Διατηρούμε τις παμπάλες για το χειμώνα

Οι αστακοί είναι νόστιμοι και διαιτητικοί. Εάν σκέφτεστε επιλογές για τη συγκομιδή για το χειμώνα, συνταγές, patissons για τα οποία είναι πολύ νόστιμα, σίγουρα θα είναι χρήσιμη. Η ποικιλομορφία τους είναι απλά εκπληκτικό. Σκουός το χειμώνα μπορεί να κονσέρβα, εμποτισμένο, προσθέτουμε το αλάτι και το μαρινάρουμε. Σχεδόν όλα τα γούστα υπάρχει μια κατάλληλη εναλλακτική λύση ρυθμίσεις.

Κονσερβοποιημένα χτένια για το χειμώνα

Χρειάζεσαι ένα κιλό σκουός, είκοσιγραμμάρια φρέσκου άνηθρου, μισό κουταλάκι πιπέρι, τρία σκελίδες σκόρδου, δάφνη, μαϊντανό και μερικούς σπόρους άνηθου. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, πάρτε ογδόντα γραμμάρια αλάτι και σαράντα πέντε γραμμάρια ξιδιού τραπεζιού 9% ανά λίτρο νερού. Βάλτε λαχανικά σε βραστό νερό για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια δροσερό. Βάλτε τα παρασκευασμένα patissons σε βάζα, προσθέστε εκεί και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα και μπαχαρικά. Βράζουμε το θαλασσινό νερό για τη μαρινάδα, ρίχνουμε το ξύδι και ρίχνουμε το ζεστό μείγμα λαχανικών στα βάζα. Αποστειρώστε το τεμάχιο σε βραστό νερό. Η τράπεζα λίτρων θα διαρκέσει περίπου είκοσι λεπτά και για τρία λίτρα - λίγο περισσότερο από μισή ώρα. Στρέψτε τα αποστειρωμένα καπάκια, γυρίστε τα μαγειρικά σκεύη με το κονσερβοποιημένο προϊόν ανάποδα μέχρι να κρυώσουν τελείως και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Μαρινάκια για το χειμώνα

Συνταγές για μαρινάρισμα συνιστάται να πάρει τα λαχανικά σε μέγεθοςέως οκτώ εκατοστά. Κόψτε το σκουός για δυο λεπτά σε βραστό νερό, ψύξτε το με κρύο νερό και απλώστε το πάνω στα βάζα. Για κάθε δέκα λαχανικά προσθέσετε ένα κρεμμύδι, σκόρδο, δάφνη, γαρίφαλο οφθαλμός τρεις και πιπέρι, σε ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο, χρένο, το σέλινο, εστραγκόν. Μαρινάδα ανά λίτρο νερού λαμβάνει ένα ζευγάρι κουταλιές της σούπας αλάτι και μία κουταλιά ζάχαρη και τέσσερις κουταλιές 9% ξύδι. Βράστε τα συστατικά για τη μαρινάδα και ρίξτε τα προετοιμασμένα λαχανικά. Αποστειρώστε για περίπου δέκα λεπτά, κυλήστε και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος μετά από πλήρη ψύξη.

Υπαίθρια παγωτά για το χειμώνα

Πάρτε μικρά λαχανικά, μήλα και φύλλα κερασιού.ή κορινθιακή σταφίδα. Προετοιμάστε ένα τουρσί: ένα λίτρο νερό θα απαιτήσει δεκαπέντε γραμμάρια αλάτι, τριάντα γραμμάρια ζάχαρης, δέκα γραμμάρια αλεύρι σίκαλης. Πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά, βάζετε σε μια κατσαρόλα σμάλτο ή δεξαμενή, σάντουιτς τα πλυμένα φύλλα. Γεμίστε με άλμη και τοποθετήστε την κάτω από την καταπίεση. Διατηρήστε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Μετά από λίγο, οι παγωμένοι σου, έτοιμοι για το χειμώνα σε μια νόστιμη άλμη, θα είναι έτοιμοι για χρήση. Πολύ ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο, λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας που διατηρεί το μέγιστο των βιταμινών.

Αλατισμένα παγωτά για το χειμώνα

Εκτός από το patissons, θα χρειαστείτε γλυκές πιπεριές,αγγούρια, ντομάτες, κιτρικό οξύ, ζευγάρι μπουμπούκια γαρίδας, φύλλο δάφνης, πιπέρι στα μπιζέλια. Για μια άλμη ανά λίτρο νερού, ετοιμάστε 50 γραμμάρια αλάτι και τριάντα ζάχαρη και μια κουταλιά ξίδι 9%. Βάλτε στο κάτω μέρος του δοχείου μπαχαρικών και ένα ζευγάρι αγγουριών, στην κορυφή - μικρές patissons με πιπέρι, σκόρδο και χόρτα, στην κορυφή βάζουμε δύο ντομάτες. Προθερμάνετε τα συστατικά για την άλμη, μετά το βρασμό, ρίξτε το μείγμα πάνω από τα βάζα, αποστειρώστε και κυλήστε τα. Διατηρήστε για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.