Γρήγορα ρολά: πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές

Οι φίλοι της ιαπωνικής κουζίνας που κρατούν νηστεία ήοι οποίοι είναι πεπεισμένοι για τους χορτοφάγους, συχνά απογοητεύονται από τις προτάσεις των εστιατορίων σούσι. Κατά την παραγγελία όχι ένα γρήγορο πιάτο, βρίσκονται συχνά στα προσωρινά απαγορευμένα τρόφιμα που έφεραν. Και λυπάμαι για τα χρήματα και είμαι έτοιμος να φάω - και τότε υπάρχει τέτοια θλίψη. Και αν αυτοί οι πάσχοντες δεν θέλουν να παραιτηθούν από τα αγαπημένα τους πιάτα, θα πρέπει να μάθουν πώς να μαγειρεύουν τα άπαχα ρολά στο σπίτι. Με την πρώτη ματιά η διαδικασία φαίνεται απλώς ανεφάρμοστη, αλλά με κάποια πρακτική θα τα μαγειρέψετε ταχύτερα από τα κανονικά τηγανιτά.

Γενικές αρχές μαγειρικής

Αν το λύσετε έτσι, άψυχο σούσι και ρολάδιαφέρουν από τις μη σφραγισμένες αποκλειστικά γεμίσεις. Έτσι πρέπει να καταλάβετε την ίδια τη διαδικασία της αναδίπλωσης - και μπορείτε να ξεκινήσετε πειράματα με τα "εσωτερικά". Στην αρχή, θα πρέπει να κάνετε ρύζι. Το ειδικό για το σούσι είναι αρκετά ακριβό και ταυτόχρονα δεν έχει ουσιαστικές διαφορές με το στρογγυλό κόκκινο του Κρασνοντάρ - είναι αρκετά κολλώδες για τέτοιους σκοπούς. Το ρυάκι δεν είναι απαραίτητο. χύνεται σε βραστό νερό, που λαμβάνεται με αναλογία 1: 1. Πρώτα τα δημητριακά μαγειρεύονται με έντονη φωτιά κάτω από το καπάκι. Μετά από επτά λεπτά μειώνεται και το μαγείρεμα συνεχίζεται μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό. Σε αυτό το στάδιο οι σεφ έχουν διαφορές:

1. Ορισμένοι πιστεύουν ότι το ξύδι ρυζιού πρέπει να χυθείπριν αφαιρέσετε από την εστία, άλλους - ότι πρέπει να πασπαλίσουν μετά. Απουσία ξύδι ρύζι, μπορείτε να τον κάνετε ένα υποκατάστατο: σε δύο κουταλιές της σούπας κρασί μίγμα μισή κουταλιά ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
2. Μερικές φορές το ρύζι παραμένει στην κατσαρόλα για "δέκα λεπτά". Άλλοι μάγειροι το απλώνουν σε ξύλινη σανίδα, έτσι ώστε να ξεφύγει από την υπερβολική υγρασία.

Αυτό που επιλέγετε είναι η επιχείρησή σας.

Η συναρμολόγηση αρχίζει. Σε ένα ειδικό ματ (αν έχετε) ή το χαρτόνι απλώνεται ομαλά κάτω από το φύλλο nori. Καλό ρύζι διανέμεται κατά μήκος αυτού. Μια άκρη αφήνεται ελεύθερη από το ένα εκατοστό και ένα μισό - για κόλληση. Σύμφωνα με τα σχέδια, η επιλεγμένη επένδυση είναι διατεταγμένη και η ουρά κυλάει με ένα κούμπωμα ή ένα ματ, όπως οι Ιαπωνέζοι ή με τα χέρια. Το προκύπτον λουκάνικο κόβεται με κούπες πάχους μισού έως δύο εκατοστών - και τα άπαχα ρολά σας μεταφέρονται στο τραπέζι, όπου εμφανίζονται οι κατάλληλες σάλτσες και καρυκεύματα.

Στις ημέρες μιας χαλαρής θέσης

Τώρα ασχολείστε με το γέμισμα. Όταν επιτρέπονται τα ψάρια και αν δεν συμπεριλαμβάνετε όλα τα είδη θαλασσινών, η επιλογή είναι εξαιρετικά πλούσια.

