Πώς να απολαύσετε σολομό στο σπίτι: μερικές πρακτικές συμβουλές

Υπάρχουν πολλές λιχουδιές που μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι.

Μεταξύ των παρόμοιων απολαύσεων είναι αλμυρόροζ σολομό. Όλες οι νοικοκυρές γνωρίζουν πολύ καλά πόσο ακριβό είναι το είδος του κόκκινου ψάρια στα ράφια του καταστήματος. Και συχνά η υψηλή τιμή δεν εγγυάται την καλή ποιότητα. Μετά από όλα, λόγω της τιμής, αυτό το ψάρι είναι πολύ αργά αγόρασε και στη συνέχεια, λόγω της μεγάλης (και συχνά λάθος) αποθήκευσης χάνει καταπληκτική γεύση του, και μερικές φορές γίνεται αιτία διατροφικών διαταραχών και δηλητηρίαση.

Δεν είναι δύσκολο να αλάτι αυτό το ψάρι στο σπίτι. Ίσως, μόνο οι άπειροι δάσκαλοι αρχαρίων μπορούν να θέσουν την ερώτηση: "Πώς να μαραθούν ροζ σολομό στο σπίτι;".

Για να το αλάτισμα στην κλασική συνταγή (που απαιτεί πολύ λίγα ψάρια και μπαχαρικά - ανάλογα με το γούστο, το χρόνο και την επιθυμία) ήταν το καλύτερο, αξίζει να εξετάσουμε μερικά στιγμιότυπα.

Έτσι, για παράδειγμα, στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας -κοπή των ψαριών - είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά και καθαρίστε καλά το σφάγιο των κλιμάκων και των πτερυγίων. Για αυτό θα πρέπει να ληφθούν πολύ προσεκτικά για τα μέλη του νοικοκυριού και οι καλεσμένοι σας δεν χρειάζεται να ξύσει ή στη συνέχεια φτύσει το υπόλοιπο μετά την κακή μεταχείριση των νιφάδων. Αν έχετε αγοράσει ένα ολόκληρο ψάρι: με το κεφάλι, την ουρά και τα εντόσθια, θα πρέπει να απαλλαγούμε από αυτό.

Στη συνέχεια, είναι πολύ σημαντικό να ληφθεί υπόψη το πάχος των κομματιών ψαριών. Είναι καλύτερο να κόψει τα σκελετού στη μέση κατά μήκος σε δύο μέρη. Μερικά συνιστάται επίσης για τον διαχωρισμό των μεγάλων οστά - τη ραχοκοκαλιά των ψαριών και (αν είναι επιθυμητό) - νεύρωση οστά. Αυτό εγγυάται μια καλύτερη και ταχύτερη prosolka. Πιθανόν, έτσι είναι επίσης. Αν και είναι προτιμότερο να περιοριστεί η εκχύλιση μόνο των κορυφογραμμής και αριστερά οστά νεύρωση, τόσο σκληρά τους να συναγάγει από φρέσκο ​​ψάρι και πολύ απλά - από έτοιμα άλας.

Το επόμενο βήμα είναι το κλειδί όταν επιλέγετε πώς να μαραίνετε ροζ σολομό στο σπίτι. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να καθορίσετε ακριβώς ποια μπαχαρικά θα χρησιμοποιήσετε.

Το γεγονός είναι ότι πολλά αλατισμένα ροζ σολομού, ακριβώςτρίβοντας τη σάρκα με αλάτι. Ωστόσο, όσοι έχουν δοκιμάσει διάφορες μεθόδους μαγειρέματος γνωρίζουν ακριβώς πώς να δοκιμάσουν αλμυρό ροζ σολομό. Για να γίνει αυτό, πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη, δάφνη και μαύρο πιπέρι. Οι ζάχαρες χρειάζονται περίπου το ήμισυ όσο τα άλατα. Μια μαύρη πιπεριά και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται σε ελάχιστες ποσότητες - μόνο για να δώσουν τη γεύση του ψαριού, την πικάντικη και την οξύτητα. Στη συνέχεια, η ροζ σαλάτα τοποθετείται σε ένα μπολ (ή τυλιγμένο σε χαρτί περγαμηνής) και αφήνεται για μια ημέρα ή δύο στο ψυγείο και μπορείτε να την αφήσετε αλατισμένη σε κανονική θερμοκρασία.

Υπάρχει μια ακόμη λεπτότητα για να αποφασιστεί πώςαλατισμένο ροζ σολομό στο σπίτι. Μόλις το ψάρι καλύπτεται με μπαχαρικά, μερικοί άνθρωποι προτιμούν να θέσει στην κορυφή της το βάρος της. Ωστόσο, ο σολομός είναι πολύ ξηρό, προκειμένου να αποσπάσουν τα υγρά έξω από αυτό. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να περιμένουμε ακόμα μια μέρα για τα ψάρια όσο το δυνατόν prosolilas. Στη συνέχεια, να πάρει ένα μαλακό και ζουμερό σολομό από ό, τι στην περίπτωση της επιτάχυνσης της διαδικασίας Salk χρησιμοποιώντας μια πρέσα και την παραγωγή αλατισμένα κράκερ αντί ορεκτικά και νόστιμα ψάρια.

Υπάρχει επίσης ένας άλλος, όχι πολύ συνηθισμένος τρόπος, να παίρνετε σολομό στο σπίτι. Το απομονώστε σε άλμη.

Για να αποφασίσει πώς να πάρει τον σολομόάλμη, πρέπει μόνο να σκεφτείτε τη σύνθεση των μπαχαρικών και, φυσικά, την ίδια την τεχνολογία του μαγειρέματος. Εκτός από τα κύρια σημεία, όταν το αλάτι, η ζάχαρη, το νερό και το ξύδι αναμειγνύονται για την παρασκευή άλμης, πρέπει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να πιέζετε τα ψάρια στην παρασκευασμένη άλμη με πίεση και να τα αφήνετε για αρκετές ώρες. Μετά την ίδια στιγμή, τα ψάρια δεν θα πρέπει απλά να μεταφερθούν στο ψυγείο, αλλά πριν να λιπαίνονται με φυτικό έλαιο. Ως αποτέλεσμα, τα ψάρια είναι πιο ζουμερά.

Σε κάθε περίπτωση, αποφασίζετε ποιο είδος ψαριού προτιμάτε από τα νοικοκυριά σας: εντελώς ξηρό ή μαλακό και ζουμερό. Ανάλογα με αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε τη συνταγή για τη δεξαμενή.