Η συνταγή του Satsivi είναι για όσους δεν έχουν κάνει ποτέ κάτι τέτοιο.

Η κουζίνα του κάθε λαού έχει τη δική του μοναδικήπιάτα που γίνονται ιδιοκτησία πολλών. Για παράδειγμα, όλοι γνωρίζουν ότι το satsivi είναι ένα γεωργιανό παραδοσιακό πιάτο. Αλλά ποιος ξέρει πώς να μαγειρεύει satsivi; Ειλικρινά δεν ήξερα, γι 'αυτό αποφάσισα να πάρω συνταγές και χρήσιμες συμβουλές. Θα μοιραστώ μαζί σας αυτές τις πληροφορίες.

Το Satsivi είναι κοτόπουλο μαγειρεμένο σε σάλτσα καρυδιών.

Πριν να προετοιμάσετε το satsivi, πρέπει να καταλάβετε ποιες είναι οι σημαντικότερες στιγμές αυτής της διαδικασίας. Για μένα, φαινόταν σημαντικό - η προετοιμασία μιας σάλτσας με παξιμάδια. Αλλά ας αρχίσουμε στην τάξη.

Έτσι, για το γεωργιανό πιάτο, το satsivi θα χρειαστεί κοτόπουλο, καρύδια, μπαχαρικά και βότανα, κρεμμύδια, σκόρδο και αυγά. Αυτό είναι το κύριο συστατικό.

Συνταγή Satsivi. Βήμα 1. Κοτόπουλο.

Η κότα είναι διπλή μαγειρεμένη. Κατ 'αρχάς, βράζει και κόβεται σε μερίδες. Το επόμενο βήμα είναι το τηγάνισμα σε λιωμένο βούτυρο. Είναι καλύτερο να μην σχηματίζεται ελαφρά σκληρή κρούστα. Αλλά κάποιος φέρνει το κοτόπουλο στο φούρνο. Τελειωμένες φέτες πασπαλίζουμε με βότανα (άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο).

Συνταγή Satsivi. Βήμα 2. Σάλτσα.

Η σάλτσα από καρύδια γίνεται με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, ενός επεξεργαστή τροφίμων, ενός μπλέντερ.

Τα καρύδια επιλέγουν ελαφριά, καλής ποιότητας. Πρέπει να μετακινηθείτε στα καρύδια 2 ή 3 φορές. Μετά από αυτό, θα αρχίσουν να εκπέμπουν πετρέλαιο, το οποίο χρειάζεστε (ή μπορείτε να) χύσετε σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Μάζα καρπών για να συνδεθεί με adzhika, άλεση. Προσθέστε μπαχαρικά (λυκίσκος-suneli). Ρίξτε τα καρύδια με ζωμό κοτόπουλου (καλύτερα να αφαιρέσετε αυτό που είναι παχύτερο από πάνω). Ανακατέψτε τη σάλτσα, βράστε.

Μια άλλη συνταγή για satsivi προσφέρει σε μια nutty μάζατρίψτε το ωμό αυγό, το σκόρδο, το μαϊντανό, τα τηγανητά κρεμμύδια. Μετά από αυτό, πάλι περνούν από το μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το ζωμό κοτόπουλου και χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.

Μπορείτε να κάνετε σάλτσα και έτσι.

Στα θρυμματισμένα καρύδια προσθέτετε το σκόρδο, το αλάτι, τη μουστάρδα, το σαφράν και τα γαρύφαλλα. Αλέθετε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα στην οποία να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ.

Τώρα ετοιμάστε το ζωμό. Πρώτον, αποθηκεύστε το κρεμμύδι σε λάδι, συνδυάστε με αλεύρι, ζεστά και αραιώστε με ζωμό κοτόπουλου. Αυτό το υγρό και ρίξτε μέσα στη μάζα παξιμάδι, και στη συνέχεια βράστε. Οι ακατέργαστοι κρόκοι πρέπει να αλέθονται καλά και στη συνέχεια να αραιώνονται πρώτα με ένα μικρό μέρος της σάλτσας έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια μπορείτε να ρίξετε ολόκληρη τη σάλτσα, να την αναμίξετε.

Συνταγή Satsivi. Βήμα 3. Κοτόπουλο σε σάλτσα παξιμάδι.

Τώρα τα παρασκευασμένα κομμάτια κοτόπουλου χύνεται με σάλτσα. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί ένα κοτόπουλο σε μια σάλτσα παξιμάδι για τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή σε μια ακόμη λεπτότητα της προετοιμασίας satsivi. Αυτό είναι ένα σύνολο μπαχαρικών. Ανάλογα με τη σύνθεση του, η γεύση και το χρώμα του πιάτου έχει διαφορετικές αποχρώσεις.

Ποιες επιλογές μπαχαρικών χρησιμοποιούνται όταν γίνεται το satsivi;

- σκόρδο, κόλιανδρος, λυκίσκος-σουνέλι, κριθαράκι Αμέρεια, μαύρο πιπέρι, κορίανδρος εδάφους,

- σκόρδο, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, κανέλα, σκελίδα, λυκίσκο-σουνέλι, κόκκινη πιπεριά, σαφράν.

Τώρα για τον αριθμό των προϊόντων. Ανά μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο απαιτούν 400-500 γρ καρύδια, περίπου 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κρεμμύδια, μπαχαρικά κουταλάκι του γλυκού, ένα αυγό, 1 κεφάλι σκόρδο (αν είναι δυνατόν μια μεγάλη μισό.

Επιπλέον, ότι η σάλτσα παξιμάδι είναι γεμάτη με κοτόπουλο, οι μάγειροι άρχισαν να χρησιμοποιούν τη σάλτσα καρυδιάς ως καρύκευμα σε άλλα πιάτα.

Satsivi από τα ψάρια.

500 γραμμάρια παρασκευασμένου ψαριού κομμένα σε μερίδες, ρίχνουμε κρύο νερό με φύλλα δάφνης και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πάρτε τα ψάρια, βάλτε το σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα satsivi.

Αλλά «sacivi» είναι έτοιμη όχι μόνο τη σάλτσα του καρύδια. Υπάρχουν σάλτσες «bazhi» και «satsebeli». Η διαφορά είναι το σύνολο των μπαχαρικών και ωραία σάλτσα μαγειρέματος.

Έτσι, για satsebeli στη μάζα του καρυδιού με το ζωμό προστίθεται ξύδι κρασιού. Για τη σάλτσα bazh, η μάζα καρυδιού θα πρέπει να χτυπηθεί με τη συνοχή της παχιάς κρέμας και να χυθεί με καρύδια.