Εργαλεία για την εργασία με μαστίχες από Α έως Ζ

Σήμερα, οι επαγγελματίες ζαχαροπλάστες είναι όλο και περισσότεροο σχεδιασμός των κέικ χρησιμοποιεί μαστίχα. Χάρη στη γλυκιά πλαστική μάζα, μπορείτε να δημιουργήσετε ολόκληρες θεματικές συνθέσεις, μετατρέποντας ένα παραδοσιακό εορταστικό επιδόρπιο σε ένα πραγματικό έργο τέχνης.

Η διαδικασία διακόσμησης του κέικ με μαστίχα μπορεί να χωριστεί σε δύο στάδια:

1. Καλύπτοντας το κέικ.
2. Το γλυπτό των ειδωλίων και άλλα γλυκά στοιχεία διακόσμησης.

Για την επιτυχή εφαρμογή κάθε σταδίου,χρειάζεστε κάποια εργαλεία για να εργαστείτε με μαστίχα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε γλυκά αριστουργήματα της μαγειρικής χειροτεχνίας ακόμη και στο σπίτι.

Βασικά εργαλεία για την εργασία με μαστίχα

Πριν ξεκινήσετε τη διακόσμηση του κέικ, θα πρέπει να εξομαλύνετε καλά την κρέμα στην κορυφή, τότε η μαστίχα θα είναι επίπεδη. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακρύ μαχαίρι ή να αγοράσετε ειδικές λεπίδες.

Μετά την προετοιμασία των βασικών, η τούρτα αρχίζει να τυλίγεται σε μια γλυκιά "κουβέρτα". Είναι απαραίτητο να έχετε ένα βασικό σύνολο εργαλείων για εργασία με μαστίχα. Περιλαμβάνει:

1. Στρώμα σιλικόνης - σχεδιασμένο για μαστίχα έλασης. Βοηθάει να αποφύγετε να κολλήσετε τη γλυκιά μάζα στο τραπέζι.
2. Σίδερο - βοηθά στην εξομάλυνση της μαστίχας στο κέικ και απομακρύνει όλες τις ανωμαλίες και τις ρυτίδες.
3. Καρφίτσα με υφή - χρησιμοποιείται για τη δημιουργία σχεδίου ανακούφισης. Μπορούν να είναι επιγραφές, λογότυπα, αφηρημένες εικόνες, γεωμετρικά σχήματα, λουλούδια και ποικίλα μοτίβα.
4. Το στρώμα σιλικόνης είναι ένα ανάλογο μιας κυλινδρικής βελόνας υφής. Εξωτερικά μοιάζει με κουβέρτα σιλικόνης με ανάγλυφο σχέδιο, για τη δημιουργία του οποίου στο στρώμα είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια μικρή ποσότητα μαστίχας και να περπατήσετε πάνω από τη συνηθισμένη καρούλι.
5. Μαχαίρι κυλίνδρου - σχεδιασμένο για την κοπή των άκρων μαστίχας και την αποκοπή διαφόρων στοιχείων διακόσμησης του κέικ. Εάν είναι απαραίτητο, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μαχαίρι για πίτσα.

Αυτά είναι τα βασικά εργαλεία για την εργασία με μαστίχα ζάχαρη, από την οποία μπορείτε να ποιοτικά obtyanut κέικ. Θα χρησιμεύσει ως μια καλή βάση για περαιτέρω εργασίες.

Μοσχεύματα και έμβολα

Για να δημιουργήσετε από μαστίχα λουλούδια ζύμης, φύλλα, πεταλούδες θα χρειαστούν διάτρηση (εγκοπές) και τα έμβολα. Είναι μεταλλικά και πλαστικά.

Όταν εργάζεστε με καταγραφή, είναι απλάτην τυλιγμένη μαστίχη και πατήστε μια παλάμη από πάνω. Μετά από αυτό, σχηματίζεται ένα σχέδιο με διάτρητες ακμές, το οποίο μπορεί να διαχωριστεί από τη δεξαμενή με τα χέρια ή με ένα μικρό κυλινδρικό μαχαίρι.

