Νόστιμη αλμυρή σαλάτα, συνταγή

Είναι ακόμα άγνωστο ποιος εφευρέθηκε για πρώτη φοράγια να φάει χοιρινό λίπος, ωστόσο, προς το παρόν είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν, όπως σε μια ποικιλία γιορτών, σε πικνίκ, καθώς και στο συνηθισμένο μενού. Την ίδια στιγμή το προετοιμάζουν με διάφορους τρόπους: αλάτι, καπνός, βράζουμε, τηγανίζουμε.

Αν μιλάμε για salo, η συνταγή για αυτότο μαγείρεμα μπορεί να είναι διαφορετικό. Αυτό μπορεί να απαιτεί συμβατικό άλας ή άλμη. Κατ 'αρχάς, ας επιλέξουν ένα κομμάτι, είναι μια από τις πιο σημαντικές στιγμές. Μην επιλέξετε πολύ ινώδη ή σκληρού λίπους (συνήθως, αυτή βρίσκεται στο πίσω μέρος του ζώου). Θα πρέπει να είναι μαλακή, ομοιόμορφη εμφάνιση λευκό-ροζ χρώμα. Επιλέγοντας ένα κομμάτι κρέας με ένα στρώμα ή όχι, εξαρτάται από γευστικές προτιμήσεις.

Μόλις επιλεγεί το λίπος, τοαλάτι (θα χρειαστεί χοντρό άλεσμα), μπαχαρικά, σκόρδο, δάφνη. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται ένα απλό γυάλινο βάζο για την αποξήρανση. Πρέπει να πούμε ότι η αλμυρή μπέικον σε κατσαρόλα, παραδίδεται στο ψυγείο μπορεί να βρίσκεται αρκετά πολύ χρόνο, μέχρι ένα μήνα (μερικές φορές περισσότερο), ενώ δεν χάνει την αρχική ιδιότητες γεύση του. Το Salo κόβεται σε μικρά κομμάτια μεγάλης διάρκειας που χωρούν χωρίς δυσκολία στα δοχεία. Κάθε ένα από τα κομμάτια είναι εγκοπή. Εδώ βάζετε τα σκελίδες σκόρδου με τέτοιο τρόπο ώστε να μην φαίνονται από έξω.

Πιστεύεται ότι το αλάτισμα δεν μπορεί να αλατιστεί, μέσα σε αυτόθα υπάρχει τόση ποσότητα αλατιού όπως απαιτείται. Ο συνιστώμενος λόγος είναι 4 κουταλιές ανά κιλό προϊόντος. Κάθε ένα από τα κομμάτια τρίβεται με μίγμα αλάτι και καρυκεύματα (μπορεί να είναι κόκκινο και μαύρο πιπέρι, ορισμένοι προτιμούν να προσθέσετε εδώ λυκίσκος-suneli, ή άλλα γεύση). Οι φέτες προστίθενται στο έτοιμο πιάτο, το κάτω μέρος της οποίας μια μικρή ποσότητα του άλατος απλώνεται με ψιλοκομμένο δάφνη. Το πρώτο στρώμα είναι το δέρμα προς τα κάτω, άλλοι θα τοποθετηθεί στο δέρμα τα δέρματα, όπως το λίπος σε λίπος. Στη συνέχεια, το προϊόν αφήνεται για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια αποσύρεται σε ψυχρό μέρος. Μετά από λίγες ημέρες (περίπου 5 ημέρες) λίπους αλμυρή συνταγή είναι πολύ απλή, έτοιμα για κατανάλωση. Για να γίνει αυτό καλύτερα να κρατήσει το γούστο σας, μπορείτε να το τυλίγουμε σε λαδόκολλα, και μπορεί να μείνει στο ίδιο δοχείο, όπου το αλάτισμα πραγματοποιήθηκε.

Θα πρέπει να σημειωθεί και μπέικον, αλατισμένο σε άλμη, μια συνταγήη οποία δεν είναι επίσης πολύ περίπλοκη. Το κύριο θέμα εδώ είναι να προετοιμάσουμε σωστά την άλμη. Για αυτό, τα διάφορα ποτήρια νερό βράζονται με αλάτι. Προκειμένου να προσδιοριστεί η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, είναι απαραίτητο να τοποθετηθεί ένα ωμό αυγό στο νερό και να χύσει το αλάτι μέχρι να ανασηκωθεί. Το Salo τοποθετείται σε ένα βάζο με μικρά κομμάτια, σκόρδο, μαύρο πιπέρι, τα μπιζέλια τοποθετούνται μεταξύ των στρωμάτων του. Όλοι μαζί χύνεται με ψυγμένο αλατόνερο, μετά το οποίο το δοχείο καλύπτεται με γάζα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ημέρες. Εάν θέλετε, προσθέστε φύλλα δάφνης, χρένο ή άλλα μπαχαρικά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε αλατισμένο μπέικον,η συνταγή του θα είναι η εξής. Ένα και μισό έως δύο κιλά μπέικον θα απαιτήσει ένα λίτρο νερού και ένα ποτήρι αλάτι. Αρχικά, παρασκευάζεται άλμη, για την οποία χύνεται άλας στο βραστό νερό. Μόλις διαλύεται, το λίπος είναι επίσης εδώ, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Εντός 10 λεπτών μαγειρεύεται σε άλμη, μετά το οποίο η φωτιά σβήνει και το λίπος παραμένει εδώ για 12 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το λίπος εξάγεται, το λίπος αποξέεται λίγο, τρίβεται με σκόρδο και μπαχαρικά και τοποθετείται για αρκετές ώρες υπό πίεση. Αυτό το λίπος είναι αλμυρό, η συνταγή του οποίου είναι το ταχύτερο στο μαγείρεμα, καθώς και μαγειρεμένο με άλλους τρόπους, πρέπει να αποθηκεύεται σε ένα κλειστό πιάτο ή μια πετσέτα έτσι ώστε να μην μπορεί να γίνει φθαρμένο.

Για κατανάλωση στα τρόφιμα, το λαρδί κόβεται σε λεπτές πλάκες. Μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα εξαιρετικό σνακ, είναι πολύ κατάλληλο για ένα πιάτο της τηγανητής πατάτας.