Ένα στέλεχος σε μπύρα! Το δοκιμάσατε;

Το χοιρινό κέρατο στην μπύρα είναι εθνικό γερμανικόπιάτο. Και αφήστε το να είναι έτοιμο για αρκετό καιρό, οι Γερμανοί δεν αρνούνται να το προετοιμάσουν, επειδή είναι εξαιρετικά νόστιμο. Το τρώνε ζεστό με μια πλάκα πιάτο ψητό λάχανο. Αυτό το στέλεχος είναι ιδανικό τόσο για κρύα ορεκτικά όσο και για σάντουιτς.

Έτσι, ετοιμάζουμε ένα γερμανικό πιάτο "Aisban"ή με έναν απλό τρόπο - στέλεχος σε μια σκοτεινή μπύρα. Το κομμάτι του ποδιού που πλένεται και ξεφλουδίζεται από τις τρίχες κόβεται σε πολλά μέρη έτσι ώστε να γεμίζει όσο το δυνατόν περισσότερο με τα αρώματα των καρυκευμάτων ενώ το τρίβουμε μαζί με το αλάτι.

Ετοιμάζουμε μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τα κρεμμύδια μεγάλα και συνθλίψτε το σκόρδο. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε με ένα δάφνινο φύλλο σε ένα μπολ, όπου το στέλεχος θα μαρινάρετε και θα ανακατευτεί. Για να παραλείψετε το στέλεχος χοιρινό είναι να μαριναριστεί για τρεις ή τέσσερις ώρες (αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να το κρατήσετε στη μαρινάδα και μία ώρα). Μετά από αυτό το διάστημα, ο στέλεχος μετακινείται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με μια ζεστή σκούρα μπύρα. Βάλτε το ταψί με Shank στις φλόγες και μαγείρισσα, χωρίς να ξεχνάμε για να πυροβολήσει τον αφρό, 2-4 ώρες (η ποσότητα του χρόνου που παρήλθε εξαρτάται από το μέγεθος και το βάρος του προϊόντος με βάση το κρέας). Βραστό άρθρωση, λιπαίνονται με το λιωμένο σκόρδο και απλώθηκαν σε ένα φύλλο ψησίματος και την αποστέλλει στον 30 λεπτά στο φούρνο, η οποία δεν είναι προ-θερμαίνεται. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 220 ° C. Χύσαμε το βαρέλι περιστασιακά με ζωμό, το οποίο έμεινε από το μαγείρεμα. Αρθρώσεων στην μπύρα είναι καλή με μια πλευρά πατάτα πιάτο (πουρέ ή πατάτες), με φρέσκια αγγούρια και ντομάτες. Αλλά για να νιώσετε την εθνική χρώμα της Βαυαρίας aysbana μόνο με την κατάθεση του με ατμό ή ελαφρά popasserovannoy λάχανο τουρσί.

