Το τυρί Royal Brie

Σχετικά με το brie μπορεί να ειπωθεί ότι είναι εντελώςΓαλλικό τυρί. Για αρκετές εκατοντάδες χρόνια, το brie ήταν ένα από τα είδη τιμής που έπρεπε να πληρώσει ο γάλλος βασιλιάς. Αυτό το παγκοσμίως γνωστό προϊόν είναι κατασκευασμένο από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα καλύτερης ποιότητας. Ο Μπρε οφείλει τη λεπτή του γεύση σε μια πολύπλοκη και ακριβή διαδικασία ωρίμανσης, κατά την οποία δημιουργείται ευγενής σήψη, πλιγούρι και λεπτή κρούστα. Οι λάτρεις γνωρίζουν ότι το τυρί - μαλακό ξύρισμα στο στόμα σας σχεδόν αμέσως. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μια φέτα φρέσκου ψωμιού, καθώς και σε πολυεπίπεδες σύνθετες σαλάτες.

Το τυρί προέρχεται από την επαρχία Bree - περιοχή,που συμπίπτει περίπου με την επικράτεια των σημερινών διαμερισμάτων του Σηκουάνα και της Marne στη Γαλλία. Στην περιοχή του τυριού ήταν γνωστή, από τον όγδοο αιώνα, ως πραγματική λιχουδιά. Το Bree καλής ποιότητας είναι ένα μαλακό τυρί που παρασκευάζεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Έχει ένα χλωμό χρώμα, συχνά με ένα λευκό ή κρεμώδη κρούστα που είναι βρώσιμο και το οποίο καταναλώνεται συνήθως με ένα μαλακό εσωτερικό. Το σύγχρονο τυρί brie, των οποίων οι συνταγές διατηρούνται μυστικές, υπάρχει σε ποικιλίες ποικιλιών. Κάθε χωριό εισάγει κάτι το δικό του στην παρασκευή τυριού. Αλλά η γαλλική κυβέρνηση έδωσε επίσημα το όνομα μόνο δύο είδη - Bree de Mo με ήπια γεύση (τα πιο πολύτιμα είδη) και Bree de Mehlen με χαρακτηριστική αλμυρή γεύση. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες με πιπέρι, μανιτάρια, καρύδια, ιταλικά βότανα και ακόμη και με μπλε μούχλα.

Η παραγωγή γάλακτος είναι ένα σημαντικό στάδιο τηςτη διαδικασία δημιουργίας ενός καλού τυριού. Θα καθορίσει τις αποχρώσεις και τις αλλαγές στη γεύση. Το φρέσκο ​​γάλα σε γάλα τοποθετείται σε κυλίνδρους διαφόρων μεγεθών ανάλογα με τον τύπο τυριού. Σε είκοσι τέσσερις ώρες αρχίζει το στάδιο αλάτι - αυτό είναι μια δουλειά που απαιτεί μεγάλη ικανότητα και δεξιότητα. Για σαράντα οκτώ ώρες, το τυρί brie μεταφέρεται δύο φορές την ημέρα και στη συνέχεια μεταφέρεται στο στεγνωτήριο. Μόλις αρχίσει να ανθίζει, το τυρί μετακινείται στα κελάρια, όπου μόνο ειδικά εκπαιδευμένοι εργάτες κατευθύνουν τα στάδια της ανάπτυξης και ωρίμανσής του, η οποία συνήθως διαρκεί από 1 έως 3 μήνες.

Από την έναρξή του, το τυρί brie έχει κερδίσειπολλοί άνθρωποι έχουν μεγάλη ευχαρίστηση. Ο ευσεβής Robert, ο γιος του Hugo Capet, ο Charles of Orleans, ο Henry IV και η βασίλισσα Margot, αγάπησαν να τρώνε αυτό το τυρί. Επομένως, δεν είναι τυχαίο ότι ο Brie ονομάζεται "βασιλιάς τυριών". Το όνομα "πρώτος πρίγκιπας τυριών και επιδόρπια" καθορίστηκε για το Bree de Moe. Και η Bree de Melen, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι ο πρόγονος όλων των τυριών.

Ανά 100 γραμμάρια τυριού brie, καταναλώνονται 334 θερμίδες. Είναι πλούσιο σε πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, ρετινόλη και φολικό οξύ. Το τυρί περιέχει 45% λίπος και η θερμαντική του αξία έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη. Ειδικά είναι απαραίτητο για παιδιά και εφήβους.

Το πιο νόστιμο τυρί brie χρησιμοποιεί διαφορετικάτρόπους. Για παράδειγμα, αυτό μπορεί να θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου και τροφοδοτείται με κράκερς και τα φρούτα. Ή ψήνουν ένα κέικ με τυρί. Μπορείτε, επίσης, να κυλήσει ένα ρολό τυρί και απλώστε το με χτυπημένο αυγό και αφήστε το στο ψυγείο και σερβίρετε τμήματα. Μπορείτε να ψήσετε το σολομό γεμιστό με μαλακό κρεμώδες τυρί μπρι με πιπεριές, κρεμμύδια και κουκουνάρι. Είναι επίσης ιδανικό για καναπεδάκια ή σάντουιτς. Επιπλέον, τυρί μπρι μπορεί να τροφοδοτηθεί με κρασί - είναι καλό με τέτοιες ποικιλίες όπως Riesling, Marsan ή Viogner. Φως κόκκινο κρασί όπως Pinot Noir και Βουργουνδίας πηγαίνει επίσης καλά με μπρι με μια πλούσια γεύση, η οποία έρχεται σε αντίθεση με την απαλότητα του τυριού. Επιπλέον, το τυρί βγάζει πολύ νόστιμη σούπα. Για να απολαμβάνουν πλήρως την μπρι, συνιστάται να αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 45 λεπτά - αυτή τη φορά είναι αρκετό για να κάνει ο πολτός στη μέση τήκονται στην επιθυμητή συνεκτικότητα.