Ιστιδίνη: τύπος, χημικές αντιδράσεις

Ο καθένας από εμάς τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μου σκέφτηκετο φαγητό του. Εδώ, για παράδειγμα, τι ημερήσιο ποσοστό διαφόρων ουσιών που είναι απαραίτητες για το σώμα έρχεται σε μας με τα τρόφιμα; Τι αμινοξέα χρειάζονται και για ποιο λόγο; Σήμερα, βέβαια, δεν θα μιλήσουμε για σωστή διατροφή στο σύνολό της, καθώς δεν υπάρχει αρκετή και ακόμη δωδεκάδα άρθρων γι 'αυτό. Θα πούμε μόνο μία ουσία, η οποία, αναμφισβήτητα, είναι πολύ σημαντική για τον οργανισμό. Αυτό είναι το αμινοξύ ιστιδίνη. Η χημική του ονομασία ακούγεται περίπλοκη - L-2-αμινο-3- (1Η-ιμιδαζολ-4-υλο) προπανοϊκό οξύ. Αλλά για τα πάντα.

Τι είναι ένα αμινοξύ;

Πριν συζητήσουμε τις ιδιότητες της ιστιδίνης και τηςρόλο στο σώμα, θα κατανοήσουμε την έννοια του "αμινοξέος". Όσοι αγαπούσαν τον αθλητισμό, άκουσαν για αυτές τις ουσίες. Ένα αμινοξύ είναι μια οργανική ένωση που έχει δύο βασικές λειτουργικές ομάδες που την καθιστούν ειδική: μια αμινομάδα-ΝΗ₂ και την επονομαζόμενη καρβοξυλική ομάδα -COOH.

Ο πρώτος είναι υπεύθυνος για τις βασικές ιδιότητες αυτούμια ασυνήθιστη κατηγορία ενώσεων. Χάρη στο άζωτο και το ζεύγος ηλεκτρονίων του, το αμινοξύ μπορεί να σχηματίζει θετικά φορτισμένα ιόντα. Στην περίπτωση αυτή, η αμινομάδα μετασχηματίζεται σε ένα τέτοιο ιόν: -NH₃⁺.

Η δεύτερη λειτουργική ομάδα είναι υπεύθυνη για τις ιδιότητες του οξέος. Είναι ικανό να εγκαταλείψει ένα πρωτόνιο, μετατρέποντας το σε ένα ανιόν -COO^-. Αυτό το φαινόμενο καθιστά δυνατή την σχηματισμό αλάτων από την καρβοξυλική ομάδα.

Έτσι, το αμινοξύ έχει δύο μέρη,καθένα από τα οποία είναι ικανό να σχηματίζει άλατα. Ένας από αυτούς παρέχει αυτές τις ενώσεις με τις ιδιότητες των οξέων, και η άλλη με τις βάσεις. Γενικά, το αμινοξύ μπορεί να αντιπροσωπεύεται ως εξής: ΝΗ₂-CH (R) -COOH. Γράμμα R πρέπει να γίνει κατανοητό εδώ ως «ρίζα», δηλαδή οποιαδήποτε οργανική σωματιδίου που αποτελείται από τις λειτουργικές ομάδες και του σκελετού άνθρακα και ικανό να σχηματίζει ένα δεσμό (ή δεσμοί) προς το μόριο υποστρώματος αμινοξέος.

Κατά κανόνα, ακόμη και εκείνοι που δεν είναι εξοικειωμένοι μεφαρμακολογία και δεν ασχολούνταν με τον αθλητισμό, τουλάχιστον μια φορά ακούστηκε, ακόμη και από τη διαφήμιση, ότι χρειαζόμαστε αμινοξέα και είναι πολύ χρήσιμα. Ας υπολογίσουμε ποιες λειτουργίες εκτελούν στο σώμα και γιατί πρέπει να τις πάρετε με τον απαραίτητο ρυθμό από τα τρόφιμα.

