Τι να μαγειρέψουν με φαγόπυρο; Πώς να μαγειρέψουν φαγόπυρο με κοτόπουλο; Πώς να μαγειρέψουν σάλτσα για φαγόπυρο;

Μία από τις πιο δημοφιλείς πορφύρες στη Ρωσία ήτανφαγόπυρο. Σήμερα αντικαταστάθηκε από άλλα σιτηρά και προϊόντα. Ναι, και οι συνταγές πολλών πιάτων με αυτό είναι απλά ξεχασμένες ή χαμένες. Αλλά οι πρόγονοί μας ήξεραν τι να μαγειρεύουν με το φαγόπυρο. Για αυτούς, ήταν πιο συνήθη από ό, τι για μας ζυμαρικά και πατάτες. Φυσικά, όχι όλα μπορούν να γίνουν σε μια συμβατική σόμπα ή στο φούρνο, αλλά πολλές συνταγές είναι αρκετά προσιτές. Μένει μόνο να μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε τα ίδια τα δημητριακά και στη συνέχεια να τα ετοιμάζουμε.

Χαλαρή χυλό φαγόπυρο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να το συγκολλήσετε. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύουν φαγόπυρο κουάκερ στη σόμπα. Είναι αλήθεια ότι δεν το κάνουν όλοι σωστά. Γι 'αυτό δεν λειτουργεί όπως πρέπει. Τις περισσότερες φορές δεν είναι λάθος για δύο πράγματα - τις αναλογίες και το χρόνο μαγειρέματος, οπότε πώς να μαγειρεύουν εύθρυπτο φαγόπυρο στην πλάκα και στη ρωσική κουζίνα - δεν είναι το ίδιο πράγμα. Είναι οφείλεται στο γεγονός ότι αυτοί οι δύο τρόποι μαγειρέματος είναι πολύ διαφορετικά, και δεν υπήρχε τέτοια σύγχυση.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την κρουαζιέρα: καθαρίστε και ξεπλύνετε. Αυτό είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση των ανοικτών κόκκων και άλλων συντριμμιών. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με ένα παχύ πυθμένα, ρίχνουμε το φαγόπυρο με νερό σε αναλογία ενός έως δύο. Δηλαδή, 1 ποτήρι δημητριακών παίρνει 2 φλιτζάνια υγρού. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία, αλάτι και μειώστε τη φλόγα στο ελάχιστο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπαχαρικά και καρυκεύματα για να δοκιμάσετε. Έτσι, μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 15-20 λεπτά. Ετοιμάστε να γεμίσετε το κουάκερ με βούτυρο. Έγινε, μπορείτε να φάτε.

Σάλτσα κρέατος στο φαγόπυρο

Ωστόσο, ακόμη και να γνωρίζει πώς να προετοιμάσει εύθραυστηφαγόπυρο, πολλοί δεν βιάζονται να το εισαγάγουν στη διατροφή τους. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό το κουάκερ είναι φρέσκο ​​και ξηρό, αλλά κάποιος είναι πολύ ελαφρύ και ακόρεστο. Με κάποιο τρόπο, έχουν δίκιο. Αλλά μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη σάλτσα κρέατος σε αυτό, και το φαγόπυρο θα είναι ήδη αντιληπτό με εντελώς διαφορετικό τρόπο.

Για την προετοιμασία 4 μερίδων θα χρειαστείτε:

• 200 γραμμάρια κιμά ·
• 100 γραμμάρια μανιταριών.
• 1 κεφάλι κρεμμυδιού.
• 3 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• 1 ντομάτα.
• 400 ml ζωμού κρέατος ·
• φυτικό έλαιο;
• χόρτα;
• μπαχαρικά ·
• αλάτι.

Πώς να μαγειρέψετε μια σάλτσα για φαγόπυρο; Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, την ντομάτα, βάλτε στην άκρη. Κιμάς (βοδινό ή χοιρινό κρέας) τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι τη στιγμή που αλλάζει χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου πρέπει να δώσουν χυμό. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ντομάτα. Όλα αυτά για την ανάμειξη των γεύσεων και γεύσεων διατίθενται περίπου 10 λεπτά.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε για να δοκιμάσετε το αλάτι, τα μπαχαρικά και,φυσικά, πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι κλειστό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ήδη. Στο τέλος προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και ανακατεύουμε. Είναι προφανές ότι πρόκειται για μια καθολική συνταγή για το πώς να κάνουν σάλτσα για το φαγόπυρο, ρύζι ή ζυμαρικά. Ωστόσο, από αυτό δεν είναι λιγότερο νόστιμα και λαχταριστά.

