Καρυδόπιτα με τεύτλα.

Υπάρχει μια ρωσική εθνική κουζίνα; Πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι τα πιάτα, τα οποία θεωρούμε ότι είναι δικά μας, στην πραγματικότητα δανείζονται από άλλους λαούς. Και ως αποτέλεσμα, αποδεικνύεται ότι τα αγαπημένα ζυμαρικά, τα οποία πάντα βαρεθούν από ένα ρωσικό πρόσωπο που δεν έχει βρεθεί εδώ και πολύ καιρό στην Κίνα, είναι μια κινεζική εφεύρεση και το μπορς a la Rus μας ήρθε από τη Μικρή Ρωσία.

Τι μπορεί να πει κανείς για την ξινολάχανο, στοτεράστιες ποσότητες συγκομίζονται στη μέση ρωσική οικογένεια; Πολλοί αλλοδαποί θα μας διαβεβαιώσουν θερμά ότι εφευρέθηκε στη χώρα του. Ο Πολωνός θα θυμάται το bigos με το λάχανο, τη γερμανική και την αυστριακή - για αυτό με λουκάνικα. Οι Κορεάτες και οι Κινέζοι θα προσκληθούν να δοκιμάσουν το kimchi - ένα πολύ πικάντικο πιάτο με κόκκινη πιπεριά. Ας μην συζητήσουμε με κανέναν, ας υποθέσουμε ότι ο φοίνικας είναι ο πρώτος. Το πράγμα είναι ότι ένα τέτοιο χρήσιμο και νόστιμο παρασκεύασμα λαχανικών, όπως και η λάχανο, δεν μπορεί παρά να γεννήσει κατ 'αρχήν.

Και όμως μόνο οι Ρώσοι έχουν μια μάζαπαραλλαγές αυτού του προϊόντος διατροφής, και κάθε οικοδέσποινα έχει τη δική της μοναδική συνταγή. Το λάχανο δεν πιπιλίζει ποτέ έτσι, η γεύση του εμπλουτίζεται προσθέτοντας πικάντικα βότανα και διάφορα λαχανικά. Συχνά προσθέτουμε φύλλα δάφνης, κύμινο, καρότα, βακκίνια και βακκίνια. Τα νέα συστατικά βοηθούν στη διαφοροποίηση της εμφάνισης του πιάτου. Και εδώ όλοι καθορίζουν τις προσωπικές προτιμήσεις του ερασιτέχνη μαγειρέματος.

Δυστυχώς, ως ένα καλό πρόσθετο στην ξινολάχανολάχανο, αχόπανα ξεχασμένα τεύτλα. Αλλά αυτό το λαχανικό ρίζας, εκτός από μια νόστιμη γλυκιά γεύση, μοναδικές ιδιότητες καθαρισμού αίματος, του δίνει μια ευχάριστη ροζ-μπορντό σκιά. Θέλουμε να γεμίσουμε αυτό το κενό και να σας προσφέρουμε μερικές ασυνήθιστες συνταγές:

Καρυδόπιτα με τεύτλα και βασιλικό.

Λάχανο - 5 κιλά, ακατέργαστα τεύτλα - 200 γραμμάρια, βασιλικός - 200 γραμμάρια, αλάτι - 75 γραμμάρια για μακροχρόνια αποθήκευση και 25 γραμμάρια για γρήγορη κατανάλωση.

Προετοιμάζουμε το λάχανο για την ξήρανση, όπως συνήθως: μακριά από τους μαρασμένους και βρώμικους χώρους, τη δική μου, το shinkoo. Το παντζάρι και ο βασιλικός είναι επίσης ορυχείο και ψιλοκομμένες λωρίδες. Όλα αναμιγνύονται με αλάτι, γεμάτα πυκνά και τοποθετημένα κάτω από καταπίεση. Το λάχανο είναι έτοιμο για 2-3 ημέρες.

Ξινολάχανο με τεύτλα και κόλιανδρο.

Λάχανο - 10 κιλά, ακατέργαστο τεύτλο - 2 κιλά, σπόροι κορίανδρου - 50 γραμμάρια, αλάτι - 200 γραμ.

Λάχανο τεμαχισμό, παντζάρι τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Οι σπόροι κόλιανδρου πρέπει να αλεσθούν, μπορεί να γίνει με το χέρι ή με ένα μύλο καφέ. Όλα αναμιγνύονται με αλάτι και τοποθετούνται σε ένα μπολ κάτω από καταπίεση σε κρύο μέρος.

Καρυδόπιτα με τεύτλα και χρένο.

Λάχανο - 10 κιλά, επιτραπέζιο τεύτλο - 1 κιλό, χρένο - 300 γραμμάρια, άνηθο - 100 γραμμάρια, αλάτι - 200 γραμμάρια.

Λάχανο ψιλοκομμένο, ρίζες από ραπανάκι και τα τεύτλα,προηγουμένως πλυθεί καλά, τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προσθέτουμε άνηθο, αλάτι, ανακατεύουμε και πυκνά βάζουμε στα πιάτα. Βάζουμε υπό πίεση και σε κρύο μέρος.

Γρήγορη λάχανο με τεύτλα και δαμάσκηνα.

Λάχανο - 3kg, δαμάσκηνα - 1 kg, παντζάρι - 200g, γαρίφαλο - 5 τεμάχια, κανέλα σε σκόνη -. 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο πουρέ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τα δαμάσκηνα προετοιμάζονται για την ξήρανση: δική μου, διαιρέστε στα μισά και τραβήξτε τα οστά. Τα ακατέργαστα τεύτλα καθαρίζονται και κόβονται σε μικρές λωρίδες. Το λάχανο κόβεται επίσης σε κομμάτια, περίπου ίσο με το ήμισυ του δαμάσκηνου. Προετοιμάστε τη γέμιση: για 1 λίτρο νερού, πάρτε 15 γραμμάρια αλάτι και 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, βράστε και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και γεμίστε με βράσιμο διάλυμα συντηρητικού, καλύψτε με αεροστεγές καπάκι και βάλτε το σε κρύο μέρος. Μετά από περίπου δύο ημέρες, το λάχανο είναι έτοιμο.

Εάν θέλετε, μπορείτε να ζυμώσετε λαχανικά χωρίς λάχανο. Το τεύτλο Kvasshennaya είναι φτιαγμένο από μικρές ρίζες με την προσθήκη φυλλώματος στις ίδιες τεχνολογικές αρχές που δίνονται στις συνταγές.

Πιθανότατα, κάποιος θα έχει μια ερώτηση, πώς να αποθηκεύσει το λάχανο με τεύτλα. Το κύριο σημείο: το προϊόν αυτό δεν πρέπει να καταψύχεται και να είναι χωρίς άλμη, αλλιώς θα χάσει τη γεύση και το χρώμα του.