα τμήμα της κέτσαπ ή πάστα ντομάτας. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κυλήσει χωματίδα στη φρυγανιά και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι την απόκτηση του ένα χρυσό χρώμα - τότε τα ψάρια μπορούν να μετακινηθούν πάνω στην πλάκα και να περιχύνουμε τη σάλτσα ντομάτας, το οποίο θα δώσει έμφαση τα υπέροχα λεπτή πιάτα γεύση. Το καλύτερο από όλα, αν η σάλτσα, και τα ψάρια είναι ακόμα ζεστό, επιτρέποντάς τους να συμπληρώσουν και να τονίσει τις αποχρώσεις του άλλου.

Προετοιμάστε το καλαμάρι στο φούρνο - όχι πολύγρήγορα, αλλά επιτρέπει να επιτευχθεί ένα ενδιαφέρον αποτέλεσμα. Τα ψάρια μετά από αυτή την επεξεργασία γίνονται ασυνήθιστα νόστιμα και ζουμερά, διατηρώντας όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και τις βιταμίνες. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να φροντίσετε το βασικό σύνολο συστατικών: φλοιοί (550 γρ.), Ντομάτες (300 γραμμάρια), λεμόνι (1 τεμ.), Καθώς και χόρτα και όλα τα είδη μπαχαρικών. Πριν από την προετοιμασία της θάλασσας, πρέπει να καθαριστεί, να ωριμάσει και να ωριμάσει, να χυθεί με χυμό λεμονιού και να σταλεί στο ψυγείο για μερικές ώρες. Αυτή τη στιγμή πρέπει να κόψετε τις ντομάτες σε κύβους και να κόψετε τα χόρτα και μετά την καθορισμένη ώρα, όταν χάσετε τα ψάρια, όλα τα προϊόντα μπορούν να αποσταλούν σε πολλά στρώματα στο ταψί. Περαιτέρω - το θέμα της τεχνολογίας: το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο για μισή ώρα, μετά από το οποίο, αν η επιφάνεια δεν έχει αρχίσει να καίγεται, μπορείτε να το πασπαλίζετε με βότανα και να το επιστρέψετε στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να παρακολουθήσετε τη διαδικασία, διαφορετικά οι ντομάτες μπορούν να στεγνώσουν και να καούν. Επιπλέον, δεν πρέπει να επιτρέπετε το ψάρι να στεγνώσει - στην περίπτωση αυτή, θα χάσει τη χρησιμότητά του, για να μην αναφέρουμε τη μοναδική γεύση.