Πώς να μαζέψετε ketu στο σπίτι: διάφορες συνταγές

Το κόκκινο αλατισμένο ψάρι είναι πολύ δημοφιλέςσνακ σε εορταστικούς και περιστασιακούς πίνακες. Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλά διαφορετικά είδη: σολομός, πέστροφα, ροζ σολομό. Ένα από τα διαθέσιμα και νόστιμα ψάρια είναι το chum. Θα γίνει μια καλή εναλλακτική λύση για την ακριβή πέστροφα και σολομό. Πώς να σωστά αλάτι ketu, θα το πούμε σε αυτό το άρθρο. Σας προτείνουμε να διαβάσετε τις συνταγές.

Πώς να μαζέψετε ketu στο σπίτι: ο πρώτος τρόπος

Απαραίτητα συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου (ή ολόκληρο το σφάγιο) σε ποσότητα 2 kg.
• χυμό λεμονιού, laurushka, αλάτι, ζάχαρη, άνηθο, αλεσμένο λευκό πιπέρι.

Τεχνολογία προετοιμασίας

Σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε μισό ποτήρι αλάτι με έναένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι. Τα παρασκευασμένα (καθαρισμένα, εκσπλαχνισμένα) ψάρια πρέπει να αναμιγνύονται με αυτό το μείγμα. Χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό δοχείο ή δοχείο. Στο κάτω μέρος βάλτε ένα κλαδάκι από άνηθο και ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, βάλτε ένα κομμάτι ψάρι κάτω με ένα γυαλόχαρτο. Ρίξτε τη σάρκα με χυμό λεμονιού, βάλτε τον άνηθο και τη δάφνη. Βάλτε το επόμενο κομμάτι ψαριού αντίθετα - το δέρμα επάνω. Έτσι βγάζετε μέχρι να εξαντληθεί ολόκληρο το ψάρι. Μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε κάθε κομμάτι με λεμόνι και να μετατοπίζετε τα φύλλα της δάφνης. Βάλτε τα ψάρια κάτω από καταπίεση, βάλτε το στο κρύο για μερικές ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το καλαμάρι θα εμποτιστεί με τη μαρινάδα. Η περίσσεια αλατιού κατά τη διάρκεια της σίτισης μπορεί να ανακινηθεί ή να αφαιρεθεί με μια χαρτοπετσέτα. Μην πλένετε τα ψάρια υποβρύχια - μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του.

Πώς να μαραρίσετε το κελάρι στην άλμη: ο δεύτερος τρόπος

Αυτός ο τρόπος αλάτισης είναι ιδανικός για σολομό καμουφλάζ και ροζ σολομό. Παρέχει επιπλέον υφή στο ψάρι. Τι χρειάζεστε:

• Φιλέτο ψαριού (ή κομμάτια καρυκεύματος με κόκαλα) σε ποσότητα 2 kg.
• σε 8 κουταλιές της σούπας. l. άλας και ζάχαρη σε κόκκους.
• ένα ζευγάρι φρέσκα λεμόνια?
• αποξηραμένο βασιλικό, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, κάρυ και ελαιόλαδο.

Πώς να μαζέψετε ketu στο σπίτι: τεχνολογία

Φιλέτα ή παρασκευασμένα κομμάτια ψαριώνσε ένα κατάλληλο πλαστικό δοχείο. Ρίξτε κάθε μία από τις φέτες με αλάτι και μπαχαρικά, μετακινήστε με λεμονιές σφήνες. Μην παρακάνετε με κάρυ και πιπέρι - χρειάζονται για κάθε κομμάτι πολύ λίγο (στην άκρη του μαχαιριού). Μπορείτε να κόψετε τα μπιζέλια της μαύρης πιπεριάς για να κάνετε το άρωμα. Βάλτε τα ψάρια στο δοχείο γεμάτο με βραστό νερό (θερμοκρασία δωματίου). Το νερό θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το ketu. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και καθαρίστε το για μια ημέρα στο ψυγείο.

Συστάσεις

Μετά τα άλατα καλαμάκι, εκχυλίστε το από τοάλμη, κόψτε σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι και βάλτε σε ένα μπολ με ένα καπάκι. Ρίχνουμε το κεύ με ελαιόλαδο. Έτσι το αλατισμένο φιλέτο δεν θα στεγνώσει και θα παραμείνει ζουμερό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να μαζέψετε ketu στο σπίτι: τρόπο το τρίτο

Απαραίτητα συστατικά:

• Φιλέτο ψαριού (ή κομμάτια καρυκεύματος με κόκαλα) σε ποσότητα 2 kg.
• άλας σε ποσότητα 8 κουταλιές της σούπας. l.
• Λαβρούσκα, πιπέρι και μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαζέψετε ketu στο σπίτι: τεχνολογία

Αυτή η συνταγή είναι δημοφιλής στην περιοχή Murmansk. Εκεί είναι γνωστό ότι είναι μια αφθονία του κόκκινου ψάρια και το αλάτι που με τον παραδοσιακό τρόπο. Πρώτα πρέπει να βράσετε το άλμη. 1,5 λίτρα νερό βράσει για τη σόμπα, προσθέτοντας πιπέρι, lavrushku, τριμμένο πιπέρι και τα μπιζέλια, αλάτι. Κρατήστε τη μαρινάδα στη φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια δροσερό. Τα παρασκευασμένα ψάρια τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζουν με κρύα άλμη. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 14 ώρες. Αφού αδειάσει η άλμη, τα ψάρια κόβονται σε φέτες. Για να διατηρείται πλέον, είναι απαραίτητο να συμπληρώσετε με λάδι και ξύδι.