Φαγόπυρο σε έναν έμπορο

Μόνο παραμένει για πολλές ερωμένεςΗ πραγματική ερώτηση είναι τι να μαγειρέψουν με το φαγόπυρο. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλά ενδιαφέροντα και εύκολα προετοιμασμένα πιάτα μαζί του. Ανάμεσά τους είναι γνωστά και ξεχασμένα. Αλλά το φαγόπυρο με εμπορικό τρόπο είναι ένα πραγματικό χτύπημα. Η συνταγή της μπορεί πάντα να είναι προσαρμοσμένη στη δική σας προτίμηση, αλλάζοντας λίγο. Αλλά το κύριο πλεονέκτημά του είναι ότι είναι πολύ ικανοποιητική χυλό. Δεν είναι σίγουρα φρέσκο ​​και ξηρό.

Τα συστατικά

Για να μαγειρέψουν το φαγόπυρο με έναν τρόπο εμπόρου για τέσσερα, πρέπει να πάρετε:

• 500 γραμμάρια οποιουδήποτε κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια μανιταριών, κατά προτίμηση δάσος.
• 2 μεσαίες λάμπες.
• 150 γραμμάρια καρότων.
• 2 φλιτζάνια από πλιγούρι φαγόπυρου.
• φυτικό έλαιο;
• μπαχαρικά ·
• αλάτι.

Αυτό το πιάτο είναι επίσης κατάλληλο για εκείνους που ψάχνουν για το πώς να μαγειρεύουν φαγόπυρο με κοτόπουλο απλά και με γούστο.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ετοιμάστε φαγητό. Κόψτε το κρέας σε φέτες κατά μήκος των ινών. Πολύ μικρό είναι δυνατό να μην κοπεί. Θα πρέπει να είναι καλά αισθητή στο τελικό κουάκερ. Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε λωρίδες. Αν και μπορείτε να κόψετε μόνο.
2. Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες. Το δάσος πριν βράσει και ξαπλώνει σε ένα κόσκινο. Το Champignons μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση θα είναι μια σημαντική απόκλιση από την κλασική συνταγή.
3. Πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα καζάνι ή ένα χτένι. Είναι τέλεια. Προθερμάνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε σε υψηλή θερμοκρασία, πρώτα το κρέας μέχρι να βράσει όλος ο χυμός.
4. Στη συνέχεια προσθέστε κρεμμύδια και καρότα, λίγο τηγανίζουμε. Βάλτε τα μανιτάρια. Τρίψτε για περίπου 3-5 λεπτά. Όλα τα απελευθερούμενα υγρά πρέπει να βράσουν.
5. Στην κορυφή, ρίξτε το ήδη παρασκευασμένο φαγόπυρο, ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι. Σε αυτή τη συνταγή, κάθε ζωμός, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών, θα κάνει.
6. Καλύψτε με ένα καπάκι, βράστε, ελαττώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε έως ότου το υγρό βράσει εντελώς. Αλλά καλύτερα να μην προσπαθήσετε αμέσως. Αφήστε το φαγόπυρο με έναν τρόπο εμπόρου λίγο.

Μπορείτε να το σερβίρετε με ψωμί σίκαλης και φρέσκολαχανικά. Ίσως, αυτή είναι η πιο συνηθισμένη επιλογή, ότι μπορείτε να μαγειρέψετε από το φαγόπυρο. Υπάρχουν όμως και εορταστικά πιάτα, τα οποία χρησιμοποιούν ήδη έτοιμα δημητριακά. Για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουν τους Έλληνες, ή τα κομμάτια.

