Vareniki με τυρί cottage: μια συνταγή του εθνικού πιάτου της Ουκρανίας

Κατά κανόνα, ένα τέτοιο πιάτο, όπως vareniki, podeetsyaμε διαφορετικά φυτά, τα οποία εξαρτώνται από το είδος της γέμισης που χρησιμοποιήθηκε. Έτσι, για ένα πιάτο vareniki με cottage τυρί, η συνταγή σημαίνει ξινή κρέμα ως σάλτσα. Για το μέλι vareniki μήλου είναι κατάλληλο, για το σιρόπι κερασιού, για πατάτα - ψημένο λίπος, για μανιτάρια - ξινή κρέμα και σάλτσα κρεμμυδιού.

Πολύ σημαντικό στην προετοιμασία του καλούvareniki παίζοντας ζύμη ζύμωσης. Το κέλυφος γι 'αυτούς πρέπει να είναι, αφενός, ισχυρό, και αφετέρου - απαλό και καλά μαγειρεμένο. Γι 'αυτό το νερό ως συστατικό θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο πάγος.

Βαρένικι με τυρί cottage: συνταγή

Πάρτε 200 γραμμάρια τυριού χονδρικής (ιδανικά -αγορά, που πωλείται κατά βάρος, και όχι εργοστάσιο στο πακέτο), σκουπίστε το μέσα από ένα κόσκινο, και στη συνέχεια ανακατέψτε με ένα ζευγάρι των κουταλιών της λιπαρής ξινή κρέμα (και πάλι στην αγορά) και τη ζάχαρη (προσθέστε στη γεύση).

Τώρα ανακατέψτε τη ζύμη, λαμβάνοντας 1,5 φλιτζάνια αλεύρι,ένα αυγό και τέσσερις κουταλιές της σούπας γάλα (πάντα ζεστό). Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με ζεστό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ. Προσθέστε επίσης μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο (για να βεβαιωθείτε ότι οι άκρες της ζύμης είναι στη συνέχεια καλά σχισμένο). Από τη μάζα κυλήστε την μπάλα, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για 20 λεπτά σε ηρεμία.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, διαιρέστε τη ζύμησε δύο ίσα μέρη. Αφαιρέστε και πάλι κάτω από την πετσέτα και το δεύτερο χτύπημα στο τραπέζι, πασπαλισμένο με αλεύρι, σε ένα λεπτό στρώμα χρησιμοποιώντας μια τροχαλία (αν δεν υπάρχει κάποιο τέτοιο εργαλείο κοντά σας, τότε θα γίνει οποιαδήποτε γυάλινη φιάλη). Ένα ποτήρι ή ένα γυαλί κόβουν κούπες από τη ζύμη, τοποθετούνται στο κέντρο κάθε γέμισης και προστατεύουν τις άκρες. Με τον ίδιο τρόπο, κάντε το υπόλοιπο της δοκιμής.

Προκειμένου να τροφοδοτήσουν τους αγαπημένους τους με αυτόν τον τρόπονόστιμο πιάτο όπως ζυμαρικά με πηγμένο γάλα για τυρί, η συνταγή η οποία έχει μόλις εισαχθεί, τεμάχια πλάγιο της ζύμης με τη γέμιση σε βραστό νερό, προσθέτοντας αλάτι (πρέζα) και ζάχαρη (κουταλιά). Μαγειρέψτε για επτά λεπτά μετά το βρασμό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα κουτάλι, ώστε ζυμαρικά μην κολλήσει στον πάτο. Σερβίρετε το σερβιρισμένο πιάτο με ξινή κρέμα.

Το παραπάνω θεωρήθηκε ίσως το πιο δημοφιλέςμια παραλλαγή αυτού του ουκρανικού πιάτου - vareniki με τυρί cottage. Η συνταγή της παραπάνω δοκιμής είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε άλλη πλήρωση. Νόστιμα ζυμαρικά με πατάτες, με μανιτάρια, με εσπεριδοειδή και αυγό, και μάλιστα με μαρμελάδα.

Στη δυτική Γεωργία, παρεμπιπτόντως, υπάρχει μίαΈνα αξιοθαύμαστο πιάτο που ονομάζεται "kvari". Στην πραγματικότητα, πίσω από αυτή την ενδιαφέρουσα λέξη δεν είναι τίποτε περισσότερο από ζυμαρικά με τυρί γέμιση. Το Kvari είναι ένα αγαπημένο φαγητό της διάσημης τραγουδίστριας Diana Gurtskaya, που την προετοιμάζει με την εξέταση των γεωργιανών γαστρονομικών παραδόσεων.

Τυριά ή ζυμαρικά με τυρί: συνταγή

Σε ένα αλεύρι (1,5 ποτήρια) πάνω στο χυμώδη ρίχνουμε σε νερό (100ml), συνεχούς λειτουργίας άλω σφυρί αυγό bit και το αλάτι. Το νερό σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να ληφθεί αναγκαστικά παγωμένο, και όχι μόνο κρύο. Ανακατέψτε και ζυμώστε τη μαλακή ζύμη.

Τυρί Adyghe ή σούρουγκ (300 γραμμάρια) σε μεγάλη κλίμακα, προσθέστε και ανακατέψτε με ένα μαλακό κομμάτι βούτυρο.

Ανακινήστε τη ζύμη σε λεπτά στρώματα. Κόψτε τους κύκλους, βάλτε λίγο τυρί στο κέντρο του καθένα και συνδυάστε το vareniki. Για να μην ανοίγουν τα κουάρκ κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το τυρί δεν εξέρχεται, υγράνετε τις άκρες του κάθε varenik με νερό και πιέστε σταθερά.

Οι τελειωμένες ζυμαρικά με τυρί χύνεται συνήθως με ζεστό βούτυρο (κρέμα) και σερβίρονται χωριστά με ματζόνι. Αντικαταστήστε αυτό το ξινόγαλο με γιαούρτι ή γιαούρτι.

Με την ευκαιρία, αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του έτοιμουvareniki, στη συνέχεια διπλώστε τα (ήδη μαγειρεμένα) σε ένα πήλινο δοχείο, ρίξτε ξινή κρέμα και βάλτε σε έναν προθερμασμένο φούρνο για άλλα 5-7 λεπτά. Και για να πάρετε ένα πιο διατροφικό πιάτο, μπορείτε να μαγειρέψετε vareniki με τυρί cottage για ένα ζευγάρι σε ένα διπλό λέβητα, aerogrill ή ειδικά πιάτα.