Γαρίδες - πολύ νόστιμα και υγιεινά θαλασσινά.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρωνπιάτα, και μπορείτε να εξυπηρετήσετε και ακριβώς όπως - για μπύρα ή για απεριτίφ - ως ανεξάρτητο σνακ. Φυσικά, οι πιο νόστιμες γαρίδες προσφάτως αλιεύονται. Αλλά επειδή το μεγαλύτερο μέρος της επικράτειας της χώρας μας βρίσκεται μακριά από τους ωκεανούς, αυτά τα θαλασσινά φτάνουν στο τραπέζι μας σε παγωμένη μορφή. Και αν τα μαγειρέψετε τυχαία, χωρίς να γνωρίζετε τα μαγειρικά μυστικά, τότε ως αποτέλεσμα μπορείτε να πάρετε εντελώς βρώσιμο καουτσούκ. Ας δούμε πώς να μαγειρεύουμε τις γαρίδες.
Αλλά καταρχάς, καταλαβαίνουμε ότι υπάρχουνδιάφορα είδη αυτών των θαλασσινών. Όχι, δεν είναι για τα βράχια (βασιλική, brindle, κ.λπ.), αλλά για τα χαρακτηριστικά της κοπής και μαγειρέματος. Οι ακάθαρτες γαρίδες είναι καρκινοειδή στη φυσική τους μορφή, με πόδια, κεφάλια, πανοπλίες. Είναι τα φθηνότερα, αλλά τα οφέλη από την αγορά είναι πολύ αμφίβολα. Θα δείτε μόνοι σας, όταν χωρίζετε τα εδώδιμα μέρη από μη βρώσιμα. Το τελευταίο θα είναι τα δύο τρίτα του πακέτου! Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα γαρίδες γαρίδες; Ο διαχωρισμός οτιδήποτε από το μπλοκ πάγου είναι απίθανο να επιτύχει. Επειδή πρέπει να τα καθαρίσετε μετά το μαγείρεμα. Αλλά πρώτα, η συσκευασία πρέπει να αποψυχθεί. Όσο περισσότερο γίνεται αυτή η διαδικασία, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το πιάτο και οι πιο χρήσιμες ουσίες παραμένουν σε αυτό. Την ημέρα πριν από το μαγείρεμα απλά μετακινήστε την τσάντα από την κατάψυξη στο ράφι του ψυγείου.
Οι περισσότεροι κατασκευαστές προμηθεύουν προς πώλησηήδη κοπεί γαρίδα. Δεν έχουν κεφάλια και πόδια, αλλά ακόμα με ένα κέλυφος. Πώς να μαγειρεύω γαρίδες σε αυτή την κατηγορία; Με τον ίδιο τρόπο με τον αδιαίρετο. Νερό βραστό, podsalivaem, συμπιεσμένο σε αυτό μισό λεμόνι, βάζουμε ήδη ξεπαγώσει γαρίδες. Η θερμική επεξεργασία των θαλασσινών είναι ριζικά διαφορετική από το μαγείρεμα του κρέατος ή των ψαριών. Με τα οστρακόδερμα συμβαίνει με αυτόν τον τρόπο: όσο μακρύτερα μαγειρεύουν, τόσο πιο δύσκολα γίνονται. Μόλις το κέλυφος έχει γίνει διαφανές και το κρέας έχει γίνει ροζ, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Εάν πρόκειται για άψητες γαρίδες, ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό - αυτό είναι ένα ακόμη μυστικό των επαγγελματιών που ξέρουν να μαγειρεύουν τις γαρίδες. Θα σας επιτρέψει να ξεφορτωθείτε εύκολα το κέλυφος.
Ο χρόνος προετοιμασίας των καρκινοειδών εξαρτάται από το μέγεθοςθαλασσινά. Συχνά έχουμε να κάνουμε με μικρές, λεγόμενες κοκτέιλ γαρίδες. Θα πρέπει να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία όχι περισσότερο από δύο λεπτά από το χρόνο βρασμού. Αλλά εάν αποφασίσατε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και δεν έχετε χρήματα για εξωτικά θαλασσινά, πώς να μαγειρέψετε τις γαρίδες παγωμένες;
Φυσικά, λίγο περισσότερο. Αλλά και πάλι, όχι περισσότερο από πέντε λεπτά μετά την επαναζύμωση. Κατ 'αρχήν, είναι καλύτερο να επικεντρωθεί στο χρώμα του κρέατος: πρέπει να μετατραπεί από βρώμικο γκρι σε μαλακό ροζ. Στα ράφια των καταστημάτων εμφανίζονται όλο και περισσότερο ήδη μαγειρεμένα γαρίδες, η οποία δεν είναι δύσκολο να μαντέψει από το ανοιχτό κόκκινο χρώμα τους. Τέτοια προϊόντα ψύχονται επίσης. Πώς να μαγειρεύουν οι γαρίδες κατεψυγμένες και ήδη έτοιμες, και αν είναι απαραίτητο να τους θερμαίνουν καθόλου; Αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, τότε αρκεί να θερμαίνετε ένα τέτοιο προϊόν ακριβώς εκεί. Αν όχι, τότε μπορείτε να υποβάλετε γαρίδες στο τραπέζι με αυτόν τον τρόπο. Ετοιμάζουμε ζωμό από νερό, φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπύρα στο νερό. Αφού βράσει το ζωμό, ρίχνουμε σε αυτό, χωρίς απόψυξη, γαρίδες, και περιμένουμε μέχρι το υγρό βράζει. Πιάνομε τα θαλασσινά, το πετάμε πίσω στο σουρωτήρι, το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!</ p>
