Παρασκευή πιάτων από μανιτάρια. Πόσα βράζουμε;

Το podberezovik είναι ένας θαυμάσιος εκπρόσωπος των ζωντανώνφύση από την οικογένεια σωληνοειδών μυκήτων. Αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα δάση και ανταποκρίνεται πλήρως στο όνομά του, καθώς δημιουργεί μυκορριζίες με σημύδα. Έχει το δικό του ευχάριστο ήρεμο άρωμα και την ίδια γεύση.

Αυτός ο μύκητας ανήκει στη δεύτερη κατηγορία τροφίμων,και πριν από τη χρήση απαιτεί προθερμία. Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρεύουν κουνελάκια. Η απάντηση είναι απλή. Τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό, απομακρύνοντας περιοδικά τον σχηματισμένο αφρό. Και πρέπει να το κάνετε αυτό καθ 'όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Στην ερώτηση "Πόσο να μαγειρέψουν τα μούρα;" η απάντηση είναι εξίσου σαφής. Όλα εξαρτώνται από το είδος των μανιταριών που αλιεύονται. Υπάρχουν μόνο τέσσερις από αυτές - ροζ, λευκό (ή έλος), μαύρο και συνηθισμένο. Οι καλύτερες γευστικές ιδιότητες απολαμβάνουν ένα συνηθισμένο podberezovik. Είναι ένα μανιτάρι του οποίου το καπέλο φτάνει τα 12-15 εκατοστά σε διάμετρο και ο πολτός μετά την κοπή δεν αλλάζει χρώμα. Τέτοια μανιτάρια μαγειρεύουν για περίπου 20-30 λεπτά. Έχουν εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες και είναι έτοιμες για χρήση χωρίς επακόλουθο ψήσιμο. Τα μαύρα podberezoviki είναι πολύ μικρότερα σε μέγεθος και ζουν στην άκρη του βαλτώδους εδάφους, στα όρια των πεύκων και των φυλλοβόλων δασών. Πόσο να μαγειρεύουν τα μπισκότα που συλλέγονται σε τέτοια σημεία; Λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο. Το γεγονός είναι ότι χάρη στη σωληνοειδή δομή του, αυτός ο μύκητας απορροφά μια τεράστια ποσότητα υγρασίας και όλα όσα περιέχει. Κατά το μαγείρεμα, βγαίνουν από αυτό βλαπτικά μικροθρεπτικά συστατικά, τα οποία ήταν στον αέρα και στο έδαφος. Όπως καταλαβαίνετε, υπάρχουν πολύ πιο επιβλαβείς ουσίες στα έλη.

Εκεί, στην άκρη των βάλτων, υπάρχει ένα άλλοένας τύπος podereozovika - άσπρο, ή το βάλτο. Είναι μαύρος. Το καπέλο του έχει διάμετρο 15 εκατοστών. Η σάρκα είναι άσπρη. Η ποιότητα της γεύσης είναι χειρότερη από αυτή του συνηθισμένου. Πόσο μαγειρεύουν τα λευκά μπισκότα; Όπως συμβαίνει και με τα μαύρα, θα πρέπει να δοθεί το μαγείρεμα τους 30 με 40 λεπτά. Τα τελικά μανιτάρια θα βυθιστούν στο κάτω μέρος του τηγανιού. Λοιπόν, και, τέλος, το τέταρτο είδος Boletus - στροφή ροζ. Ο ίδιος ονόμασε έτσι επειδή σταδιακά κοπεί η σάρκα έχει αντικατασταθεί από ένα λευκό με ροζ.

Τα λαγουδάκια χρησιμοποιούνται τόσο σε μαγειρεμένα όσο και σετηγανισμένη μορφή. Πόσο μαγειρεύετε κάτω από τα μπισκότα πριν το τηγάνισμα; Καθώς το τηγάνισμα είναι μια πρόσθετη θερμική επεξεργασία, μανιτάρια μπροστά του αρκετά για να βράσει για 20-30 λεπτά και στη συνέχεια να τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Εάν αποφασίσετε να κάνετε σούπα, πώς και πόσο θα πρέπει να μαγειρεύετε στα μπισκότα; Για να γίνει αυτό, είναι προ-βρασμένο για 20-25 λεπτά, τότε το νερό είναι στραγγισμένο. Η σούπα παρασκευάζεται σε ζωμό, το οποίο σχηματίζεται κατά το επόμενο μαγείρεμα των μανιταριών.

Υπάρχει μια ιδιαίτερη αποχρώσεις στις τηγανίτες. Σε οποιαδήποτε επεξεργασία το μανιτάρι σκουραίνει. Αλλά παρά τη μη ελκυστική εμφάνιση, η γεύση του δεν είναι κατώτερη από πολλούς μύκητες της πρώτης κατηγορίας, όπως το λευκό. Πολύ συχνά οι μαγειρευτές μαγειρεύουν τα μανιτάρια, χάνοντας εντελώς στα πόδια τους. Θεωρούνται σκληρά και όχι νόστιμα. Μάταια. Τα πόδια, διατηρώντας τέλεια τη δομή (λόγω της ινώδους και της σκληρότητας), φαίνονται εξαιρετικά σε σούπες και σάλτσες.

Ελπίζω ότι με το να μαθαίνεις να προετοιμάζεις σωστά τα πιάτα από τα πασχαλιά, θα μπορείς να ανακαλύψεις για τον εαυτό σου όλη τη λαμπρότητα της γεύσης αυτού του αντιπροσώπου της σφαίρας της ζωντανής φύσης.

</ p>