Λευκό ξύδι - τι είναι και για τι χρησιμοποιείται;

Λευκό ξύδι - τι είναι; Σε αυτό το άρθρο, θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε λεπτομερώς στην ερώτηση που τίθεται. Επιπλέον, θα σας ενημερώσουμε για το τι μπορεί να αντικαταστήσει αυτό το προϊόν στο μαγείρεμα και πού χρησιμοποιείται ακόμα.

Γενικές πληροφορίες σχετικά με το προϊόν

Λευκό ξύδι - τι είναι και πώς μοιάζει; Αυτό το προϊόν περιέχει μία μεγάλη ποσότητα οξικού οξέος, η οποία παραδοσιακά λαμβάνεται κατά μικροβιολογική σύνθεση χρησιμοποιώντας βακτήρια οξικού οξέος εις την πρώτη ύλη διατροφής που περιέχουν αλκοόλη.

Το λευκό ξύδι είναι ένα άχρωμο ή ελαφρώς χρωματισμένο διαφανές υγρό. Κατά κανόνα, έχει μια ιδιαίτερη γεύση και μια οξεία γεύση.

Τύποι και σύνθεση του προϊόντος

Τώρα ξέρετε τι λευκό ξύδι είναι (τι είναι, είπαμε παραπάνω). Επί του παρόντος, δύο τύποι αυτού του προϊόντος χρησιμοποιούνται για οικιακή και μαγειρική χρήση:

• φυσικό?
• συνθετικό.

Το πρώτο περιέχει οξικό και άλλο τρόφιμοοξέα (για παράδειγμα, αμπελόφυλλα, λεμόνι, μήλα, ρύζι, καλάμι, φρούτα κ.λπ.), καθώς και εστέρες, αλδεΰδες και σύνθετες αλκοόλες. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών δημιουργεί ένα οικείο ευχάριστο άρωμα φυσικού ξύδι.

Όσο για το δεύτερο προϊόν, το ξίδι αυτόλαμβάνονται με αραίωση του συνθετικού, υψηλά συμπυκνωμένου οξικού οξέος, το οποίο δεν έχει ευχάριστες αρωματικές ιδιότητες. Ωστόσο, από αυτό έρχεται μια συγκεκριμένη πικάντικη μυρωδιά.

Πώς παράγεται το λευκό ξύδι;

Τι είναι και τι είδους προϊόντα υπάρχουν, έχουμε ήδη πει. Τώρα αξίζει να σας πω για το πώς ακριβώς παράγεται.

Πρώτες ύλες για την απόκτηση φυσικού ξύδι μπορείχρησιμεύουν ως αιθυλική αλκοόλη διορθωμένη, καθώς και δευτερογενή προϊόντα της παραγωγής της. Επίσης, αυτό το προϊόν λαμβάνεται συχνά από μήλο και άλλους χυμούς φρούτων. Μεταξύ των ειδικών μαγειρικής, το λευκό κρασί με ξίδι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές. Είναι φτιαγμένο από ζυμωμένα κρασιά.

Το αλκοόλ οξειδώνεται με βακτήρια οξικού οξέος σε ειδικές συσκευές κυκλοφορίας ή με μια βαθιά μέθοδο.

Όσον αφορά το συνθετικό ξύδι, τοΗ κύρια πρώτη ύλη, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι το οξικό οξύ, το οποίο παράγεται μέσω της χημικής σύνθεσης του φυσικού αερίου, των διαφόρων υποπροϊόντων και επίσης ως αποτέλεσμα της ξηρής απόσταξης του ξύλου.

Πιστεύεται ότι συνθετικό λευκό ξύδι, φωτογραφίαπου παρουσιάζεται σε αυτό το άρθρο, επηρεάζει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία και ως εκ τούτου είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Αυτό το προϊόν είναι καλύτερο να χρησιμοποιηθεί για οικιακούς σκοπούς.

Ποικιλίες και χρήση ξιδιού

Ανάλογα με τη χρήση αυτής ή εκείνης της πρώτης ύλης, τα φυσικά ξύδια μπορεί να είναι των ακόλουθων τύπων:

