Μαγειρική στο σπίτι: αυστριακή κομπόστα μήλων και κολοκύθας

Η αυστριακή κουζίνα είναι γεμάτη αξιοσημείωταπιάτα, πολλά από τα οποία έχουν μείνει έξω από την ιστορική πατρίδα. Η κομπόστα των μήλων και των κολοκυδών έπεσε ερωτευμένη με διαφορετικούς λαούς, και στη Γερμανία, και καθόλου έγινε ντόπιος. Αυτό το ασυνήθιστο ποτό διαφορετική πυκνότητα, μια σημαντική επικράτηση των φρούτων και λαχανικών μέρος του υγρού, καθώς και ένα απίστευτο συνδυασμό γεύσεων - ξινό, γλυκό και πικάντικο.

Δοκιμάστε το αυστριακό κομπόστα στο μέγιστοδιαφορετικές γωνιές του πλανήτη, όχι μόνο σε εστιατόρια παραδοσιακής ευρωπαϊκής κουζίνας. Και μπορείτε να το πάρετε και να το μαγειρέψετε μόνοι σας! Τίποτα δεν περίπλοκο σε αυτό.

Η κλασική συνταγή κομπόστας

Το κύριο συστατικό είναι ένα αρωματικό κόκκινοκολοκύθα. Δίνει τη δυνατότητα στο ποτό ένα γλυκό και υπέροχο κεχριμπαρένιο χρώμα. Για την παρασκευή κομπόστας της Αυστρίας, καλύτερα να επιλέξετε ένα κομμάτι πολύ ώριμα κολοκύθας, με βάρος 400 γραμμάρια.

Τα μήλα είναι επίσης κατά προτίμηση γλυκά. Αρκεί 3-4 κομμάτια. Εξακολουθείτε να χρειάζεστε περίπου 100 ml σπιτικού φρουτιού ή ξίδι από σταφύλια και ένα ατελές ποτήρι ζάχαρης. Από τα μπαχαρικά σε αυτή τη συνταγή απαιτείται γαρύφαλλο - 1-2 κομμάτια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορείτε να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο, κανέλα, badyan, βανίλια ή γλυκάνισο. Ένα ζευγάρι φύλλα μέντας θα προσθέσει ένα άγγιγμα φρεσκάδας.

Μόνο 500 ml νερού είναι αρκετό για μια τέτοια ποσότητα προϊόντων. Με την ευκαιρία, πολλοί ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να αντικαταστήσουν μέρος του νερού με χυμό μήλου, μηλίτη ή ακόμη κρασί μήλου.

Προετοιμασία

Το πρώτο πράγμα που κόβουμε μια κολοκύθα και τα μήλα μικράμε ζάρια. Γεμίστε τα με ξύδι και αφήστε το ρολόι στους 10. Ανακατεύετε ανά τακτά χρονικά διαστήματα ώστε να γίνει ομοιόμορφη η διαδικασία μαρινάσματος. Στο τέλος της προκαθορισμένης περιόδου, απορρίπτουμε τα πάντα σε ένα κόσκινο και αφήνουμε το ξύδι να στραγγίσει. Αυτή τη στιγμή, βράζουμε το νερό με μπαχαρικά. Το έτοιμο σήμα είναι το σκελίδα που βγαίνει στην επιφάνεια. Το μήλο και η κολοκύθα φορτίζονται σε ένα ζεστό υγρό και βράζουμε αυστριακή κομπόστα σε μέτρια φωτιά για περίπου 7 λεπτά. Όταν το ποτό μαγειρεύεται, καλύψτε το τηγάνι και τυλίξτε το με μια πετσέτα.

Τροφοδοτήστε το τραπέζι

Σερβίρισαν αυστριακή κολοκύθα-μήλο κομπόστα στοψυχρής μορφής. Συνήθως χύνεται σε ένα χαμηλό πιάτο. Ποτήρια κρασιού και φλιτζάνια θα το κάνουν. Σε αυτό το παχύ ποτό είναι επιθυμητό να σερβίρετε κουτάλια επιδόρπιο, μέταλλο ή πορσελάνη.

Το αυστριακό compote ταιριάζει απόλυτα με τα γλυκά,πουτίγκες, γλυκά κουκούτσια. Συχνά σερβίρεται και σε πιάτα με κρέας, συμπεριλαμβανομένου του παιχνιδιού. Μπορείτε να προσθέσετε αυτό το ποτό βραστό χοιρινό, ψητά κρέατα ρολά, σπιτικά λουκάνικα. Καλό φαγητό!