Νόστιμα ψάρια - πέστροφα. Συνταγές μαγειρικής

Η πέστροφα είναι ένα μικρό αλλά πολύ νόστιμο ψάρι που ανήκει στην οικογένεια των σολομοειδών. Θέλω να σας προσφέρω συνταγές πέστροφας από ψάρια που θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψουν και να απολαύσετε μια λεπτή γεύση.

Πέστροφα: συνταγές με λαχανικά

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτεπερίπου 800 γραμμάρια ψαριών. Καθαρίστε το από τις κλίμακες και αφαιρέστε τα εσωτερικά, αφού ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αλάτι. Σε μια ρηχή κατσαρόλα, κόψτε το κρεμμύδι, κόψτε στα μισά δαχτυλίδια, 1-2 καρότα, σε κύβους και τεμαχισμένα σέλινο και μαϊντανό ρίζες, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Στην κορυφή της προκύπτουσας μάζας, βάλτε τη χωρισμένη και αλατισμένη πέστροφα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί και βάλτε μια κουταλιά βουτύρου στην κορυφή. Βάλτε το τηγάνι σε μια αργή φωτιά, σφραγίζοντας το καπάκι. Μετά από 35-40 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Πέστροφα, συνταγές ψησίματος στο φούρνο

1. Η προετοιμασία αυτού του πιάτου θα πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Την ημέρα πριν από το μαγείρεμα, κόβουμε σε μικρούς κύβους 200 γραμμάρια συκωτινού χοιριδίου, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε 5-6 κουταλάκια του γλυκού κονιάκ. Βάλτε το μείγμα στο ψυγείο για τη νύχτα.

Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται και να απαλλαγούν από τα εσωτερικά. Ξεπλύνετε καλύτερα μείγμα ξιδιού και νερού (1 κουταλιά της σούπας ανά μισό λίτρο νερού).

50 γραμμάρια ψίχουλα από λευκό ψωμί εμποτίζονται σε ένα μείγμακρασί (5-6 κουταλάκια του γλυκού) και κρέμα (1.5-2 κουταλιές της σούπας), αλάτι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ωμό αυγό και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το προψημένο ήπαρ. Πήραμε το γέμισμα.

Κόψτε και παστά ρολά farshiruem ψάρια, τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

2. Πάρτε την πλυμένη πέστροφα με τα αφαιρεμένα εντόσθια. Το σφάγιο τρίβεται με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι, μπορείτε να έχετε άλλα καρυκεύματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Συνδυάστε μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Βάλτε τα ψάρια με το προκύπτον μίγμα. Η πέστροφα πέστροφας μπορεί να γεμίσει με μαϊντανό ψιλοκομμένο με βότανα. Για διακόσμηση, συνιστούμε να κάνετε κοψίματα στην πλευρά των ψαριών και να εισάγετε σε αυτά ένα ημικύκλιο λεμονιού. Στη συνέχεια τυλίξτε απαλά την πέστροφα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε τα σε 180 γρ. Μετά από 35 λεπτά το πιο αφελές ψάρι είναι έτοιμο.

Πώς να αλάτι πέστροφα σωστά

Όλοι μερικές φορές περιποιηθείμε τον εαυτό μας, αγοράζοντας στο κατάστημααυτή η λιχουδιά. Αλλά αποδείχθηκε ότι το να το κάνεις στο σπίτι είναι πολύ απλό. Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς κάνει ο πρεσβευτής της πέστροφας, μια συνταγή, προχωρώντας από τους κανόνες για ένα κιλό φιλέτα ψαριού.

Πάρτε τα ψάρια, καθαρίστε και αφαιρέστε τα εντόσθια. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε τα πτερύγια, την ουρά και το κεφάλι. Στη συνέχεια διαχωρίστε προσεκτικά το φιλέτο από τα οστά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι και μια ζάχαρη, το προκύπτον μίγμα τρίψτε προσεκτικά το φιλέτο από όλες τις πλευρές. Βάλτε τα ψάρια σε ένα μεγάλο μπολ, καλύψτε με ένα πιάτο, και από πάνω βάζετε κάτι βαρύ, ένα μπαλόνι με νερό είναι αρκετά κατάλληλο.

Αφήστε τα ψάρια κάτω από το ζυγό σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ώρες και στη συνέχεια θα τοποθετούνται μακριά σε ψυγείο. Μετά από 8 ώρες, η πέστροφα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Πέστροφα - συνταγές σούπα

Ρίξτε νερό στο τηγάνι, βυθίστε εκείψιλοκομμένο ψάρι. Βάλτε τη κατσαρόλα στη σόμπα. Αφού αρχίσει να βράζει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό από τον ζωμό, όταν ο αφρός σταματήσει να εμφανίζεται στην επιφάνεια του ζωμού, παρατηρήστε 10 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τα ψάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ και στο ζωμό συνεχίζουν να μαγειρεύουν τη σούπα.

Μια κεφαλή κρεμμυδιού ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισο δακτυλίους,τα καρότα μπορούν να ψιλοκομίζονται ή να τριφτούν. Μισό ψήσιμο καρότα και κρεμμύδια, προσθέστε μια δεύτερη πρώτες σούπα. Προσθέστε επίσης πατάτες στη σούπα, 2-3 κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Μόλις οι πατάτες, πιέστε το μισό σούπα χυμό λεμονιού και προσθέστε 15-20 κομμάτια της ελιάς. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίζετε ψιλοκομμένα χόρτα.

Καλό φαγητό!