Ψητό κατσαρόλα από φαγόπυρο

Αλλά μια πραγματική αίσθηση μπορεί να παράγει αυτό το πιάτο. Ακόμη και εκείνος που θα το κάνει θα δυσκολευτεί να πιστέψει ότι είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε τέτοιες γευστικές από το φαγόπυρο. Τα προϊόντα ταιριάζουν απόλυτα μεταξύ τους και αλληλοσυμπληρώνονται. Αν και όλα αυτά χρησιμοποιούνται - μανιτάρια, φιλέτο κοτόπουλου, τυρί και φυσικά χυλό φαγόπυρου. Ωστόσο, το ψήσιμο στο φούρνο αλλάζει τα πάντα. Απομένει μόνο να καταλάβουμε πώς να μαγειρεύουμε φαγόπυρο με κοτόπουλο, και τι απαιτείται για αυτό.

Τα συστατικά

Ο κατάλογος των προϊόντων είναι απλός:

• ένα και μισό φλιτζάνι φαγόπυρο?
• 50 γραμμάρια βουτύρου.
• 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• το κεφάλι των κρεμμυδιών?
• 300 γραμμάρια λιπαρής ξινή κρέμα?
• 300 γραμμάρια τυριού σκληρών ποικιλιών.
• 2-3 αυγά?
• φυτικό έλαιο;
• μπαχαρικά ·
• αλάτι.

Είναι εκπληκτικό, αλλά λίγοι άνθρωποι πιστεύουν ότι το μαγείρεμα με φαγόπυρο μπορεί να είναι μια νόστιμη κατσαρόλα. Αν και νωρίτερα τέτοια πιάτα ήταν ραβδί-zashchalochkoy, που χρησιμοποιούνται συνήθως για τη διάθεση των υπολειμμάτων.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε εύθρυπτο χυλό. Για να γίνει αυτό, βράστε το φαγόπυρο σε 3 φλιτζάνια νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Σεζόν και εποχή με βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα χθες. Το τελικό κουάκερ θα πρέπει να είναι ήδη 2 φορές περισσότερο.
2. Κατά το ψήσιμο του φαγόπυρου, ετοιμάστε το γέμισμα. Το φιλέτο κοτόπουλου βράζει μέχρι να ψηθεί σε αλατισμένο νερό. Κρεμμύδι και μανιτάρια (μπορούν να αντικατασταθούν με μελιτζάνες) ψιλοκομμένα και τηγανητά σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
3. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου, τηγανίζουμε λίγο περισσότερο, βάζουμε 100 γραμμάρια ξινή κρέμα. Ανακατέψτε. Ελαφρώς θερμαίνεται και απομακρύνεται από τη θερμότητα. Αυτή η γέμιση είναι έτοιμη για την κατσαρόλα.
4. Σε λιπαρή μορφή, βάλτε το μισό κουτάλι φαγόπυρου και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί, στη συνέχεια, αφήστε το να γεμίσει κοτόπουλο και μανιτάρια, πασπαλίζετε με τυρί και πάλι. Το επόμενο στρώμα είναι τα υπολείμματα φαγόπυρου και τριμμένο τυρί.
5. Για να γεμίσετε, ανακατέψτε τα αυγά και την υπόλοιπη ξινή κρέμα. Προσθέστε μια ποικιλία από μπαχαρικά και αλάτι. Ρίξτε την κατσαρόλα με τη μορφή και ανακινήστε λίγο, έτσι ώστε το υγρό να φτάσει στον πυθμένα. Αυτή είναι η επιλογή, πώς να μαγειρέψουν το φαγόπυρο στο φούρνο.
6. Βάλτε τη φόρμα στον ήδη θερμαινόμενο φούρνο και ψήνετε μέχρι να ροδίσει η κορυφή. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου 25-30 λεπτά.
7. Έτοιμη κατσαρόλα από το φαγόπυρο λίγονα κρυώσει. Αφήστε όλα τα στρώματα να γίνουν αντιληπτά. Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με ξινή κρέμα και φρέσκα λαχανικά. Με την ευκαιρία, αυτό είναι ένα από τα πιάτα που μπορούν να τρώγονται τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Εάν έχετε τουλάχιστον δύο ή τρία τέτοια πιάτα στο απόθεμά σας, δεν θα υπάρχει καν θέμα τι να μαγειρεύετε με το φαγόπυρο. Επιπλέον, αυτά τα πλιγούρια θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα.