Shish kebab από χοιρινό - επιλογές για την αποξήρανση

Επιτέλους το πολυαναμενόμενο καλοκαίρι έχει έρθει - ήρθε η ώραδιακοπές και μπάρμπεκιου! Τα τελευταία έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της σύγχρονης αναψυχής και υποδεικνύουν την ποικιλία τους - ψάρι, χοιρινό, αρνί κλπ. Ακόμη και οι χορτοφάγοι μπορούν να μαγειρεύουν οι ίδιοι ένα σέιβ με κεμπάπ, απλά θα είναι λαχανικό.

Τι είναι καλύτερο να παίρνετε το κρέας για το μαγείρεμα αυτόορεκτικό και πλούσιο πιάτο; Το kebab shish από το χοιρινό βγαίνει το πιο ζουμερό και μαλακό, αν το προετοιμάσει σωστά. Αλλά πώς μπορεί να γίνει αυτό; Τώρα θα μάθουμε. Πρώτον, για να φτιάξετε το κεμπάπ από το χοιρινό, αποδείχθηκε ότι είναι πραγματικά λεπτό και νόστιμο, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό κρέας. Στην ιδανική περίπτωση, ένα λαιμό ή ζαμπόν, σε αυτό το κρέας δεν είναι πολύ λίπος. Είναι καλύτερα να επιλέξετε κρέας που έχει διατηρηθεί σε ψύξη, επειδή το φρέσκο ​​δεν είναι ακόμη ώριμο μέχρι το τέλος και είναι πολύ πιο σκληρό από την κατάψυξη.

Μετά την απόφαση και την επιλογή του κρέατοςένα κατάλληλο κομμάτι, θα πρέπει να το διαχωρίσετε και να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα, αλλά η απλούστερη και πιο προσιτή επιλογή είναι το kebab shish από το χοιρινό στη μαγιονέζα. Το κάνουμε αυτό - πάρτε τη μαγιονέζα (περίπου 100 g) και το ανακατέψτε με το κρέας, προσθέτοντας λίγο βραστό νερό. Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια και ανακατεύονται σε κρέας με μαγιονέζα. Για να προσθέσετε μια πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε adzhika ή μια ποικιλία από καρυκεύματα, όπως η πάπρικα, κόλιανδρο, κλπ. Αφήστε να μαρινάρετε το κρέας στη σάλτσα για τουλάχιστον οκτώ ώρες.

Μπορείτε να μαγειρέψετε το kebab από χοιρινό με ντομάτες. Για αυτό, πάρτε το κρέας, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους. Κόψτε το βολβό σε χοντρά δαχτυλίδια, μερικές τομάτες - φέτες, προσθέστε αλάτι και μαύρο ή κόκκινο πιπέρι κατά την κρίση σας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε να μαρινάρετε στο ψυγείο για οκτώ με δέκα ώρες. Φορέστε το κρέας στα σουβλάκια, τοποθετώντας ανάμεσα σε κομμάτια κρεμμυδιού και σφήνες ντομάτας. Στη διαδικασία ψησίματος στη σχάρα ανακατεύετε το κρέας με μείγμα νερού, 3% ξίδι και πιπέρι, ώστε το κρέας να μην καίει.

Οι λάτρεις όλων των έκτακτων αναγκώνΘα ήθελα σουβλάκια χοιρινό με λευκό κρασί, είναι εξαιρετικά απαλό και έχει μια εκλεπτυσμένη γεύση. Για να το μαγειρέψετε, απόθεμα επάνω για τα ακόλουθα προϊόντα: δύο κιλά χοιρινό κρέας, τα τρία κρεμμύδια, άνηθο, βασιλικό, κόλιανδρο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τη δάφνη, δυόμισι φλιτζάνια κάθε λευκό ξηρό κρασί, ρόδι, λεμόνι, πίτα. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους, απομακρύνετε το υπερβολικό λίπος και κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. Σε μια κατσαρόλα Βάλτε το κρέας, τα κρεμμύδια, μπαχαρικά και ρίχνουμε το κρασί, έτσι ώστε να είναι ελαφρώς κρυμμένη χοιρινό κρέας. Πιέστε το χυμό λεμονιού από πάνω και τα βάζουμε να μαριναριστεί σουβλάκια χοιρινό στο ψυγείο για τρεις ώρες. Ψιλοκόβουμε το κεμπάπ από το χοιρινό, το ψεκάζουμε περιοδικά με κρασί. Στο κάτω μέρος του τηγανιού, τοποθετήστε το πίτα, διπλώστε το μαγειρεμένο κρέας και τα κρεμμύδια, πιέστε το χυμό από ρόδι, όλα τα ανακατεύουμε και το αφήνουμε για δέκα λεπτά.

Shish kebab σε κεφίρ, επίσης, αποδεικνύονται αρκετά ήπια καιμαλακό. Πάρτε μερικά κεφάλια κρεμμυδιών, ένα λίτρο κεφίρ, μπαχαρικά και αλάτι, καθώς και τα φύλλα μαϊντανού. Ετοιμάστε και επεξεργαστείτε τα προϊόντα και ξεκινήστε τη μαρινάρισμα. Τοποθετήστε τα τρόφιμα σε στρώσεις σε στρώματα - πρώτα κρέας, κρεμμύδι, μαϊντανό και μπαχαρικά. Γεμίστε με κεφίρ και πάλι στοίβα με την ίδια σειρά. Για μια μέρα, αφαιρέστε το μελλοντικό kebab shish στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, πίνετε πάντα το κρέας με κεφίρ, στο οποίο μαρινάρεται.

Εξετάσαμε διάφορους τρόπους μαριναρίσματος κρέατοςγια ένα kebab shish, η επιλογή είναι δική σας. Εδώ όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τη γεύση. Θυμηθείτε ότι ακόμη και αν δεν μπορείτε να πάτε στη φύση, για να τηγανίζετε το κρέας στα κάρβουνα της σχάρας, είστε πάντα σε θέση να μαγειρεύετε ένα σέιβ σε σπίτι - σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Όλα τα ιδιοφυΐα είναι γνωστά για να είναι απλά! Έχετε μια ωραία όρεξη και ένα καλό ξεκούραση!