Μια λαβή σε μια μπύρα, προσιτή, ικανοποιητική και απλήφαγητό μαγειρικής, αγαπημένο ιδιαίτερα από το αρσενικό σεξ. Ακόμη και ένας γκρουπ, που είναι συνηθισμένος να τρώει απλά, λιτά πιάτα, θα κυριαρχεί εύκολα αυτή τη συνταγή - το χοιρινό κέρατο ψημένο στη μπίρα. Χρειάζεται το μπροστινό κορμό ενός κορμού, δύο καρότα, ένα κρεμμύδι, έξι σκελίδες σκόρδο, μια ρίζα σέλινου, τρία φύλλα δάφνης, ένα μπουκάλι σκοτεινή μπύρα. Πρέπει ακόμα τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, το ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού σαφράν, δύο πιπέρι της γλυκιάς πιπεριάς και μαύρο, φως μέλι και αλάτι (κατά βούληση). Προ-βράσει Shank σε αλατισμένο ζωμό, το οποίο είναι ήδη μαγειρεμένα καρότα, ολόκληρο το κρεμμύδι, μπαχαρικά, σέλινο, εκτίναξη χοιρινό κότσι και ψήστε το σε μέτρια φωτιά για τρεις έως τέσσερις ώρες. Βγάζουμε το σέλινο από το ζωμό, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και περιστρέφουμε τις πλάκες του σκόρδου. Ετοιμάζουμε ένα μείγμα μπαχαρικών για τρίψιμο κρέατος: ψιλοκόψτε το φύλλο δάφνης, το αλάτι, το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το πιπέρι στο μπλέντερ. Μετά το τρίψιμο της ράβδου με ένα μίγμα μπαχαρικών, τοποθετήστε το σε μια προετοιμασμένη σακούλα από φύλλο για το ψήσιμο. Πολύ προσεκτικά ρίξτε μέσα σε αυτήν την τσάντα ένα μισό μπουκάλι σκοτεινό μπύρα και τυλίξτε προσεκτικά έτσι ώστε να μην χύνεται. Στον φούρνο, ο κορμός της μπύρας είναι στραγγισμένος για δύο ώρες σε μέτρια θερμοκρασία. Μετά από αυτό το διάστημα, το φύλλο ανοίγει. Στέλεχος χοιρινού λίπος λιπαίνουμε με μέλι και στείλτε ξανά στο φούρνο για 17-20 λεπτά, έτσι ώστε να φαίνεται κρούστα, χρυσή, τραγανή. Το πιάτο τελείωσε - απλά γλείψε τα δάχτυλά σας!

Η λαβή στην μπύρα στην Τσεχική Δημοκρατία έχει διαφορετικό όνομα -Voprovo το γόνατο. Και είναι προετοιμασμένο λίγο διαφορετικά από ό, τι στη γειτονική Γερμανία. Πλένονται προσεκτικά τα πίσω και τα μπροστινά κορμούς στο νερό, χύνεται στο τηγάνι λίγο περισσότερο. Εκεί στέλνουμε δύο αποφλοιωμένους βολβούς, ένα κεφάλι από ένα γαρύφαλλο και δέκα μπιζέλια γλυκού πιπεριού. Φέρνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βράσιμο, αφαιρούμε τον αφρό και μαγειρεύουμε τις δύο ώρες σε μια μικρή φωτιά (δεν χρειάζεται να αλάτι). Μετά από δύο ώρες, στραγγίστε το ζωμό από το τηγάνι, αφήνοντας το για λίγο μαρινάδα. Πούλι χύστε τη μπύρα και τη σάλτσα σόγιας (70 ml), συμπληρώστε το αριστερό ζωμό έτσι ώστε πάντα να καλύπτεται ο κορμός, λίγο αλάτι και πιπέρι. Είναι καλό να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά και αρωματικά βότανα στη μαρινάδα. Η λαβή στην μπύρα συνήθως μαρινάρεται για πέντε έως έξι ώρες. Και μαγειρεύουμε πολύ σκόρδο: καθαρίζουμε τα δόντια του και τα κόβουμε σε 4 μέρη, έτσι ώστε να είναι πιο βολικό να φτυάρουμε το στέλεχος με τέτοια κομμάτια. Έχοντας κάνει τομές στο κρέας, βάζουμε σε αυτές τις "τσέπες", όσο το δυνατόν περισσότερο, τα σκελίδες σκόρδου. Βάζουμε το στέλεχος στο φύλλο ψησίματος και, ρίχνοντας τη μαρινάδα, βάζουμε στο φούρνο για 1,5 ώρες. Η θερμοκρασία στο φούρνο πρέπει να είναι μέχρι 180 ° C, όχι περισσότερο. Μην ξεχνάτε να μαλακώσετε το μαϊντανό κάθε 12 λεπτά και μετά από 35-45 λεπτά γυρίστε το σε άλλο βαρέλι. Είναι δυνατό να σερβίρετε το προετοιμασμένο ρολό, όπως και οι Γερμανοί, με ξινολάχανο, αλλά δοκιμάστε την τσέχικη παραλλαγή - με μουστάρδα και χρένο. Μια λαβή στην μπύρα θα είναι το αγαπημένο σας πιάτο για πολλά χρόνια!