Πώς να αλάτι ντομάτες για το χειμώνα: μια επιλογή από τις πιο "νόστιμες" συνταγές

Για να αλάτι ντομάτες, θα είναι κατάλληληντομάτες διαφορετικού βαθμού ωριμότητας. Ωστόσο, μην χρησιμοποιείτε ποτέ κατεψυγμένα ή χαλασμένα φρούτα για παρασκευάσματα. Ακατάλληλο για αλάτισμα και nevyzrevshie ντομάτες με έντονο πράσινο χρώμα: τη μυρωδιά και τη γεύση που μοιάζουν με τα φύλλα και σχεδόν δεν περιέχουν ζάχαρη. Αλλά οι ανώριμες πράσινες ντομάτες θα σας ταιριάξουν.

Πριν αλάξετε τις ντομάτες, λύστεκαλλιέργειές τους, όπως ντομάτες, τα οποία έχουν διάφορους βαθμούς ωριμότητας, είναι απαραίτητο να το αλάτι ξεχωριστά. Επιπλέον, ροζ και κόκκινα φρούτα είναι καλύτερα άλας σε μικρά δοχεία (10-15 λίτρα) που έχει ένα καφετί χρώμα - σε δοχεία μεγαλύτερου (20-100 λίτρα), και πράσινες τομάτες solyatsya στο βαρέλι, καθώς και τα αγγούρια.

Από πολλές απόψεις η αρχή της αλάτισσης των τοματών είναι παρόμοια με αυτήτη διαδικασία αποσκωρίωσης αγγουριών. Η άλμη στο επιλεγμένο δοχείο θα πρέπει να καταλαμβάνει περίπου το 45% του όγκου και το υπόλοιπο υπολογίζεται από τους ίδιους τους καρπούς και τα διάφορα μπαχαρικά. Για τους ωριμασμένους κηπουρούς για αλάτισμα, οι ποικιλίες ντομάτας όπως Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky είναι δημοφιλείς.

Πώς να αλάτι ντομάτες: Συνταγή 1 (για ώριμες ντομάτες)

1,5 kg της τομάτας (και αυτό το τριών λίτρων βάζο) λαμβάνουν άνηθο (50 g), σκόρδο (5 g), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλι), αλάτι (1 κουταλιά της σούπας. Κουτάλι), ξύδι (70 g).

Προετοιμάστε την άλμη από νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Απαλλαγείτε από τον ζεστό ατμό και καλύψτε με αυτό - βράστε. Βάλτε το σκόρδο και τον άνηθο (ομπρέλες) στο κάτω μέρος των βάζων, και στη συνέχεια αρχίστε να βάζετε τομάτες σε σειρές. Διαδώστε τα πρέπει να είναι τακτοποιημένα, αλλά σφιχτά διπλωμένα σε ένα δοχείο (μην ρίχνετε έτσι ώστε τα φρούτα δεν σχηματίζουν "βαρέλια" και χτυπήματα). Θυμηθείτε επίσης ότι οι ντομάτες με ρυτίδες, οι ρωγμές που είναι καλυμμένες για αλάτισμα είναι ακατάλληλες. Ρίχνουμε τις ντομάτες με άλμη και βγάζουμε το βάζο.

Πώς να αλάτι ντομάτες: συνταγή 2 (για τις ντομάτες λίγο ανώριμο)

Βράστε το άλμη (για ένα λίτρο νερό, πάρτε 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ζάχαρης και μισή ποσότητα αλατιού) και δροσερό. Προσθέστε τη μουστάρδα (10 g) στην άλμη, ανακατέψτε και αφήστε τη να σταθεί. Απλώστε τις ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα τριών λίτρων, ρίχνοντας τις σειρές φύλλων μαύρης σταφίδας και ομπρέλες κερασιού και άνηθο. Επίσης βάζετε σε κάθε βάζο στο φύλλο δάφνης και σε 8-10 μπιζέλια γλυκά αρωματισμένα. Όταν η παρασκευασμένη άλμη γίνεται διαφανής, γεμίστε τις με ντομάτες και κλείστε τα βάζα με το καπάκι καπρών. Κρατήστε το τουρσί σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαγειρεύω ντομάτες: συνταγή 3

Ντομάτες (10 κιλά) βρίσκονται στον πυθμένα του δοχείου, το οποίοΠρογεμίστε με βότανα και μπαχαρικά: Πράσινα άνθη (200 γραμμάρια), σκόρδο (30 γραμμάρια), ρίζα χρένου (30 γραμμάρια), πικρό πιπέρι (15 γραμμάρια). Για την άλμη χρειάζεστε 8 λίτρα νερού και 550 γραμμάρια αλάτι.

Πώς να αλάτι πράσινες ντομάτες

Συνταγή 1. Προετοιμάστε αναπληρώσει για πράσινες ντομάτες από το νερό (3 L), σάκχαρα (9 τέχνη. Κουτάλια) και άλας (2 κουταλιές της σούπας. Κουτάλια), φύλλα δάφνης πιπεριές και μπιζέλια (10 τεμ.) Στο προκύπτον διάλυμα, προσθέτουμε το ξύδι 9% διάλυμα από (1 γυαλί). Χύστε σε βάζα χόρτα: και τα φύλλα φραγκοστάφυλα κεράσι, μαϊντανό, άνηθο (200 g), σκόρδο (1 κεφαλή) και ρίξτε φυτικά έλαια (υπολογισμένο: τραπεζαρία κουταλιά τσαγιού ανά δοχεία λίτρο). Στη συνέχεια αποσυντίθενται σε αυτές τις τράπεζες πράσινες τομάτες (3 kg) και άνω - ψιλοκομμένο κρεμμύδι (κάθε τράπεζα θα είναι επαρκής polgolovki). Hot γεμίσματος, γεμίστε τα βάζα και roll up.

Συνταγή 2. Σε τρία δοχεία 1 λίτρου που χρειάζεστε για την έκχυση νερού (1 λίτρο), ζάχαρη (1 φλιτζάνι), αλάτι (κουτάλι δωμάτιο με μια διαφάνεια), 9% th ξύδι (0,5 φλιτζάνια), μαϊντανό, χρένο, άνηθο. Κάθε πράσινη ντομάτα κάνουν περικοπές σε μερικά σημεία στα οποία η λεπτή πλάκα ένθετο ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετούμε τις ντομάτες προς τις τράπεζες και χύστε το θερμό διάλυμα, roll up. Χαμηλώστε δοχεία καπάκια, τυλίξτε το σε κάτι ζεστό (για παράδειγμα, παραγεμισμένο ή πάπλωμα) και αφήστε το μέχρι τότε, μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια μπορείτε να αφαιρέσετε τα βάζα στο κελάρι ή άλλο δροσερό μέρος. Προετοιμασμένοι για αυτήν την συνταγή αλατισμένο βέβαιο ότι θα σας παρακαλώ με πικάντικη γεύση του.