Νόστιμη σούπα ρεβίθια

Τα τουρκικά μπιζέλια "ρεβίθια" ήρθαν σε εμάς από τις ασιατικές χώρεςκαι τη Μεσόγειο. Σε ολόκληρο τον ανατολικό κόσμο, υπάρχουν αρκετές χιλιάδες ποικιλίες διαφορετικών πιάτων χρησιμοποιώντας ένα προϊόν όπως το μπιζέλι. Οι συνταγές της προετοιμασίας τους περνούν από γενιά σε γενιά. Σούπα ρεβίθια μπορεί να προετοιμαστεί σε αρκετές δεκάδες τρόπους, και κάθε φορά για να επιτύχει μια μοναδική γεύση. Λίγο ασυνήθιστο για μας είδη, ρεβίθια μοιάζουν με μικρούς σπόρους πράσινης φακής.

Χρειάζεται πολύς χρόνος για να χωνέψει και απαιτεί προκαταρκτικήμούσκεμα. Αλλά εάν προετοιμάζετε σούπα σε ένα multivark, τότε αυτές οι προσεγμένες προετοιμασίες μπορούν να αποφευχθούν. Η σούπα μαρμελάδας διανέμεται ευρέως στην εβραϊκή και την τουρκική κουζίνα. Για να εκτιμήσει τα πλεονεκτήματά του, πολλά δεν είναι απαραίτητα. Απαιτείται να δοκιμάσετε τη σούπα ρεβίθια που μαγειρεύεται από όλους τους κανόνες μία φορά.

Εβραϊκή σούπα με μπιζέλια "Hamin"

Για την προετοιμασία ενός τέτοιου αρωματικού εθνικούσούπα θα απαιτήσει διακοσίων πενήντα γραμμάρια αρνί και basturma, δύο λίτρα έτοιμο ζωμό κρέατος, τριακόσια γραμμάρια ρεβίθι, πατάτας και ένα μισό κολοκύθι, ντομάτα, τέσσερα γραμμάρια, μία λάμπα. Επίσης απαιτούν δέκα σκελίδες σκόρδου, τέσσερις μικρές καρότα, και πενήντα γραμμάρια πράσινες φακές, διακόσια γραμμάρια ρύζι με μακρούς κόκκους, αναμίξτε μια κουταλιά της σούπας κουρκούμη και το κύμινο, τέσσερις καυτερή πιπεριά, λεμόνι, δάφνη και ψιλοκομμένο κόλιαντρο, κομμάτι ιντσών φρέσκου ρίζα τζίντζερ. Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων θα είναι 10 μερίδες.

Προκαταρκτικά απαιτείται να απολαύσετε τα ρεβίθιακρύο νερό για όλη τη νύχτα. Όλα τα λαχανικά είναι ξεφλουδισμένα. Διακόμισε το σκουός, τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τζίντζερ και το σκόρδο αλέθονται, και τις τομάτες κομμένες σε φέτες ή κύκλους.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, η οποία έχει σχεδιαστεί γιαπροετοιμάζοντας τη σούπα μας, προθέρμανση του πετρελαίου. Βάζουμε κρεμμύδια, καρότα και σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Από το εμποτισμένο ρεβιθιά συγχωνεύστε τα ερείπια του νερού και προσθέστε το στο ταψί. Εκεί προσθέτουμε φακές, ντομάτες, κολοκυθάκια και πατάτες.

Basturma κόβουμε σε λωρίδες, κόβουμε το αρνίμικρά κομμάτια και συσσωρεύονται σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα, προετοιμάστε το ζωμό και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Ετοιμάζουμε τη γάζα, την οποία βάζουμε σε δύο στρώματα.

Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό ρύζι και στοίβαείναι σε γάζα, την οποία συνδέουμε με μια τσάντα, αφήνοντας πολύ ελεύθερο χώρο μέσα. Κατεβάζουμε τη σακούλα γάζας με ρύζι σε μια κατσαρόλα με την προετοιμασμένη σούπα και το φτιάχνουμε με ένα κάλυμμα. Η ρύζι δεν πρέπει να φτάσει στο ζωμό, προετοιμάζεται για ένα ζευγάρι. Τοποθετούμε το τηγάνι στο φούρνο με θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 120 βαθμούς. Αφήστε να μαλακώσετε το πιάτο μας για μια ώρα και μισή.

Κατά την προετοιμασία της σούπας μας, κόβουμε σε φέτεςλεμόνι. Η κοφτή πιπεριά καθαρίζεται από τα σπλάχνα και συνθλίβεται. Παίρνουμε τη σούπα από το φούρνο και τη χύνουμε σε πλάκες. Σε κάθε μερίδα, βάλτε μια μεγάλη κουταλιά ρύζι, μερικά κομμάτια κρέατος. Διακοσμούμε με σφήνες λεμονιού και πιπέρι.

Σούπα από ρεβίθια και ντομάτες

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όλους όσους, για διάφορους λόγους, δεν μπορούν να τρώνε ψάρια και κρέας. Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για χορτοφάγους ή κατά τη διάρκεια νηστείας.

Η παρασκευή αυτής της σούπας απαιτεί τετρακόσιαγραμμάρια ρεβίθια, μερικές σκελίδες σκόρδου, ένα κρεμμύδι, τρία μεγάλα μίσχους του σέλινου, λίγο φυτικό έλαιο, τέσσερις φρέσκια ντομάτα, τριακόσια γραμμάρια χυμό ντομάτας από ένα πακέτο ή που κατασκευάζεται από πάστα ντομάτας, μία πιπεριά.

Το ρεβιθιά πρέπει να είναι προ-εμποτισμένοκρύο νερό, τότε η προετοιμασία αυτής της σούπας θα διαρκέσει σαράντα λεπτά. Καθαρίζουμε το βολβό από το κέλυφος και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το σκόρδο περνά μέσα από τον τύπο. Από τις πιπεριές αφαιρούμε το μίσχο και το κόβουμε σε λωρίδες.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Τα κοτσάνια σέλινου μετατρέπονται σε κύκλους. Γεμίστε τα ρεβίθια με νερό, αλάτι και μαγειρέψτε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια πάνω του. Προσθέστε σέλινο και πιπέρι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά.

Προσθέτετε ντομάτες και χυμούς, συνεχίζοντας να βάζετε δέκαλεπτά. Στο μισό-μαγειρεμένο ρεβίθια, προσθέστε τα λαχανικά στιφάδο και φέρτε τη σούπα σε ετοιμότητα. Διαχύστε σε πιάτα, διακοσμήστε με χόρτα και σερβίρετε με άπαχη μαγιονέζα. Τα μπαχαρικά σε σούπα μπορούν να προστεθούν ανάλογα με το γούστο σας.