Συστάσεις για την επιλογή των κατάλληλων κονδύλων. Πατάτα-ακορντεόν και άλλα πιάτα

Η πατάτα είναι μία από τις πιο δημοφιλείςφυτικά προϊόντα σε όλο τον κόσμο. Προετοιμάστε από αυτό μπορείτε να έχετε ένα τεράστιο πιάτο. Αυτό, για παράδειγμα, πατάτες, ακορντεόν, νόστιμο πουρέ πατάτας, μοναδικές κρέπες και πολλά άλλα εξίσου νόστιμα πιάτα.

Αλλά για την επιτυχή προετοιμασία των πιάτων από πατάτες, πρέπει να επιλέξετε το σωστό βαθμό.

Στο μαγείρεμα, υπάρχει μόνο ένα κριτήριο για την ταξινόμησή του. Αυτό είναι το επίπεδο αμύλου στους κονδύλους.

Η πατάτα "αλεύρι" έχει υψηλό επίπεδοδιαθεσιμότητα. Οι κόνδυλοι έχουν τραχύ, pluglike δέρμα και να έχουν μια ξηρή υφή. Κατά την παρασκευή τέτοιων πατατών θα βραστό μαλακό, γι 'αυτό είναι μια ιδανική επιλογή για προσθήκη σε κέικ, πατάτες πατάτας και μια πλούσια smoothie.

Πατάτες "πολλαπλών χρήσεων", με μέσο όροτης περιεκτικότητας σε άμυλο. Οι κόνδυλοι είναι συνήθως μακριές και λευκές, υπάρχουν στρογγυλές παραλλαγές κίτρινου χρώματος και μοβ. Τέτοιες ποικιλίες είναι ιδανικές για τον ατμό, ιδανικό για το ψήσιμο, το stewing, το ψήσιμο στη σχάρα και το τηγάνισμα.

Οι "κηρώδεις" πατάτες έχουν χαμηλό επίπεδοτης περιεκτικότητας σε άμυλο. Το χαρακτηριστικό εξωτερικό χαρακτηριστικό του είναι η παρουσία μιας λαμπερής φλούδας. Τέτοιες πατάτες είναι ιδανικές για εκείνες τις περιπτώσεις όπου, μετά το μαγείρεμα, οι κόνδυλοι πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους. Για παράδειγμα, όταν χορηγηθούν βραστές ή ψητές πατάτες σύνολο, είναι ακορντεόν-πατάτες και σαλάτες ή ραγού.

Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα.

Puree

Οι πολτοί πατάτες αγαπούνται από πολλούς. Αλλά για να κάνετε ένα νόστιμο πιάτο, συνιστάται να ακολουθείτε τους βασικούς κανόνες και συστάσεις. Για το μαγείρεμα, πρέπει να ξεφλουδίζετε ένα κιλό πατάτας "αλεύρι" από τη φλούδα. Βράζουμε το σύνολο σε αλατισμένο νερό. Στο τέλος, στραγγίστε το νερό και προσθέστε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και πενήντα γραμμάρια βούτυρο. Χτυπάτε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ, κάνοντας μικρή φωτιά. Απενεργοποιήστε αμέσως το αέριο, προσθέστε μια άλλη ποσότητα βουτύρου. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πατάτα-ακορντεόν

Όπως αναφέρθηκε, προετοιμάζεται το ακορντεόν της πατάτας"κηρώδεις" κονδύλους. Είναι απαραίτητο να λάβετε δέκα μεσαία δείγματα, να τα πλύνετε και να τα καθαρίσετε απαλά. Στη συνέχεια, κάντε κάθετες τομές, χωρίς να φτάσετε στο τέλος. Στρώνουμε όλους τους κονδύλους με αλάτι και φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, σε κάθε τομή να εισάγετε σε μια λεπτή φέτα ζαμπόν και τυρί. Βάλτε τους κονδύλους σε λιπαρή μορφή, βάλτε ένα πλέγμα με μαγιονέζα στην κορυφή. Το ακορντεόν πατάτας παρασκευάζεται στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από εκατό και ογδόντα μοίρες. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει με λαχανικά και κομμάτια ψαριών.

Δρανική

Οι νεαρές πατάτες είναι ιδανικές γιαμαγείρεμα dranikov. Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή. Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε και να τρίψετε τριακόσια γραμμάρια πατάτας και σχάρας σε ένα μεγάλο τρίφτη. Μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε πολύ λεπτή. Ανακατέψτε τα λαχανικά και προσθέστε σε αυτά δύο μεγάλα κουτάλια ξινή κρέμα, μισό φλιτζάνι αλεύρι, δύο αυγά και λίγο αλάτι. Κατά την παρασκευή της ζύμης, θερμαίνετε το τηγάνι, το οποίο έχει επικάλυψη Teflon. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, απλώστε τη ζύμη, τηγανίζετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές για επτά λεπτά. Σερβίρετε αμέσως, με ξινή κρέμα.

Αλλά το πιο μοναδικό πιάτο είναι τηγανητόπατάτα με μανιτάρια πορτσίνι. Είναι απαραίτητο να πλύνετε πέντε μεγάλα μανιτάρια και να τα καθαρίσετε από τη μόλυνση. Κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζετε κάτω από το καπάκι. Αυτή τη στιγμή, καθαρίστε έξι μεγάλους κονδύλους, κόψτε σε λωρίδες και μαγειρέψτε τις τηγανιτές πατάτες σε μια άλλη κατσαρόλα. Στο τέλος, προσθέστε μανιτάρια, λίγο αλάτι και εκατό γραμμάρια βούτυρο. Περιμένετε μέχρι να λιώσει, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το πιάτο κάτω από το καπάκι για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Σερβίρουμε συνιστάται με αγγουράκια και ντομάτες.

Καλό φαγητό!