Φιλέτο ψάρι στο φούρνο

Του σολομού του Ατλαντικού, ή απλά του σολομού, από το ίδιοΓια πολύ καιρό θεωρήθηκε μια έξοχη λιχουδιά που μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι θα μπορούσαν να αντέξουν οικονομικά. Σήμερα, ο σολομός δικαίως ονομάζεται βασιλιάς ψαριών ανάμεσα στους συνανθρώπους του. Δεν είναι τυχαίο ότι καμία μεγάλη γιορτή δεν μπορεί να πάει χωρίς ένα πιάτο σολομού στο τραπέζι. Τείνω να προτιμώ το ψήσιμο φιλέτων ψαριών στο φούρνο.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να ψήσετε σολομόφούρνο, τότε σε αυτό το άρθρο θα περιγράψω τα πάντα λεπτομερώς. Ο σολομός είναι ιδιαίτερα νόστιμος όταν ψήνεται σε φούρνο με λαχανικά. Και σας διαβεβαιώνω ότι οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν αυτό το νόστιμο πιάτο και τις προσπάθειές σας να το προετοιμάσετε.

Για να παρασκευάσετε 4 μερίδες ψημένων φιλέτων ψαριού στο φούρνο, θα χρειαστούμε: 4 μπριζόλες σολομού, 300 γραμμάρια πιπέρι, 3 καρότα, 1 λεμόνι, 3 κρεμμύδια, αλάτι, πιπέρι και άπαχο λάδι.

Παίρνουμε σολομό και το κόβουμε με δαχτυλίδια, κάθε μπριζόλα πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον 2 εκατοστά. Επειδή όσο πιο παχιά τις μπριζόλες, τόσο πιο ζουμερό είναι το πιάτο.

Στη συνέχεια, αφού πλύσετε όλα τα κομμάτια σολομού κάτω από το κρύο νερό,αφαιρέστε την υγρασία από την επιφάνεια των ψαριών με χαρτοπετσέτες. Μερικά από τα κοιλιακά μέρη αφαιρούνται, αλλά μπορείτε να φύγετε. Γιατί να πετάξετε τα πιο νόστιμα; Αλατοποιήστε το σολομό και για λίγο το βάζουμε στην άκρη.

Μετά από αυτό, προχωρήστε στην προετοιμασία της γέμισης λαχανικών. Κόβουμε το κρεμμύδι με λεπτούς δακτυλίους, τότε καθαρίζουμε το καρότο και το τεμαχίζουμε με ένα λεπτό άχυρο.

Τώρα θα ξεπλύνουμε και θα καθαρίσουμε τα μανιτάρια. Ταυτόχρονα, δεν επιτρέπουμε στα μανιτάρια να παραμένουν στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφού είναι σε θέση να απορροφήσουν γρήγορα την υγρασία. Περαιτέρω μανιτάρια κόβονται σε μεγάλες πλάκες.

Μετά από αυτό, θερμαίνουμε το τηγάνι στη φωτιά καιρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο, στο οποίο αρχίζουμε να τηγανίζουμε κρεμμύδια. Μόλις το κρεμμύδι μαλακώνει και γίνεται διαφανές, προσθέτουμε τα καρότα μας. Κυριολεκτικά λίγα λεπτά τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Αλλά στο τέλος βάζουμε ήδη μανιτάρια. Οι πιπεριές θα απελευθερώσουν το χυμό και περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί. Σολίμ, πιπέρι. Μην ξεφορτώνετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια: στο μέλλον θα τα βάζουμε μαζί με τα ψάρια για ψήσιμο στο φούρνο.

Έτσι, ετοιμάσαμε όλα τα απαραίτηταλαχανικά και φιλέτα ψαριών. Στο φούρνο από τη στιγμή που βάζουμε το στιφάδο σολομού με τα λαχανικά, η θερμοκρασία θα πρέπει να φτάσει τους 180 βαθμούς. Τώρα φεύγουμε στο σπίτι. Ξεκινάμε τη διαδικασία συσκευασίας των ψαριών σε φύλλο αλουμινίου. Κάθε τετράγωνο φύλλου με μια βούρτσα είναι άφθονα λίπος με λαχανικό (ελαιόλαδο), βάζουμε ένα κομμάτι φιλέτο πάνω του, ακριβώς πάνω από αυτό τοποθετούμε σε ένα ζευγάρι κουταλιών μανιταριών και τηγανητά λαχανικά. Γυρίζουμε το φύλλο έτσι ώστε να έχουμε κομψά κομμάτια. Αλλά το πάνω μέρος τους ελαφρά, έτσι ώστε πολύτιμος χυμός ψαριού δεν διαφεύγει από το φύλλο.

Βάζουμε όλα τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος. Το φιλέτο ψαριών στο φούρνο ψήνεται συνήθως για 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην ξηραίνουμε υπερβολικά τα ψάρια. Όταν οι αρπαγές φουσκώσουν, θα σηματοδοτήσει ότι το ψάρι μαγειρεύεται.

Σερβίρετε ζεστό, με φέτες λεμονιού σε φέτες. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε φιλέτα σολομού στο τραπέζι ακριβώς στις τσέπες αλουμινίου. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο θα είναι μακρύτερο. Και όταν ανοίγουμε την κορυφή της γάτας, τα ψάρια μπορούν να διακοσμηθούν με μαύρες ελιές ή ένα κλαδάκι από άνηθο και μαϊντανό.

Στο σημειωματάριό μου βρήκα μια άλλη αρκετά απλή συνταγή για ένα πιάτο φιλέτων ψαριών. Ωστόσο, αυτή τη φορά θα λάβουμε φιλέτο χάλιμπατ.

Έτσι χρειαζόμαστε: 650-800 γρ φιλέτο χάλιμπατ με το δέρμα, 2 σκελίδες σκόρδο, 1-2 κούπες μαϊντανό ή βασιλικό, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού, άπαχο λάδι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι,

Κάνουμε ψάρια, όπως είπαυψηλότερη. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι ψαριού είναι αλατισμένο, πασπαλισμένο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ελαφρώς πασπαλισμένο με ελαιόλαδο και χυμό, συμπιεσμένο από λεμόνι. Αφήνουμε την άκρη - αφήστε την να ηρεμήσει για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Ο βασιλικός πλένεται και τοποθετείται στην πετσέτα για να στεγνώσει. Σκόρδα σκόρδου σε σκόρδο. Τηγάνισμα τηγάνι, ρίξτε μια κουταλιά άπαχο λάδι. Στη συνέχεια, απλώστε το σκόρδο σε αυτό και τηγανίστε ελαφρά. Σε μισό λεπτό, προσθέστε το βασιλικό και αμέσως αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βάλτε το φιλέτο του ιππόγλωσσου στο ζεστό τηγάνι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και τοποθετήστε μια κατσαρόλα με φιλέτο ψαριού σε αυτό.

Μετά από 15-20 λεπτά, ελέγξτε εάν το πιάτο είναι έτοιμο. Φιλέτα ψαριού ψημένα σερβίρονται ζεστά με γαρνιτούρα φρέσκων λαχανικών, κατάλληλα επίσης βραστά λοβό φασόλια, κουνουπίδι ή μπρόκολο.

Καλό φαγητό!

</ p>