Λειτουργίες αμινοξέων στο σώμα

Όπως γνωρίζετε, όλοι αποτελούμε από πρωτεΐνες, λίπη καιυδατάνθρακες. Και τα καταναλώνουμε για φαγητό για να διατηρήσουμε τη βιωσιμότητά μας. Αλλά στο θέμα αυτού του άρθρου ενδιαφέρουμε μόνο τις πρωτεΐνες. Αυτά είναι τεράστια μόρια που εκτελούν τελείως διαφορετικές και πολύ σημαντικές λειτουργίες στο σώμα μας: τη μεταφορά ουσιών, τη δημιουργία νέων κυττάρων, την ενίσχυση των συνδέσεων μεταξύ των νευρώνων του εγκεφάλου.

Μιλήσαμε για πρωτεΐνες για κάποιο λόγο. Το γεγονός είναι ότι όλες αυτές οι ουσίες αποτελούνται από αμινοξέα, συμπεριλαμβανομένης της ιστιδίνης. Ο τύπος ακόμα και της απλούστερης πρωτεΐνης περιλαμβάνει τουλάχιστον μια ντουζίνα αμινοξέων που συνδέονται με μια πολυπεπτιδική αλυσίδα. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του δομή και μορφή, που του επιτρέπει να εκτελεί τη λειτουργία για την οποία δημιουργήθηκε από τη φύση.

Ιστιδίνη

Ο τύπος οποιουδήποτε αμινοξέος περιλαμβάνει, όπως έχουμε ήδηέχουν βρει τουλάχιστον δύο λειτουργικές ομάδες και έναν σκελετό άνθρακα που τις συνδέει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η διαφορά μεταξύ όλων των αμινοξέων (η οποία, παρεμπιπτόντως, βρίσκεται ήδη αρκετά εκατομμύρια) είναι το μήκος της γέφυρας άνθρακα μεταξύ των δύο ομάδων και στη δομή της ρίζας που συνδέεται με αυτήν.

Το θέμα του άρθρου μας είναι ένα από τα αμινοξέα -ιστιδίνη. Ο τύπος αυτού του αναντικατάστατου οξέος δεν είναι απλός. Στην κύρια αλυσίδα άνθρακα μεταξύ των δύο λειτουργικών ομάδων, βλέπουμε μόνο ένα άτομο άνθρακα. Στην πραγματικότητα, όλα τα απαραίτητα πρωτεϊνικά (ικανά να δημιουργούν πρωτεΐνες) αμινοξέα έχουν επίσης μόνο ένα άτομο άνθρακα σε αυτήν την αλυσίδα. Επιπλέον, η ιστιδίνη έχει μια σύνθετη ριζική δομή που περιλαμβάνει έναν κύκλο. Πάνω μπορείτε να δείτε ποια είναι η ιστιδίνη. Ένας τύπος του οποίου το δομικό χαρακτηριστικό είναι ένας ετερόκυκλος (συμπερίληψη ορισμένων άλλων ατόμων εκτός του άνθρακα) δεν είναι στην πραγματικότητα η πιο πολύπλοκη ουσία.

Έτσι, αφού αναλύσουμε τις βασικές έννοιες, στραφούμε σε αντιδράσεις που μπορούν να πραγματοποιηθούν με ιστιδίνη.

Χημικές ιδιότητες

Οι αντιδράσεις στις οποίες εισέρχεται αυτό το αμινοξύ,πολύ λίγοι. Εκτός από τις αντιδράσεις με οξέα και βάσεις, εισέρχεται σε μια διουρητική αντίδραση, σχηματίζοντας έγχρωμα προϊόντα. Επιπλέον, η ιστιδίνη, ο τύπος της οποίας περιλαμβάνει υπολείμματα ιμιδαζολίου, μπορεί να αλληλεπιδράσει με σουλφανιλικό οξύ στην αντίδραση ΡοΙί.