Μαγειρική τηγανίτες από το συκώτι του βοείου κρέατος

Οι τηγανίτες από το συκώτι είναι ένα πιάτο που είναι γνωστό από τον 17ο αιώνα. Στη συνέχεια, ένα τέτοιο νοστιμότατο πιάτο προετοιμάστηκε μόνο για τους αριστοκράτες και σερβίρονται ηγέτες με σάλτσα κρασιού.

Σήμερα, ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο, τοπερισσότερο ότι η συνταγή είναι αρκετά απλή. Για να φτιάξουμε νόστιμες τηγανίτες από το συκώτι του βοείου κρέατος, χρειαζόμαστε μια λίβρα ήπατος, έναν βολβό, τέσσερα σκελίδες σκόρδο, μερικά αυγά, μια κουταλιά αλεύρι και λάδι τηγανίσματος.

Το πλυμένο ήπαρ κόβεται σε κομμάτια, αφαιρώντας τους αγωγούς και τα δοχεία, και στη συνέχεια περιστρέφουμε το με το μύλο κρέατος. Αντίθετα με το βόειο κρέας, το κιμά από το συκώτι αποδεικνύεται αρκετά υγρό.

Το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να αλέθονται με ένα τρίφτη,ή απλώς ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι, και προσθέστε τα λαχανικά στη γέμιση. Κτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο συκώτι, εδώ ρίχνουμε μια κουταλιά αλεύρι, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ψιλοκομμένα ψίχουλα. Σολίμ και σεζόν με κιμά, προσθέτοντας πιπέρι και τυχόν μπαχαρικά σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα.

Τώρα βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, χύστε το εκείφυτικό λάδι και την αναθέρμανση. Αρχίζουμε να εξαπλώνουμε τις τηγανίτες μας από το συκώτι του βοείου κρέατος με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τα στη μια πλευρά και στη συνέχεια γυρίστε απαλά τη σπάτουλα στην άλλη πλευρά. Όταν η άλλη πλευρά ψηθεί, αφαιρούμε τα muffins και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.

Τέτοιες τηγανίτες από το συκώτι βοείου κρέατος μπορούν να σερβιριστούν με γαρνιτούρα ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς.

Με την ευκαιρία, αυτές οι τηγανίτες μπορούν να προετοιμαστούν και "μεψησίματος ". Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε τηγανίτες τυριών. Για να το κάνετε αυτό, αφού στρέψετε τις φιλέτες στην ψημένη πλευρά, βάζετε μια λεπτή φέτα τυριού και συνεχίζετε να μαγειρεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί κάτω από το καπάκι. Τέτοιες τυρί τηγανίτες από το συκώτι είναι ένα θαυμάσιο σνακ για την μπύρα.

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτεςμόνο από το βόειο κρέας, αλλά και από το συκώτι των χοίρων. Επιπλέον, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να κάνετε ηπατικές κρέπες με πρόσθετα. Για παράδειγμα, αν εισάγετε ψιλοκομμένα βραστά μανιτάρια, θα έχετε ένα πρωτότυπο πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως βρασμένο ρύζι ή φαγόπυρο, στη συνέχεια, τηγανίτες θα είναι ένα "δύο σε ένα" - και μια πλάκα πιάτο, και ένα πιάτο κρέας.

Και αν αντί τηγανίτες από την προετοιμασμένη μάζα να ψήνουν τηγανίτες, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για ένα δημοφιλές σνακ που ονομάζεται ηπατική κέικ.

Μαγειρεμένες τηγανίτες από το ήπαρ χρησιμοποιούνται ωςκέικ και μια κρέμα που θα φτιάξουμε από μαγιονέζα ελιάς, αναμεμειγμένη με σκόρδο και τριμμένο τυρί. Καλύπτουμε με κρέμα κρέμας, στοιβάζουμε με ένα σωρό, την κορυφή του "κέικ" λιπαίνουμε με κρέμα και διακοσμημένα με λουλούδια, χόρτα και ελιές κομμένες από λαχανικά.

Και εδώ μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανίτες από το ήπαρσυκώτι κοτόπουλου. Χρειαζόμαστε ένα κρεμμύδι, μια κουταλιά ξινή κρέμα, δύο αυγά, τρεις κουταλιές αλεύρι, αλάτι, καρυκεύματα και βούτυρο για τηγανίζουμε τις τηγανίτες μας σε δίσκο συκωτιού μισού κιλού.

Το συκώτι κοτόπουλου μου, αφαιρώντας το υπερβολικό λίπος από αυτό, καιαλέστε το σε μπλέντερ, μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Αφού η μάζα αποκτήσει μια ομοιόμορφη συνέπεια, εισάγουμε στο συκώτι κιμά τα αυγά, χτυπημένα με ξινή κρέμα και ρίχνουμε στο αλεύρι. Μην ξεχάσετε να απολαύσετε το αλάτι και το πιπέρι. Μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο άνηθο ή σκόρδο στην ηπατική μάζα.

Τηγανίζουμε τις τηγανίτες του ήπατος σε ένα τηγάνι με τον ίδιο τρόπο που περιγράψαμε παραπάνω, δηλαδή απλώνουμε με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.

Εάν είστε εχθρός της τηγανισμένης ή δεν μπορείτε να φάτελίπος για λόγους υγείας, τότε από το συκώτι μπορείτε να κάνετε μίνι πουτίγκες. Η τεχνολογία παρασκευής της ηπατικής μάζας δεν αλλάζει, μόνο η πρωτεΐνη των αυγών πρέπει να χτυπηθεί για να αφρίσει πριν εισαχθεί σε κιμά. Το τελειωμένο κιμά τοποθετείται σε μικρά καλούπια σιλικόνης για την παρασκευή κελυφών, τα οποία πρώτα πρέπει να είναι ελαφρώς λιπαρά. Ψήστε τα μίνι πουτίγκες στο φούρνο ή μαγειρέψτε σε ένα διπλό λέβητα. Τα έτοιμα προϊόντα εξάγονται από τα καλούπια και σερβίρονται με γαρνιτούρα.