Το τυρί από το κεφίρ και το γάλα. Μαγειρεύουμε τον εαυτό μας

Πόσο συχνά, κατά την προβολή περιεχομένου σε ράφιατα σούπερ μάρκετ, παραβλέπουμε τη δυσπιστία των παραγωγών. Εξάλλου, ακόμη και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, δημιουργούν συντηρητικά, βαφές και ακόμη περισσότερα αρώματα άγνωστης προέλευσης. "Eshki" εμάς, απλοί άνθρωποι, μακριά από τη χημεία και τα παράγωγά της, δεν μιλάμε για τίποτα, αλλά για κάποιο λόγο είναι ανησυχητικοί. Ναι, και δεν θέλω την ταυτότητα του φυσικού, δηλαδή του φυσικού. Και φτιαγμένο με χειροποίητο τυρί - η καλύτερη εγγύηση της φυσικότητας και της ποιότητας.

Η συνταγή είναι η πρώτη και η πιο απλή: πάγωμα, ξεπάγωμα. Είσαι έκπληκτος; Αυτό δεν είναι τυπογραφικό λάθος και όχι λάθος. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ λεπτό τυρί cottage από γιαούρτι. Ή, μάλλον, η πιο λεπτή μάζα τυρόπηγμα. Ενδιαφέρεστε; Στη συνέχεια, διαβάστε ...

Συστατικά. Δύο λίτρα γιαούρτι (επιλέξτε τον εαυτό σας με λίπος).

Προετοιμασία. Αφήστε το γιαούρτι στον καταψύκτη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε τις σακούλες και βάζουμε την κατεψυγμένη μάζα σε ένα φουρκέτα. Drushlag προ θέσει τρεις στρώσεις γάζα ή ένα πανί καθαρισμού από βαμβάκι, που στην κατσαρόλα, η οποία θα στραγγίξει το τυρόγαλα. Μετά την απόψυξη και στραγγισμένο ορού γάλακτος γιαούρτι, μπορείτε να πάρετε μια πολύ τρυφερή μάζα.

Η διαδικασία είναι απλή, αλλά διαρκεί περίπου δέκα ώρες. Το τυρόπηγμα από το κεφίρ είναι έτοιμο.

Οι λάτρεις του γλυκού μπορούν να προσθέσουν ζάχαρη, κακάο, βανίλια σε ένα τέτοιο τυρί cottage. Εδώ, μόνο η φαντασία θα προκαλέσει τις προτιμήσεις της.

Με την ευκαιρία, αυτό το προϊόν είναι αρκετά κατάλληλο για τα παιδιά,Απλά μην ξεχνάτε τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, ειδικά γαλακτοκομικών προϊόντων. Αυτό ισχύει για το κεφίρ, το οποίο αγοράζετε, και το τυρί cottage, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας.

Τύπος από κεφίρ. Μέθοδος του δεύτερου

Συστατικά. Δύο λίτρα κεφίρ, δύο λίτρα νερό.

Προετοιμασία. Επιλέξτε δύο γλάστρες που ταιριάζουν. Σε μια κατσαρόλα (περισσότερο) χύστε το νερό, και το δεύτερο - κεφίρ. Ένα ταψί από κεφίρ τοποθετείται σε ένα δοχείο νερού, το οποίο βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει το νερό, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και αφήνεται να σιγοβράσει για πέντε λεπτά, αφήστε το μέχρι να κρυώσει το κεφίρ. Το κεφίρ πρέπει να κυλάει. Το φιλτράρουμε, όπως στην πρώτη παραλλαγή (αλλά μόνο μετά από πλήρη ψύξη).

Το τυρί από το κεφίρ και το γάλα. Μέθοδος Τρία

Συστατικά. Ένα λίτρο κεφίρ, δύο λίτρα γάλακτος.

Προετοιμασία. Σε ζεστό γάλα, ρίχνουμε κεφίρ και αφήνουμε για αρκετές ώρες. Το Κεφίρ παίζει εδώ το ρόλο του εκκινητή.

Όταν το γάλα θα πήξει και να αρχίσει να ξεφλουδίζει μακριά, προσέχοντας να μην razbaltyvaya, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ottaplivaem σε υδατόλουτρο (βλέπε την τεχνολογία στη δεύτερη συνταγή).

Μια άλλη επιλογή, κατάλληλη και για τους τρεις τρόπους: φέρτε το kefir σε βρασμό και αμέσως αφαιρέστε από τη θερμότητα. Φιλτράτε μόνο μετά από πλήρη ψύξη.

Αυτή η επιλογή είναι η πιο βολική, αλλά πολύ αντιοικονομική. Η άνεση σε ένα μικρό χρονικό διάστημα, και το μειονέκτημα είναι ότι η παραγωγή του cottage cheese είναι πολύ λιγότερο.

Συμπερασματικά, μερικά λόγια για το τυρί cottage και το γάλα.

Αν αγοράσετε τυρί cottageτο γάλα είναι σπιτικό, τότε μην ξεχάσετε να το βράσετε. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κατάστημα, να επιλέξετε το ένα στο οποίο η διάρκεια ζωής της δεν υπερβαίνει τους τρεις ημέρες. Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε, επίσης, ότι σε ένα τέτοιο συνδυασμό τυρί «το γιαούρτι, το γάλα» να πάρει περισσότερα αν επιλέξετε το σωστό γάλα. Και η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος για την ποσότητα του cottage cheese δεν επηρεάζει. Εδώ, όπως η τύχη θα το είχε. Εξαρτάται από την πυκνότητα του γάλακτος, ανεξάρτητα από το πόσο παράξενο μπορεί να σας φανεί. Όσο μεγαλύτερη είναι η πυκνότητα, τόσο περισσότερο τυρί cottage, ακόμη και σε πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Με την ευκαιρία, ένα στρώμα κρέμας λέει μόνο για την πυκνότητα (αν το γάλα δεν αραιώνεται). Τυπικά, στο γάλα ενός υψηλής πυκνότητας χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Και για τον προσδιορισμό της ποιότητας του πλήρους γάλακτος πολύ απλά: να προσπαθήσει να ρίξει στο καρφί (spread δεν θα πρέπει να είναι) ή να μειώσετε τη βελόνα (σταγόνα γάλα είναι να «κολλήσει» στο ακτίνων, αν στραγγισμένο εντελώς - αραιωμένο).

Η σύνθεση του τυροκομείου είναι πρωτεΐνη (γάλα) και λίπος. Αυτός ο συνδυασμός είναι εύπεπτος, ακόμη και αν μιλάμε για ξεχωριστή διατροφή. Υπάρχει πολύ ασβέστιο στο τυρόπηγμα. Πιθανώς, μπορείτε να ακούσετε από τον οδοντίατρο μια αλήθεια που δεν είναι αλήθεια ότι στην παιδική ηλικία ήταν απαραίτητο να φάει τυρί cottage. Και αυτό είναι μια αληθινή παρατήρηση. Για τη φυσική αναπλήρωση του σώματος με ασβέστιο, το τυρόπηγμα ταιριάζει όπως κανένα άλλο προϊόν. Και είναι απολύτως χρήσιμο για όλους: για τα παιδιά (ο αναπτυσσόμενος οργανισμός είναι ιδιαίτερα απαιτητικός), και για τους ενήλικες.

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε σπιτικά τυρί cottage από γιαούρτι. Αυτό παίρνει λιγότερο χρόνο και το όφελος είναι το ίδιο. Ως εκ τούτου, μαγειρέψτε για την υγεία!