1. Φέτες ελαφρώς αλατισμένο σολομό, μαγειρεμένες γαρίδες και αγγούρι γεμιστό.
2. Αγγούρι (φρέσκα αυτή τη φορά), καπνιστό χέλι (ή σαρδελόρεγγα), αβοκάντο, μαρούλι, γλυκό πιπέρι και μαγιονέζα.
3. Μαγειρεμένα μύδια με χταπόδι, αγγούρι (εδώ μπορείτε και νωπά και αλμυρά), αβοκάντο - και ρολό σε χαβιάρι πορτοκαλιού.
4. Τηγανητό shiitake με γαρίδες και φρέσκο ​​αγγούρι. Συμβουλή για την κάλυψη του χαβιαριού βατόμουρου.
5. Σολομός ή χέλι με αγγούρι και τυρί. Σε αυτή την περίπτωση, ο σαρκώνας γίνεται πράσινος. Και δεδομένου ότι έχουμε άπαχο ρολά, παίρνουμε το τυρί tofu - είναι σόγια, μπορείτε να το post.

Σε περίπτωση μικρότερης επιλογής στις μέρες κατά τις οποίες το ψάρι αναφέρεται στο γρήγορο.

Νορμιάκι

Αυτά είναι τα πιο απλά και πραγματικά άπαχα ρολά. Στο σπίτι προετοιμάζονται γρήγορα και χωρίς δυσκολία. Όλες οι προπαρασκευαστικές εργασίες διεξάγονται, όπως ήδη περιγράφηκε. Το αγγούρι πλένεται (η φλούδα δεν ξεφλουδίζεται) και κόβεται σε τέσσερα μέρη. Οι σπόροι κόβονται και κάθε τρίμηνο κόβεται με λεπτές πλάκες πλάτους μισού εκατοστού. Σύμφωνα με το ρύζι που έχει τοποθετηθεί στο νορί, στο κέντρο βρίσκεται μια λωρίδα από wasabi. Σε αυτό και βάλτε λωρίδες αγγουριού. Το ρολό κυλάει, κόβει και τρώγεται.

Πλήρωση με μανιτάρια

Ανάλογα με το είδος των μανιταριών που θα έχετε άπαχο ρολά, η προετοιμασία τους για το περιτύλιγμα είναι ελαφρώς διαφορετική:

1. Μανιτάρια οστράκων. Πρέπει να βράσουν στο νερό, ελαφρώς αλατισμένα και αρωματισμένα με σάλτσα σόγιας.
2. Καπνιστές. Τηγανίζουμε. όταν σταματούν για να ξεκινήσουν το χυμό, κορεσμό και νερό πάλι με σάλτσα σόγιας.
3. Shiitake. Απολαύστε μισή ώρα.

Τα παρασκευασμένα μανιτάρια κόβονται με λωρίδες. Μπορείτε να προσθέσετε αβοκάντο καλαμάκια ή καρότα σε αυτά - τριμμένο φρέσκο ​​ή μαριναρισμένο στα κορεατικά. Το γέμισμα είναι παρόμοιο με το πώς τα αγγούρια τοποθετήθηκαν στην προηγούμενη συνταγή. Τα λουκάνικα κόβονται κατάλληλα και τρώγονται με ευχαρίστηση.

Λαχανικά ρολά

Εάν ξεκινήσατε τα ροδάκια, μπορείτε να τις βρείτε σε συνταγέςσυμπληρώστε τα λαχανικά που σας αρέσουν. Ωστόσο, είναι καλύτερα να επιλέξετε εκείνα που μπορούν να τεθούν σε λειτουργία ωμά (με εξαίρεση τα μανιτάρια, φυσικά). Στην πρώτη περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε την ακόλουθη γέμιση: αγγούρι, ώριμο αβοκάντο, βουλγαρικό πιπέρι και ντομάτα κόβονται σε λωρίδες. Τα καρότα μπορούν να θρυμματιστούν με τον ίδιο τρόπο και μπορείτε να τρίψετε σε ένα κορεατικό κοτόπουλο. Το προκύπτον μίγμα λαχανικών είναι σχεδιασμένο σύμφωνα με το ρύζι και τυλίγεται σε λουκάνικο.

Αν σας αρέσουν τα άπαχα ρολά και μαθαίνετετην επιδέξια συστροφή τους, σίγουρα θα εμπλουτίσετε τον κατάλογο των γεμάτων με τις εφευρέσεις σας. Μην ξεχάσετε το tofu σε πειράματα - πολλά φαγητά γεύση βαρετό χωρίς τυρί, και το tofu σε γρήγορα συστατικά δεν ισχύει.