1. Κρασί. Αυτό το προϊόν λαμβάνεται με τη ζύμωση κρασιού. Για αυτό, διατηρείται σε δρύινα βαρέλια ή σε γυάλινα βάζα. Πώς να χρησιμοποιήσετε ξύδι λευκό κρασί; Η εφαρμογή αυτού του καρυκεύματος είναι διαφορετική. Ωστόσο, πιο συχνά προστίθεται σε διάφορες σάλτσες.
2. Φρούτα. Αυτό το ξύδι είναι φτιαγμένο από ξινά χυμούς φρούτων. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων ποτών, την οξύνιση της σούπας, το μπορς, τις σαλάτες, ειδικότερα, τη βινεγκρέτ, τη δημιουργία μαγιονέζας, τη διατήρηση λαχανικών κλπ.
3. Φρούτα και μούρα. Αυτό το ξύδι παρασκευάζεται με τη ζύμωση φρούτων και οίνου. Η κύρια διαφορά από άλλα βότανα βρίσκεται σε αξεπέραστο άρωμα. Αυτό το προϊόν προστίθεται σε σούπες, λαχανικά, σαλάτες, σαλάτες κ.λπ.
4. Η βύνη. Αυτό το ξύδι παράγεται με ζύμωση ζυθοποιίας. Είναι πολύ δημοφιλές στην Αγγλία και είναι παρών σε σχεδόν όλα τα τοπικά πιάτα.
5. Λευκό. Το ξύδι τραπεζιού αυτού του είδους είναι παρόμοιο με τη βύνη. Ωστόσο, υποβάλλονται σε πιο διεξοδικό καθαρισμό. Εξυπηρετεί ως μια εξαιρετική βάση για μαρινάδες και κονσερβοποίηση διάφορα φρούτα.
6. Ρύζι. Αυτός ο τύπος ξύδι προέρχεται από ρύζι και χρησιμοποιείται για την επάλειψη σαλάτες, σάλτσες μαγειρέματος, μαρινάρισμα κρέατος.
7. Reed. Σύμφωνα με το όνομα, το ξίδι προέρχεται από ζαχαροκάλαμο. Χρησιμοποιείται για την πλήρωση λαχανικών και άλλων πιάτων.

Εφαρμογή συνθετικού ξιδιού

Λευκό συνθετικό ξύδι συχνά εκδίδεται γιαΦυσικό, το οποίο συχνά οδηγεί σε καταστροφικές συνέπειες. Μετά από όλα, ένα τέτοιο προϊόν δεν συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση σε τρόφιμα. Αν και ο νόμος δεν απαγορεύεται.

Συνήθως χρησιμοποιείται λευκό συνθετικό ξίδιοικιακούς σκοπούς. Καθαρίζει καλά τις επιφάνειες από τη βρωμιά και ταυτόχρονα τους απολυμαίνει. Κατά τη διάρκεια της χρήσης του, φοράτε γάντια. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστούν εγκαύματα στο δέρμα σας.

Για να αποκτήσετε ένα λιγότερο συγκεντρωμένο λευκόσυνθετικό ξύδι, θα πρέπει να αραιώνεται σωστά. Για αυτό, το κοινό νερό προστίθεται σε αυτό σε διαφορετικές αναλογίες. Για τρόφιμα, το προϊόν αυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιείται εάν η συγκέντρωσή του υπερβαίνει το 6%.

Πού αλλού χρησιμοποιούν ξίδι;

Εκτός από τρόφιμα και οικιακές χρήσεις, χρησιμοποιείται ξίδικαι για άλλες ανάγκες. Για παράδειγμα, στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιείται σε ασθενή συγκέντρωση για να σκουπίσει το σώμα ενός ατόμου σε αυξημένη θερμοκρασία. Ωστόσο, για αυτό πρέπει να χρησιμοποιηθεί μόνο ένα φυσικό προϊόν. Διαφορετικά, κινδυνεύετε να πάρετε τις ισχυρότερες αλλεργικές αντιδράσεις και εγκαύματα.

Το ξίδι χρησιμοποιείται επίσης συχνά σε φαρμακευτικά προϊόντα καικοσμετολογία. Προστίθεται σε διάφορα φάρμακα, βάμματα, καθώς και αλοιφές, λοσιόν, αποσμητικά, νερό τουαλέτας. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή οικιακών χημικών ουσιών.

Δεν μπορεί κανείς να πει ότι το λευκό ξύδι χρησιμοποιείται για μη παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας των ζώων και για την οξύνιση του εδάφους στη γεωργική βιομηχανία.

Ξήρανση ξυδιού στο μαγείρεμα

Όπως προαναφέρθηκε, το μαγείρεμα πολύ συχνάχρησιμοποιήστε ξίδι από λευκό κρασί. Πώς μπορώ να αντικαταστήσω αυτό το προϊόν αν δεν ήταν διαθέσιμο; Για να γίνει αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους παρόμοιων καρυκευμάτων. Για παράδειγμα, μήλο, ζαχαροκάλαμο, βύνη, φρούτα ή φρούτα και ξύδι φρούτων. Επίσης, μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν ένα προϊόν συνθετικής προέλευσης. Αλλά γι 'αυτό συνιστάται να αραιωθεί στο 4-5%.

Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε συνθετικάξύδι, κρασί ή κάποιο άλλο που δεν έχετε στο απόθεμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο χυμό λεμονιού. Για να γίνει αυτό, ένα μικρό κομμάτι φρέσκου εσπεριδοειδών θα πρέπει να συμπιεστεί έντονα και, εάν είναι απαραίτητο, να στραγγίξει. Αυτός ο χυμός είναι καλός για την πλήρωση των σαλατών, καθώς και για την προσθήκη σε διάφορες σάλτσες, μαγιονέζες και άλλα πιάτα.

Σε περίπτωση που χρειαστεί να πληρώσετε την τραπεζαρίασόδα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού. Για την έλλειψη αυτού, το συστατικό αυτό καταστέλλεται καλά από ένα τέτοιο ποτό από ξινόγαλα ως κεφίρ. Ωστόσο, αυτή η μέθοδος δεν είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους ζύμης, αλλά μόνο για εκείνους που περιέχουν αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν.