Ινδικό και πράσινο κάρυ - τι είναι αυτό;

Ινδική και ταϊλανδέζικη κάρι - τι είναι και πώς να διακρίνει κανείς από την άλλη; Και στις δύο περιπτώσεις, αυτό το όνομα φοριέται από τα παραδοσιακά καρυκεύματα αυτών των χωρών.

Συχνά κάρι (τι είναι και πώς να το εφαρμόσετε μέσαδιαφορετικά πιάτα, θα συζητήσουμε σε αυτό το άρθρο) πωλούν ήδη ως έτοιμα ζυμαρικά. Στην περίπτωση αυτή, τα παραδοσιακά πιάτα των λαών της Ανατολής είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Αρκεί μόνο να προσθέσουμε το τελικό προϊόν στα υπόλοιπα προϊόντα (κρέας, λαχανικά).

Ινδικές συνταγές για κάρυ - τι είναι;

Τα ζυμαρικά αποτελούνται από ένα μείγμα μπαχαρικών όπως το κουρκούμη,χοιρινό κρέας, τσίλι, σκόρδο, πιπερόριζα, κόλιανδρο. Για την πυκνότητα, οι πάστες ντομάτας και ταμαρίνδ, λίγο φυτικό έλαιο, προστίθενται επίσης σε αυτό. Και για γεύση - βαλσάμικο ξύδι, κιτρικό οξύ και αλάτι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας ή να αγοράσετε ένα εξειδικευμένο κατάστημα ανατολικών προϊόντων. Πριν μαγειρέψετε κάρι (σε ​​μια πάστα από τα μπαχαρικά και τα πιάτα με το ίδιο όνομα), το οποίο είναι ένα κλασικό ινδική κουζίνα, είναι καλύτερα να μάθουμε λίγο γαστρονομικές παραδόσεις της χώρας αυτής. Αρώματα και εξωτικές γεύσεις είναι λίγο ασυνήθιστο για τους Ευρωπαίους, οι οποίοι ποτέ δεν αντιμετώπισε παρόμοια πιάτα. Πρώτα μπορείτε να βάλετε λίγο καρυκεύματα για να συνηθίσετε στο ασυνήθιστο άρωμα. Το ινδικό κάρυ είναι καλό γιατί με τη βοήθειά του μπορείτε να φανταστείτε και να πειραματιστείτε στην κουζίνα. Σε αυτό το πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε τα λαχανικά και το κοτόπουλο ή το χοιρινό κρέας, τα θαλασσινά, τα μανιτάρια. Συνήθως σερβίρεται με βρασμένο ρύζι. Η απλή γεύση δημιουργεί μια καλή αντίθεση με τη σοβαρότητα της κάρις. Μπορείτε να ψήσετε παραδοσιακά ινδικά κέικ - bhaturi ή pur.

Για ένα πιάτο διακοσίων πενήντα γραμμάρια κοτόπουλουΤα στήθη θα χρειαστούν εβδομήντα γραμμάρια κάρις. Και επίσης εκατό γραμμάρια κρέμας γάλακτος καρύδας ή γάλακτος και τόσα ντομάτες στο δικό σας χυμό, ένα κρεμμύδι, λίγο νερό και ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι. Προσθέτουμε την πάστα καβουριού και το κοτόπουλο ψιλοκομμένο. Αφού το κρέας έχει ροδίσει, ρίξτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και το γάλα καρύδας. Εάν το υγρό δεν είναι αρκετό, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό. Ανακατέψτε, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για είκοσι λεπτά.

Πράσινο κάρυ - τι είναι;

Στην Ταϊλάνδη, αυτό το μείγμα μπαχαρικών, καθώς και η ιδέα αυτούπιάτα ήρθε από την Ινδία. Ωστόσο, μεταμορφώθηκε σύμφωνα με τις τοπικές παραδόσεις πέρα ​​από την αναγνώριση. Το πράσινο κάρυ μοιάζει μάλλον όχι με στιφάδο, αλλά με μια παχιά σούπα. Έντονο χρώμα καρύκευμα δίνει κόλιανδρο και φρέσκο, άγευστο, παρά ξηρό τσίλι. Χρειάζεται επίσης ασβέστης, κρεμμύδια (ή οποιοδήποτε κρεμμύδι με ασαφή γεύση) και ένα εξωτικό συστατικό, όπως σάλτσα ψαριού ή πάστα γαρίδας. Για την έλλειψη των τελευταίων, βάλτε τη χωρίς σάλτσα σάλτσα σόγιας - το ελαφρύτερο από αυτά που θα βρείτε. Κόψτε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ ή rastolkite σε ένα κονίαμα. Δεν είναι απαραίτητο να επιδιωχθεί η πλήρης ομοιογένεια. Εκτός από τα ήδη αναφερόμενα συστατικά, μια κουταλιά σπόρων κορίανδρου, zir, galangal, λεμονιού, μαύρου πιπέρι και φυτικού ελαίου τοποθετούνται σε πράσινο κάρυ. Το προκύπτον μείγμα προστίθεται σε ψάρια ή σούπα γαρίδας, σε πλήρωση πίτας. Παραδοσιακά, σχεδόν όλα τα πιάτα στην Ταϊλάνδη έχουν μια συγκεκριμένη ξινή γλυκιά γεύση. Η πνευματικότητα τους είναι κάπως παρόμοια με αυτή της τζίντζερ.

</ p>