"Lobio από κόκκινα φασόλια", μια συνταγή για το μαγείρεμα.

Το Lobio είναι ένα παραδοσιακό πικάντικο πιάτοΓεωργιανή κουζίνα από φασόλια, ευρέως γνωστή και αγαπημένη, παρεμπιπτόντως, πολύ πέρα ​​από τον Καύκασο. Η συνταγή lobio από κόκκινα φασόλια είναι μια συνταγή για την εθνική γεωργιανή κουζίνα. Τα φασόλια δεν είναι μόνο μια πηγή υγιεινών πρωτεϊνών, είναι, πρώτα απ 'όλα, ένα φθηνό, προσιτό και πολύ θρεπτικό προϊόν, αντικαθιστώντας συχνά χορτοφάγους, καθώς και ανθρώπους που διατηρούν νηστεία, προϊόντα κρέατος. Φασόλια, όπως στο κρέας, πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, και η πρωτεΐνη, η οποία είναι τόσο πλούσια σε αυτό το φυτό φασολιών, είναι πολύ πιο εύκολο να χωνέψει από το σώμα από το "βαρύ" κρέας.

Lobio από κόκκινα φασόλια, των οποίων η συνταγήσημαίνει κοφτερά καρυκεύματα και σκόρδο, αλλά είναι επίσης καλά απορροφημένο. Προετοιμάζοντας ένα πιάτο από ήδη βρασμένα φασόλια φασολιών. Για να γίνουν ταχύτερα συγκολλημένα, πρέπει να είναι προ-εμποτισμένα για τουλάχιστον έξι ώρες, και ακόμα καλύτερα για μια ολόκληρη νύχτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, εάν είναι δυνατόν, πρέπει να αλλάξετε το νερό μερικές φορές. Για να ταξινομήσετε τα φασόλια φασόλια καλύτερα αφού βρεθούν στο νερό, έτσι θα είναι καλύτερα να δείτε ρωγμές και "πληγές".

Μαγειρέψτε τα φασόλια κάτω από το κλειστό καπάκι αργάφωτιά λίγες ώρες. Μερικές φορές κατά το μαγείρεμα για να προστεθεί νερό σαν το υγρό εξατμίζεται γρήγορα, και τα φασόλια μπορεί να είναι πιο συμπαγής. Για lobio φασόλι προτιμότερο να αφομοιώσουν τα φασόλια, έτσι ώστε ορισμένα δημητριακά ακόμη κατέρρευσε. Lobio γεύση του αυτό μπορεί να επιτευχθεί μέσω μιας ποικιλίας γεωργιανού μπαχαρικά, τα μέρη των κρεμμύδια, σκόρδο, ώριμες ντομάτες. Για lobio κόκκινα φασόλια, η συνταγή του οποίου μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την τοποθεσία και την περιοχή κατοικίας, που χρησιμοποιούνται πιο συχνά συγκεκριμένες κόλιανδρο, φύλλα σέλινο, βασιλικό, μαϊντανό, πράσο, τον άνηθο. Από τα μπαχαρικά είναι ιδανικό για διάφορες πιπεριές - μαύρο, κόκκινο, λευκό, λυκίσκος-suneli, σαφράν, γαρίφαλο, ξηρό σκόρδο. Με την ευκαιρία, ένα διατροφικό πιάτο φασόλια θα lobio πράσινα φασόλια, το οποίο είναι κατασκευασμένο από μικρά πράσινα λοβούς φασολιών. η συνταγή του είναι λίγο διαφορετική από την παραδοσιακή lobio, εκτός από τα πιο ώριμα φασόλια.

Lobio από κόκκινα φασόλια, συνταγή

Για το ζεστό πιάτο της Γεωργίας για τέσσερα άτομα, ας πάρουμε:

- κόκκινα φασόλια - μία λίβρα.

- κρεμμύδια - δύο μεγάλες κεφαλές.

- φυτικό έλαιο - τέσσερις κουταλιές της σούπας.

- φρέσκο ​​πράσινο κόλιανδρο - μια μικρή δέσμη.

- Ζεστό κόκκινο πιπέρι - ένα πάτωμα?

- ξίδι από κόκκινο κρασί - τρεις κουταλιές της σούπας.

- σκόρδο - τέσσερα δόντια.

- αλεσμένη μαύρη πιπεριά, αλεσμένο κόλιανδρο, αλάτι - για γεύση.

Πλυμένα κόκκινα φασόλια, που είχαν προηγουμένως εμποτιστείκρύο νερό τη νύχτα, βάλτε το μάγειρα μέχρι να γίνει. Όταν τα φασόλια γίνουν τελείως μαλακά, θα αλάξουμε το υπόλοιπο νερό, μέχρι να χυθεί το ζωμό, αφήστε το σε μια κατσαρόλα. Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα φασόλια μαγειρεμένα μέχρι να μαλακώσουν. Το σκόρδο καθαρίστε και συνθλίψτε το σκόρδο. Το ανακατεύουμε με αλάτι, αλεσμένο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο κολαντάρο και ξύδι κρασιού. Προσθέστε όλο αυτό το μείγμα στο τηγάνι με το μαγειρέματος lobio. Γεμίστε το κόκκινο πιπέρι σε μικρά τετράγωνα, αφαιρώντας τους σπόρους εκ των προτέρων. Πιπέρι πρέπει να προστεθεί στο έτοιμο λοβίο, έτσι ώστε να δίνει το άρωμά του, αλλά δεν κάνει το πιάτο πολύ ζεστό.

Μερικοί μάγειροι προσθέτουν καρύδια στοlobio κόκκινα φασόλια, αυτή η συνταγή δεν είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα, το πιάτο γίνεται μια πικάντικη και νόστιμη γεύση. Για να γίνει αυτό χρειάζεται ένα ποτήρι καρύδια, συστροφή μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά και αραιώνονται ζωμό στον οποίο τα βρασμένα φασόλια. Αν για κάποιο λόγο έχετε συγχωνευθεί ζωμό ή δεν θέλουν να το χρησιμοποιήσουν, μπορεί να αντικατασταθεί από ένα ζευγάρι ντομάτες, ξεφλουδισμένες και τριμμένο φθαρμένα. Αντί για ξύδι κρασιού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό tkemali. Καλό φαγητό!