Το έμβολο είναι ένα άλλο εργαλείο για την εργασίαΜαστίχα για κέικ, που είναι μια εκσυγχρονισμένη κοπή με ένα κουμπί. Λόγω της πίεσης στο πέταλο άνθους της ή εύκολα τράβηξε έξω από το κόψιμο, ενώ έχουν τυπωθεί φλέβες (εμφανίσεις).

Όταν δημιουργείτε συνθέσεις λουλουδιών σε κέικ, μπορείτεχρήση συνονθύλευμα. Με τη βοήθεια ειδικής κοπής στη δοκιμή, γίνεται μια εντύπωση, τότε η "εικόνα" κόβεται και χρωματίζεται με χρωστικές ύλες τροφίμων. Σε αυτό το στάδιο, θα χρειαστείτε επίσης ειδικές βούρτσες.

Σιλικόνη καλούπια

Όταν δημιουργούνται ογκώδη σχήματα, χρησιμοποιούνται καλούπια σιλικόνης, τα οποία καλούνται καλούπια. Δεν είναι δύσκολο να τα χρησιμοποιήσεις.

Μια μικρή ποσότητα μαστίχας είναι απαραίτητη σφιχτάσκοτώστε το εσωτερικό της εντύπωσης και αφήστε το για λίγα λεπτά για να στεγνώσει η ζύμη και να πάρει τη σωστή μορφή. Μετά από λίγο, αφαιρέστε το σχήμα από το καλούπι σιλικόνης. Μπορεί αμέσως να διακοσμήσει το κέικ ή προ-βαφή με ένα πινέλο. Τα καλούπια έρχονται σε πολλά διαφορετικά σχήματα και μεγέθη. Με τη βοήθειά τους μπορείτε να δημιουργήσετε στοιχεία για ζώα, μωρά και διάφορα αντικείμενα.

Ένα σύνολο εργαλείων μοντελοποίησης

Όταν εργάζεστε με μαστίχαστοίβες μοντελοποίησης. Είναι ράβδοι διπλής όψης με άκρες διαφορετικών σχημάτων. Αυτά τα εργαλεία για την εργασία με μαστίχα είναι καθολικά και χρησιμοποιούνται για τη σύσφιξη των κέικ και τη δημιουργία στοιχείων διακόσμησης.

Οι περισσότερες φορές οι στοίβες πωλούνται σε σύνολα, τα οποία περιλαμβάνουν πολλά ραβδιά. Κάθε ραβδί διαφορετικών σχημάτων εκτελεί μια συγκεκριμένη λειτουργία:

• "Ball" - σας επιτρέπει να δώσετε μια φυσική μορφή πέταλα και φύλλα? Μια μικρή μπάλα χρησιμοποιείται για να σχηματίσει τις κοιλότητες ματιών?
• "Star" - για τον διαχωρισμό της μέσης από τα πέταλα του λουλουδιού.
• "Shell" - για να δημιουργήσετε ένα πρωτότυπο μοτίβο στα φύλλα.
• «Cone» - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γίνουν ακριβείς αυλάκι, και ακόμη και αυτό το εργαλείο σας επιτρέπει να κάνετε τα πέταλα ενός κυματιστό σχήμα?
• "Groove" - ​​χρησιμοποιείται για την προσομοίωση της γραμμής ράψιμου, δημιουργεί παράλληλες γραμμές και χαμόγελα στα πρόσωπα των ανθρώπων.

Αυτό δεν είναι όλα εργαλεία για την εργασία με μαστίχα. Αλλά είναι βασικά, και ένα τέτοιο σύνολο θα είναι αρκετό για να κάνει το κέικ μια πραγματική θεματική σύνθεση.

</ p>