Από τι να μαγειρέψετε το τυρί cottage; Μάθετε πώς να μαγειρεύετε τυρί cottage από γιαούρτι, κεφίρ ή ξινή κρέμα

Σπιτικό τυρί cottage - υγιεινή διατροφήζυμωμένου γάλακτος. Σχετικά με το πώς να το κάνετε μόνοι σας, οι αναγνώστες θα μπορούν να μάθουν από αυτό το άρθρο. Εδώ περιγράφεται πώς και από τι να μαγειρεύει το τυρί cottage στο σπίτι. Έχοντας μελετήσει όλες τις παρακάτω πληροφορίες, ο καθένας μπορεί να κάνει ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής στην κουζίνα του.

Στάδιο αριθ. 1. Προετοιμασία προϊόντων

Από τι να μαγειρέψετε το τυρί cottage; Κατανοήστε τη λίστα των συστατικών. Νόστιμη, αρωματική και εύθρυπτο τυρί cottage (έτσι ονομάζεται στην παλιά τυρί cottage) μπορεί να γίνει μόνο από το φυσικό αγελαδινό γάλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, και η κατσίκα, αλλά έχει τη δική του περίεργη μυρωδιά, η οποία μεταδίδεται και τα προϊόντα που κατασκευάζονται από αυτά. Η παχύτεροι θα γαλακτοκομικών θρεπτικό και θερμιδικό πάρει τυρόπηγμα. Όλα, όχι περισσότερα συστατικά για την παρασκευή του τυριού cottage δεν απαιτείται. Κάποιοι οικοδέσποινα συνιστάται να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζάχαρη του γάλακτος. Είναι απαραίτητο να επιταχυνθεί η διαδικασία της οξίνισης. Αλλά για να αποκτήσουν ένα φυσικό τυρί, είναι επιθυμητό «δεν βιάζεται», και να δώσει το γάλα ξινίσει φυσικά. Πώς να μαγειρέψετε το τυρί από το γάλα; Αυτό συζητείται αργότερα.

Το γάλα μετατρέπεται σε κεφίρ

Το γάλα τεθεί σε ένα ζεστό μέρος (αλλά όχι κάτω από την άμεσηακτίνες του ήλιου) για μια μέρα. Το καπάκι στο βάζο δεν πρέπει να φοριέται σφιχτά, ο λαιμός πρέπει να καλύπτεται. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα του δοχείου, ανακινήστε το κατά τη διάρκεια του ξινή γάλα δεν μπορεί, αλλιώς μπορείτε να πάρετε μια χαλαρή τσαμπί τυρί. Όταν το γάλα μετατραπεί σε ξινόγαλα, θα έρθει η ώρα να το επεξεργαστούμε περαιτέρω. Πώς γνωρίζετε ότι το προϊόν είναι τόσο καλό όσο χρειάζεται; Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο βάζο. Στο υγρό του γάλακτος πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα. Κουτάρετε τα περιεχόμενα του δοχείου. Το έτοιμο γιαούρτι θα έχει μια παχιά συνεκτικότητα, παρόμοια με τη ζελέ.

Στάδιο αριθ. 3. Θερμική επεξεργασία

Τώρα ξέρετε τι να κάνετε ένα τυρί cottage από. Από το γάλα, το οποίο ως αποτέλεσμα της ξινισιάς μετατρέπεται σε γιαούρτι. Είναι χύνεται σε ένα καθαρό ανοξείδωτο ή εμαγιέ κατσαρόλα και το βάζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. Προθερμάνετε το τεμάχιο εργασίας για 10 λεπτά και απενεργοποιήστε την πλάκα. Αφήστε το γαλακτοκομικό προϊόν μέχρι να κρυώσει εντελώς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο ορός θα διαχωριστεί από το τυρί cottage. Θα δείτε πώς οι κόκκοι της τυρί cottage επιπλέει σε ένα διαφανές κιτρινωπό υγρό. Αυτό είναι ο ορός, από τον τρόπο, είναι επίσης ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παρασκευαστεί η ζύμη, okroshka, μαρινάδες για κρέας.

Βήμα 4. Ξεχωριστό τυρί cottage από ορό γάλακτος

Στον κάδο, βάλτε σε μια θήκη από γάζα ήβαμβακερό ύφασμα. Σε αυτό, στραγγίστε το ξινόγαλα από το τηγάνι. Αμέσως ολόκληρος ο ορός δεν μπαίνει στον κάδο. Συνδέστε έναν κόμπο σε μια τσάντα και κρεμάστε το. Είναι βολικό να κάνετε στο μπάνιο, πάνω από το οποίο βρίσκεται η γραμμή ιματισμού. Σταδιακά, ο ορός θα κατέβει και στην κλωστοϋφαντουργική τσάντα θα παραμείνει ένα σπιτικό τυρόπηγμα, το οποίο είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση ή προετοιμασία πιάτων από αυτό.

