Ετοιμάζουμε το κρασί από τη σταφίδα στο σπίτι: η συνταγή

Είναι δυνατόν να πούμε με πλήρη βεβαιότητα ότι πολλοίτα κρασιά στο σπίτι από τα χαρακτηριστικά τους είναι καλύτερα από αυτά που βρίσκονται στα ράφια των καταστημάτων. Ένα από τα πιο προτιμώμενα κρασιά είναι ένα ποτό μαύρου φραγκοστάφυλου. Σκληρό χρώμα ρουμπίνι, ευχάριστη μοναδική γεύση - μπορεί επίσης να συγκριθεί με το κόκκινο αφρώδες. Ενώ τα παραδοσιακά κρασί δημιουργείται από το κρασί χυμό φραγκοστάφυλου στο σπίτι, η συνταγή του οποίου περιγράφεται κατωτέρω, κάνει λίγο διαφορετικά. Εάν το κάνετε με τον συνήθη τρόπο, θα έρθει πάρα πολύ πλούσια και cloying, αντίστοιχα, δεν θα φέρει πραγματική απόλαυση. Ως εκ τούτου, για να αποκτήσετε ένα καλό κρασί από κορινθιακή σταφίδα στο σπίτι, η συνταγή πρέπει να τηρείται.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ένα μπουκάλι των 20 λίτρων απαιτεί περίπου 2kg μαύρης σταφίδας. Δεν είναι απαραίτητο να πλένετε τα μούρα, είναι μόνο απαραίτητο να τακτοποιήσετε για να αφαιρέσετε τα μικρά κοπριά και τα ανώριμα μούρα. Στη συνέχεια, η σταφίδα χύνεται σε ένα μπουκάλι και χύνεται με γλυκό και ζεστό νερό. Έτσι, σε ένα δοχείο των τριών λίτρων, πρέπει να καλύπτεται ένα κιλό ζάχαρης και να χύνεται με μη διαβρωτικό νερό, να αναμειγνύεται μέχρι να διαλυθεί πλήρως, μετά από το οποίο να γεμίσει η σταφίδα. Η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 4 φορές. Στο τέλος, έχουμε ¾ μια χωρητικότητα 20 λίτρων. Μετά από αυτό, η φιάλη πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από τη στεγανοποίηση νερού. Αυτό είναι απαραίτητο προκειμένου το οξυγόνο να μην επηρεάζει το παραγόμενο κρασί από τη σταφίδα στο σπίτι. Η συνταγή δεν έχει σχεδιαστεί για να σας κάνει να καταλήξετε με ξύδι.

Ζύμωση

Θερμοκρασία δωματίου, όπου θα συμβείη διαδικασία ζύμωσης πρέπει να είναι 22-24 μοίρες θερμότητας. Αν είναι κάτω, μπορείτε να πάρετε αδύναμη ζύμωση ή όχι θα είναι, και αν η παραπάνω - το κρασί γρήγορα για να κερδίσει και να πάρει το φρούριο. Με το απαραίτητο καθεστώς θερμοκρασίας, η ζύμωση πρέπει να λήξει για 24 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης του κρασιού σε ένα σωλήνα, ένα άκρο του οποίου τοποθετείται σε ένα δοχείο με νερό, θα εξέλθει φυσαλίδες αερίου είναι ορατές. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, ένα μπουκάλι κρασί πρέπει να αναταράσσεται καθημερινά, να το κουνιέται. Μέσα σε 2-3 ημέρες θα αρχίσει η διαδικασία ζύμωσης. Την 10-15η ημέρα, μπορεί να παρατηρηθεί η πιο ενεργή φάση ζύμωσης, σταδιακά εξασθενίζοντας. Εάν θέλετε το αφρώδες κρασί, τότε μην περιμένετε μέχρι να ζυμώσει πλήρως, θα πρέπει να το παρακολουθήσετε. Περίπου μία φορά κάθε 15-20 λεπτά, η φυσαλίδα αερίου πρέπει να αφήσει τον σωλήνα τοποθετημένο στο νερό. Εάν δεν είστε ελκυσμένοι με το κρασί με φυσικό αέριο, τότε θα πρέπει να το ολοκληρώσετε. Μερικές φορές μπορεί να είναι αρκετά δύσκολο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό σαν κρασί από μια σταφίδα, η συνταγή της οποίας έχει πολλές τροποποιήσεις. Ωστόσο, προκειμένου να αποκτηθεί ένα ποιοτικό προϊόν, είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε τη διαδικασία προετοιμασίας με κάθε ευθύνη.

Τελικό προϊόν

Αφού αποφασίσετε ότι το κρασί σαςέτοιμο, θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη μαγιά, δηλαδή να αποσυρθεί από μπουκάλια κρασιού πέσει στο κάτω μέρος των μούρων. Αυτό είναι πολύ απλό. Πάρτε το δεύτερο δοχείο, το οποίο πρέπει να είναι καθαρό και στεγνό και να το τοποθετήσετε κάτω από το δοχείο στο οποίο βρίσκεται το κρασί. Μετά από απαλή, για να μην πάρει και να μην πιάσει το ίζημα, χρησιμοποιήστε το σωλήνα για να αντλήσετε το κρασί σε ένα καθαρό μπουκάλι. Θα πρέπει να μεταφερθούν στο δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 10 βαθμούς (κατά προτίμηση, φυσικά, ένα κελάρι), και να θέσει πάλι κάτω από μια παγίδα νερού. Συνταγή κρασί από σταφίδα παρέχει αυτό, προκειμένου να σταματήσει επιτέλους η ζύμωση, καθώς και την παράλειψη του ιζήματος στον πυθμένα. Μετά από 2 εβδομάδες είναι απαραίτητο να χύσετε το ποτό πάνω από μικρά δοχεία. Για το σκοπό αυτό, τα πλαστικά μπουκάλια είναι κατάλληλα, αν και δεν συνιστώνται για μεγάλη αποθήκευση σε αυτά.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, το κρασί χύνεται σε γυάλινα σκεύη και σφραγίζεται σφιχτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να υπολογίζετε στη μακροπρόθεσμη αποθήκευση ενός ποτού όπως το κρασί από κορινθιακή σταφίδα, στο σπίτι.

Η συνταγή που περιγράφεται παραπάνω θα σας βοηθήσει να εκπλήξετε τον καθένα, επειδή το ποτό αποδειχθεί ωραία, και δεν θα κοκκινίσει πριν από τους καλεσμένους, βάζοντας μια κανάτα από σταφίδα κρασί στο εορταστικό τραπέζι.