"Γρήγορη" τυρί cottage: συνταγή

Αν έχετε φρέσκο ​​γάλα και πρέπει να πάρετε το τυρί cottage το συντομότερο δυνατό, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο παρασκευής του που περιγράφεται στην επόμενη οδηγία.

3 λίτρα γάλακτος, θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, από δύο λεμόνια, μικρού μεγέθους, πιέστε το χυμό. Σε ένα λεπτό τσίμπημα το ρίχνουμε στο γάλα, χωρίς να σταματάμε να το ανακατεύουμε. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, εισάγετε σε αυτό ένα άλλο χυμό από ένα λεμόνι. Το γάλα αρχίζει να καμπυλώνει. Όταν το κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει, αποστραγγίστε το μέσω της γάζας και κρεμάστε το.

Πώς να μαγειρέψετε τυρί cottage από κεφίρ;

Υπάρχουν δύο τρόποι για να πάρετε το τυρί cottage σπίτι από το κεφίρ που αγοράσατε - ζεστό και κρύο. Εξετάστε και τα δύο.

Ζεστό τρόπο

Το κεφίρ από τη συσκευασία χύνεται σε βάζο ή κατσαρόλα. Αφήστε το σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Όταν ο ορός αρχίζει να διαχωρίζεται, μεταφέρετε το δοχείο σε υδατόλουτρο. Προθερμάνετε το τεμάχιο εργασίας για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε το και χύστε το μέσα από το σακουλάκι όπως περιγράφεται στο προηγούμενο τμήμα του άρθρου.

Ψυχρός τρόπος

Συλλογή πληροφοριών για το τι πρέπει να μαγειρεύετετυρί cottage, σκεφτείτε γιαούρτι. Πρόκειται για αυτό που πωλείται σε πλαστικές σακούλες σε κάθε τμήμα γαλακτοκομικών προϊόντων των σούπερ μάρκετ. Εάν αγοράζετε σπιτικό γάλα ή πηγμένο γάλα δεν είναι εφικτό, είναι το κατάστημα κεφίρ που μπορεί να σας βοηθήσει σε αυτή την κατάσταση. Ας εξετάσουμε έναν τρόπο προετοιμασίας του cottage cheese με προ-ψύξη ενός γαλακτοκομικού προϊόντος. Συσκευάστε ένα πακέτο κεφίρ στην κατάψυξη για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και κόψτε το. Το κατεψυγμένο γιαούρτι τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι με μικρές τρύπες ή κόσκινο και τοποθετείται πάνω από ένα δοχείο ή κάδο. Καθώς η τήξη του ορού θα φτάσει στο κάτω μέρος της δεξαμενής. Στο σουρωτήρι θα υπάρχει ένα απαλό λευκό τυρί cottage.

Ψημένο τυρί cottage: κάνουμε ένα χρήσιμο προϊόν στο σπίτι

Το προϊόν, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη περιγραφή,έχει χαμηλή οξύτητα, η οποία συνιστάται ιδιαίτερα για παιδική και διατροφική διατροφή. Για να προετοιμάσετε το τυρόπηγμα από το ξινόγαλα, εμπλουτισμένο με Ca, θα χρειαστείτε πραγματικά γαλακτικό ασβέστιο σε ποσότητα 3 κουταλάκια του γλυκού (12 γραμμάρια), 20 γραμμάρια βρασμένου κρύου νερού και 2 λίτρα πλήρους γάλακτος.

Μέθοδος προετοιμασίας

Το ασβέστιο διαλύεται σε νερό. Το γάλα βράζει και απομακρύνεται από τη θερμότητα. Ρίξτε ένα διάλυμα ασβεστίου στη σταγόνα-σταγόνα, ενώ ανακατεύετε συνεχώς τα περιεχόμενα του δοχείου. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας το γάλα θα συρρικνωθεί. Αφήστε το προϊόν να κρυώσει. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το τυρί cottage από τον ορό γάλακτος με τη μέθοδο που περιγράφηκε προηγουμένως. Προκειμένου το υγρό να κινηθεί γρηγορότερα, μπορείτε να βάλετε μια τσάντα από ξινόγαλα κάτω από καταπίεση. Από δύο λίτρα γάλακτος, θα πάρετε 300-400 γραμμάρια τυρί cottage.

Μπορώ να κάνω ένα σπιτικό τυρί από ξινή κρέμα;

Ετοιμάστε το τυρί cottage από ξινή κρέμα σε σαςθα αποδειχθεί. Αυτό το λιπαρό γαλακτοκομικό προϊόν είναι ακόμη και λυπηρό για να το επεξεργαστείτε. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας της ξινή κρέμας, ο ορός γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη θα διαχωριστεί και δεν θα υπάρξει τυρόπηγμα ως έχει. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται για να κάνει ένα σπιτικό βούτυρο με το μαστίγιο. Χρησιμοποιείται όμως και στην παρασκευή του τυροκομείου ως πρόσθετο συστατικό στο πηγμένο γάλα ή το κεφίρ. Με αυτό τον τρόπο, το ζυμωμένο προϊόν γάλακτος εμπλουτίζεται με λίπος.